Komera

Aperol Spritz / Americano / Gin Tonic / Vodka Tonic / Negroni

Accompagnato da friselline, taralli e focaccia

Drink del giorno

Rivolgersi al personale. Accompagnato da friselline, taralli e focaccia

Drink premium

Accompagnato da friselline, taralli e focaccia

Vino al calice

Acqua Panna naturale 0,75 l

Acqua San Pellegrino effervescente 0,75 l

Coca-Cola in vetro 0,33 l

Coca-Cola Zero in vetro 0,33 l

Fanta in vetro 0,33 l

Birra Nastro Azzurro 0,33 l

Birra artigianale pugliese 0,33 l

Birra Nastro Azzurro no alcool 0,33 l

Soft drink

Selezione di crudo mare

Conchigliati, crostacei accompagnati da provolone semi-piccante

Ostriche Selezione Komera

Prezzo al pezzo

Degustazione di ostriche della Selezione Komera

6 pezzi

Gamberi rossi o violette di Gallipoli locali

Prezzo al pezzo

Scampi locali

Prezzo al pezzo

Astice blu, scamponi e gamberi rossi di 1ª scelta

Secondo disponibilità, prezzo al kg

Aragoste locali e cicale greche

Secondo disponibilità, prezzo al kg

Tris di tartare e salsine home-made

Salmone, tonno, ricciola

Tartare di gamberi rossi o violette di Gallipoli

Tartare di scampi locali

Tartare di salmone, mela verde e mentuccia

Tartare di tonno, avocado e cialde aromatiche

Pescato locale per sfilettati al naturale

Scelti al banco, prezzo al kg

Caviale (siberian calvasius 10 gr)

Con crostini di pane e burro salato di Normandia

Alici del Cantabrico

Con crostini di pane e burro salato di Normandia

Gran plateau di crudo mare

Percorso degustativo consigliato per 2 persone: molluschi, crostacei, conchigliati, caviale pregiato, burro salato e provolone semi-piccante

Cialledda Komera con mousse di stracciatella, pomodori secchi, filetti di alici del Cantabrico e basilico

Sformato soffice di zucca al rosmarino con noci tostate, funghi di bosco e crema di parmigiano stagionato

Battuta di manzo con finocchi marinati al Primitivo, mandorle ed emulsione di rucola

Ostriche graten Selezione Komera

Baccalà in crosta di panko e 'n'grapiata (fave e cicorie alla pugliese)

Polipetti in lenta cottura al coccio con crostini dorati alla barese

Tagliatella di seppia cbt agli agrumi mediterranei, coralli e tuiles aromatiche

Gamberoni al vapore, spuma di burrata, pistacchio tostato e menta fresca

Zuppetta dell'Adriatico (conchigliata, molluschi, crostacei) e crostoni di pane

Selezione di formaggi tipici del Gargano, fichi secchi e miele

Selezione di salumi artigianali pugliesi

Percorso degustazione antipasti Komera

Minimo 2 persone, prezzo a persona. Selezione dello chef di 6 portate dal nostro mare e dalla nostra terra

Orecchiette alle cime di rapa home-made con croccante di pane aromatizzato alle alici del Cantabrico

Ravioloni ripieni con burratina e basilico home-made ai tre pomodori e cacioricotta

Gnocchetto home-made, gorgonzola, guanciale croccante e pera in doppia consistenza

Risotto Carnaroli, cappuccio viola, gamberi e gelèe al mango

Pacchero millerighe con scampi e crema di calamari

Spaghetti Senatore Cappelli con vongole e bottarga

Tortelloni ripieni di coda di rospo e gambero rosso di Gallipoli con acqua di mare aromatica

Lo chef consiglia

Frittura mista dell'Adriatico con verdurine pastellate

Moscardini, gamberi, calamari e pesce di paranza secondo disponibilità

Tentacolo di polpo cotto a bassa temperatura con crema di pomodori secchi e salicornia croccante

Calamaro ripieno in umido come da tradizione su coulis di datterino giallo e polvere di pomodorini rossi

Filetto di tonno pinna gialla in crosta di pistacchio e salsa di soia

Bombette pugliesi su vellutata di fave e peperone crusco sbriciolato

Galletto aromatico alla mediterranea

Selezione di carni esposte in vetrina

Prezzo indicativo secondo il taglio del giorno

Pescato del giorno

Al sale, al forno o alla brace, consultare la vetrina del pesce. Prezzo al kg

Astice blu, scamponi

Gamberi rossi di prima scelta, prezzo al kg

Aragoste o cicale greche

Prezzo al kg

Cicorielle selvatiche saltate in padella

Patate al forno al rosmarino

Verdure di stagione grigliate

Carotine di Polignano glassate al balsamico

Sformato soffice di zucca profumato al rosmarino con noci, funghi di bosco e crema di parmigiano stagionato

