Alias

Insalata tiepida di calamaro

Calamaro, bottarga, pomodoro secco, spinaci croccanti, mandorle e limone candito

Bun con polpo

Pane di nostra produzione con polpo arrosto, bacon, maionese ai porcini e songino

Polpette di baccalà

Con panatura croccante, crema di patate al rosmarino e marmellata di arance

Carpaccio di scottona

Carpaccio di carne scottona con pere, gorgonzola e pinoli tostati

Polpette di melanzane

Con salsa di pomodoro fresco, uvetta, pinoli e fonduta di parmigiano

Crostino

Crostino di pane con alici del Cantabrico, stracciatella di burrata e limone candito

Tartare di pesce

Tartare di pesce/tonno, melanzane, menta, capperi e pomodoro confit

Cous cous di pesce

Cous cous con pesce, crostacei e mandorle

Fichi e acciughe

Gemelli di pasta fresca con fichi, acciughe, pomodoro secco e mollica aromatizzata tostata

Bottarga e zafferano

Spaghetti di pasta fresca con bottarga, zafferano e crema di patate

Triglie e zucchine

Riccioli di pasta fresca con crema di zucchine verdi, triglie, zucchina fritta e menta

Filetto di pesce

Filetto di pesce con guazzetto di pesce e crostacei, frutti di mare e verdure

Vitello tonnato

Vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata, capperi, cucunci di Salina e alici del Cantabrico

Filetto di salmone

Filetto di salmone, vellutata di finocchi, olive, crumble di mandorle e finocchietto

Frittura

Frittura di calamari con maionese homemade al limone

Maialino e mele

Pancia di maialino laccato con miele e salsa di soia, erba cipollina, mele e demi-glace

Sacher al piatto

Mousse al cioccolato, crumble al cacao, croccante, confettura di albicocche e albicocche disidratate

Bignè gelato

Bignè appena sfornato ripieno di gelato alla nocciola e al cioccolato

Pesche e vaniglia

Pesche con cardamomo, gelato di vaniglia, menta e pepe rosa

Frutta fresca

Insalata di frutta fresca

Arachidi e cacao

Parfait alle arachidi, ganache al cioccolato e arachidi croccanti

Mele e gelato

Sfoglia di mele con zucchero di canna e cannella e gelato alla vaniglia