Archestrato di Gela

Manfria

Fiori di zucca, mozzarella di bufala Campana DOP, ricotta bio di San Giuseppe Jato, zucchinette fritte, Parmigiano Reggiano DOP, menta fresca, pepe nero, zeste di limone, olio evo

Brie e pere

Mozzarella di bufala Campana DOP, Brie di bufala al cannello, confettura di pere e pere caramellate, prosciutto cotto Branchi (in uscita), noci fresche, basilico, olio evo

Fondo Iozza DOP

Gelato artigianale ai fichi, mozzarella di bufala Campana DOP, prosciutto crudo di Parma, noci fresche, basilico, olio evo

Patate fresche fritte

Olio di girasole alto oleico Zucchi

Arancinette ai formaggi e primosale in pastella (6 pezzi)

Misto: patate fresche fritte, arancinette ai formaggi e primosale in pastella (4 pezzi)

Crocchè di patate

Ripieno di salumi e formaggi con fonduta di Parmigiano Reggiano (1 pezzo)

Supplì romano

Carnaroli, pomodoro siccagno e mozzarella con panatura croccante

Burratina campana, prosciutto crudo di Parma, pomodorino confit

Servita con focaccia bianca

Pizzacce fritte (4 pezzi)

Salsa pic pac e basilico oppure pomodoro datterino, bufala e origano

Caprese

Mozzarella fiordilatte, pomodoro datterino, origano, basilico e olio evo, servita con focaccia bianca

Buffulettuni (x2)

Selezione di salumi e formaggi serviti con focaccia bianca

Sfincione palermitano

Salsa sfincione, pomodorino datterino, mollica di pane fresco, tuma di Castelvetrano, spolverata di caciocavallo Ragusano DOP, origano di Villalba, olio evo

Sfincione bagherese

Cipolla di Tropea stufata al vino rosso, ricotta bio di San Giuseppe Jato, tuma di Castelvetrano, spolverata di caciocavallo Ragusano DOP, mollica di pane fresco, origano di Villalba, olio evo

Rianata trapanese

Pomodorino datterino, pesto di prezzemolo e acciughe, tuma di Castelvetrano, spolverata di caciocavallo Ragusano DOP, origano di Villalba, mollica di pane fresco, olio all'aglio rosso di Nubia

Percorso degustazione (a persona)

5 assaggi di specialità a libera interpretazione dello chef, più dessert, da 4 a 6 persone, solo su prenotazione dal martedì al giovedì. Bibite escluse

Molino a Vento

Salsa di pomodoro siccagno, fiordilatte in acqua, basilico, olio evo

Molino a Vento DOP

Salsa di pomodoro siccagno, mozzarella di bufala Campana DOP, basilico, olio evo cultivar Nocellara del Belice Mandranova

Piano Mendola

Salsa pic pac di pomodoro siccagno, origano di Villalba, basilico, pepe nero, olio all'aglio rosso di Nubia

Piano Mendola DOP

Salsa pic pac di pomodoro siccagno, datterino giallo e rosso cotto al forno, spolverata di caciocavallo Ragusano DOP, origano di Villalba, basilico, pepe nero, olio all'aglio rosso di Nubia

Montelungo

Mozzarella di bufala Campana DOP, pomodoro datterino cotto al forno, basilico, olio evo

Montelungo DOP

Mozzarella di bufala Campana DOP, pomodoro datterino cotto al forno, prosciutto crudo di Parma, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, basilico, olio evo cultivar Nocellara del Belice Mandranova

Loco Barone

Alici del Mediterraneo, salsa di pomodoro siccagno, fiordilatte in acqua, origano di Villalba, basilico, olio evo

Ponte Olivo

Salsa fresca di datterino, fiordilatte in acqua, melanzane fritte, ricottina di bufala salernitana, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, basilico, olio evo

Fondo Iozza

Fichi freschi, mozzarella di bufala Campana DOP, prosciutto crudo di Parma, noci fresche, basilico, olio evo

Biviere

Bottarga di tonno rosso, ricotta bio di San Giuseppe Jato, tuma di Castelvetrano, cipolla di Tropea stufata al vino rosso, zeste di limone, mollica di pane fresco, origano di Villalba, olio evo

Gattano

Verdura di stagione saltata in padella, tuma di Castelvetrano, crema di pomodoro corbarino, mollica di pane fresco, neve di caciocavallo Ragusano DOP, olio all'aglio rosso di Nubia

Cocuzza

Filetti di tonno di Cetara, pomodorino confit, mozzarella di bufala Campana DOP, cipolla croccante, zeste di limone, menta fresca, pepe nero, origano di Villalba, olio evo

Feudo Nobile

Prosciutto crudo riserva 24 mesi L'Artemano, fiordilatte in acqua, pomodoro datterino giallo, Blu di Bufala, noci fresche, miele Amodeo di Ape Nera Sicula, basilico, olio evo

Priolo

Pesto artigianale di pistacchio, fiordilatte in acqua, pomodoro datterino cotto al forno, prosciutto crudo di Parma, burratina campana, basilico, olio evo

Settefarine

Pesto fresco di basilico e mandorle (no aglio), mozzarella di bufala Campana DOP, pomodoro datterino cotto al forno, Parmigiano Reggiano DOP, zucchinette julienne cotte al forno, basilico, olio evo

Carrubbazza (covaccino)

Bresaola della Valtellina, pomodoro datterino giallo e rosso, bocconcini di bufala Campana DOP, rucola fresca, Parmigiano Reggiano DOP, olio evo

Piano Carmine (veg)

Crema di peperoni, peperone arrosto, cipolla di Tropea, patate al forno, pomodorino confit, crumble di pane croccante, olio al peperoncino

Spina Santa

Salsa di pomodoro siccagno, fiordilatte in acqua, cuore di carciofi cotti alla brace, prosciutto cotto Branchi (in uscita), fungo del giorno spadellato, olive Taggiasche, basilico, olio evo

Roccazzelle

Stracciata di bufala (in uscita), provola affumicata, Blu di Bufala, spolverata di caciocavallo Ragusano DOP, mollica di pane fresco, chips di Parmigiano Reggiano, basilico, olio evo

Canalazzo

Salsa di pomodoro siccagno, fiordilatte in acqua, schiacciata piccante, fili di peperoncino, basilico, olio al peperoncino

Caposoprano

Noci fresche, burratina campana, provola affumicata, prosciutto crudo di Parma, basilico, olio evo

Piano Notaro

Provola affumicata, salsiccia artigianale, patate al forno, cipolla di Tropea stufata al vino rosso, caciocavallo Ragusano DOP, prezzemolo, origano di Villalba, olio evo

Giardinelli

Friarielli saltati in padella, provola affumicata, salsiccia artigianale, olio all'aglio rosso di Nubia

Acqua potabile affinata 75 cl

Acqua naturale Panna 75 cl

Acqua frizzante San Pellegrino 75 cl

Acqua Ferrarelle 75 cl

Coca Cola / Coca Cola Zero 33 cl

Aranciata San Pellegrino 20 cl

Gassosa San Pellegrino 20 cl

Chinotto San Pellegrino 20 cl

Aperol Spritz

Gin Tonic (Mare, Piazza Bologni, Ionico)

Dessert artigianali del Signor di Carbognano