REAR restaurant

Nu Viaggio

7 portate a cura dell'Executive Chef Salvatore Iazzetta, percorso degustazione scelto dallo chef. Abbinamento vini 60 euro

Na Carezza

5 portate a cura dell'Executive Chef Salvatore Iazzetta, percorso degustazione scelto dallo chef. Abbinamento vini 40 euro

Gran tempura

Astice, calamari, gamberi, verdure di stagione, maionese lime e pepe

Alici del Cantabrico con pan brioche e burro

Con burro di Normandia

Lobster roll

Bun al burro della Normandia, astice, maionese al corallo, insalata lollo

Bao di granchio norvegese

Pane al vapore, granchio norvegese marinato in salsa ponzu, mayo al rafano, misticanza

Sandwich di pastrami di Wagyu

Pan brioche tostato, Wagyu marinato e affumicato, maionese alla senape, cetriolo

Jamon Bellota 100% Iberico

Servito con pane azzimo alle erbe. 35 euro all'etto

Caviale con pan brioche

Con toast e pan brioche

Insalatina di mare

Calamari, seppie, polpo e gamberi di Mazara del Vallo preparati in diverse cotture con salsa ai limoni di Sorrento, accompagnato da patate e verdure di stagione

Crudo alla scapece

Pescato del giorno, spuma di zucchine alla scapece, menta, mandorla

Wagyu e cardoncello

Entrecôte di Wagyu scottato, cardoncello marinato e bernese allo yuzu

Volevo essere arrosto

Carciofo cotto in olio cottura, polpettina di maiale, crema di topinambur alla brace, salmoriglio alla menta, spuma di provola, noci

Il gran crudo del REAR

1 scampo, 1 gambero, 2 tartufi di mare, 3 ostriche

Tartare di salmone

Tartare di tonno

Tonno Balfego

Scampi baia di Porcupine

9 euro al pezzo

Scampi reali baia di Porcupine

22 euro al pezzo

Gamberi XXL di Mazara

12 euro al pezzo

Tartufi di mare

4 euro al pezzo

Ostrica Poget

7 euro al pezzo

Ostrica Regal Or

9 euro al pezzo

Ostrica Tarbouriech

9 euro al pezzo

Astice blu

12 euro all'etto

Aragosta

18 euro all'etto

King crab

20 euro all'etto

Catalana di astice

Servita con pomodori, olive, cipolla

Pasta militare

Tubettone selezione Vicidomini cotto in brodo di crostacei, king crab, salsa di ostriche e champagne

Bottone allo scoglio

Pasta fresca ripiena di guazzetto ai frutti di mare, crudo e cotto di crostacei e molluschi, salsa al pomodorino giallo del Vesuvio

Pasta e piselli cas' e ova

Tubettini selezione Vicidomini, piselli centogiorni del Vesuvio cotti alla brace, pecorino, salsa al tuorlo d'uovo e thè nero affumicato

Ricordo d'infanzia

Tagliatelle di pasta fresca, pomodoro crudo schiacciato a mano, basilico

Dal mare alla brace

Trancio di pescato del giorno con primizie primaverili, cotte al burro e limone

Filetto di Wagyu giapponese

Accompagnato da contorni di stagione. 55 euro all'etto

Manzo, patate e asparagi

Filetto di manzo cotto alla brace (selezione Miguel Vergara), terrina di patate, asparagi e jus

Pescato del giorno dalla brace

A seconda della disponibilità, accompagnato da contorni di stagione

Costata selezione Miguel Vergara

10,50 euro all'etto

T-bone selezione Miguel Vergara

9,50 euro all'etto