Lasagnetta di pasta fresca alle verdure di stagione, con besciamella artigianale

Chips di frutta e ortaggi su coulis di pomodori secchi

Menù completo vegetariano

Antipasto, primo e secondo del menu vegetariano

D'Arapri Bianco Brut

Cantina d'Arapri San Severo, Bombino Bianco, Pinot Nero, 12,5%

D'Arapri Rosè

Cantina d'Arapri San Severo, Bombino Bianco, Pinot Nero, 12,5%

D'Arapri Pas Dosè

Cantina d'Arapri San Severo, Bombino Bianco, Pinot Nero, 12,5%

L'Astore Brut

Masseria L'Astore, Susumaniello rosato, 12%

Furfante Rosè

Cantine Rivera, Bombino Nero 100%, 13%

Furfante Bianco

Cantine Rivera, 50% Bombino Bianco, 40% Chardonnay, 10% Moscato, 12%

Angelè

Agri Girardi, Bombino bianco, 12,5%

Angelè Rosè

Agri Girardi, Racemi di Primitivo, Metodo Classico Rosè Brut, 12,5%

Ferrari Perlè

Cantine Ferrari, Brut DOC, 11,5%

Ferrari Perlè Rosè

Trento DOC, 12,5%

Prosecco DOC

Zardetto Spumanti, Glera 100%, 11,5%

Cuvée Prestige

Ca' del Bosco, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero, 12%

Rosè Prestige

Ca' del Bosco, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero, 12%

Annamaria Clementi Brut

Ca' del Bosco, Pinot Nero 100%, 13%

Annamaria Clementi Rosè

Ca' del Bosco, Pinot Nero 100%, 13%

Ribolla Gialla dosage zéro

Cantina Collavini, pas dosé, 12%

Champagne Brut Rosé Premier Cru

Pierre Gobillard, 75% Chardonnay e 25% Pinot Noir, 12,5%

Champagne Brut

Pierre Gobillard, 40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 30% Pinot Nero, 12,5%

Cuvée Rosé Brut

Laurent Perrier, Pinot Nero, 12%

Blanc de Blancs Brut Nature

Laurent Perrier, Chardonnay 50%, Pinot Noir 35%, Meunier 15%, 12,5%

La Cuvée Brut

Laurent Perrier, Chardonnay 50%, Pinot Noir 35%, Meunier 15%, 12,5%

Cristal

Louis Roederer, Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%

Cristal Rosé

Louis Roederer, Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%

Krug Grande Cuvée

Chardonnay, Pinot Noir, 12%

Brut Collection 242

Louis Roederer, Chardonnay 42%, Pinot Noir 36%, Meunier 22%

Rosé Collectino 242

Louis Roederer, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir

Extra Brut Reserve Imperiale

Moët & Chandon, Pinot Noir 40-50%, Pinot Meunier 20-30%, Chardonnay 20-30%

Rosé Reserve Imperiale

Moët & Chandon, Pinot Noir 40-50%, Pinot Meunier 20-30%, Chardonnay 20-30%

Brut Vintage

Dom Pérignon, Pinot Noir, Chardonnay

Alture Verdeca

Cantine Paololeo, Verdeca 100%, Valle d'Itria IGP 2022, 12,5%

Rampone

I Pastini, Minutolo 100% Valle d'Itria IGP bio, 12,5%

Chakra

Giovanni Aiello, Verdeca 100%, 12,5%

Verdeca Valle d'Itria

Franco Cardone, Verdeca 100%, 12,5%

Faraone

I Pastini, Verdeca 100% bio, 12,5%

Chardonnay Tormaresca

Chardonnay, 12,5%

Pietrabianca Barrique

Tenuta Bocca di Lupo, Chardonnay 90%, Fiano 10%

Chardonnay Preludio Nº 1

Rivera, Chardonnay, 13%

Bianca Petrosa

Terre Carsiche, Chardonnay IGT Puglia bio, 13%

Chardonnay Villa Schinosa

Chardonnay 100%, 13%

Chardonnay Tenute Chiaromonte

Chardonnay 100% Puglia, 12,5%

Cupa

I Pastini, Bianco d'Alessano 100% bio, 12,5%

Gelso Bianco

Podere29, 100% Minutolo, 12%

Cimaglia Bianco

Agri Girardi, Malvasia e Fiano, 12,5%

Passaturi Selezione

Terre Carsiche, Minutolo 100%, 12,5%

Falanghina 100%

Villa Schinosa, 13%

Maccone

Angiuli Donato, Negroamaro bianco, 13%

Marese

Rivera, Bombino Bianco, 12,5%

San Valentino bianco

Villa Schinosa, 70% Chardonnay, 30% Fiano, 12,5%

Gewürztraminer

Joseph Hofstatter, Alto Adige DOC 2024, 14%

Pinot Grigio

Joseph Hofstatter, Alto Adige DOC 2024, 13%

Sauvignon

Joseph Hofstatter, Vigneti delle Dolomiti IGT 2024, 13%

Fiano di Avellino Exultet

Quintodecimo, Fiano 100%, 13%

Giallo d'Arles

Quintodecimo, Greco 100%, 13%

Via del Campo

Quintodecimo, Falanghina 100%, 13%

Furore

Marisa Cuomo, Piedirosso 50%, Aglianico 50%, 13%

Ribolla Gialla

Eugenio Collavini, Ribolla Gialla 100%, 12%

Askos rosato

Masseria Liveli, Susumaniello, 12,5%

Susumaniello Le Rotaie

Susumaniello 100%, 12%

Calafuria

Tormaresca Antinori, Negroamaro 100%, 12%

Calafuria magnum

Tormaresca Antinori, Negroamaro 100%, 12%

Maccone Rosé

Angiuli Donato, Primitivo 100%, 14,5%

Grecia

Paolo Leo, Negroamaro 100%, 12%

Chakra rosato

Giovanni Aiello, Primitivo, 13%

Gioia Rosa

Terre Carsiche, Primitivo, 12,5%

Le Vigne Rosé

Attanasio, Chardonnay e Pinot Bianco, 13%

Piro'k

Agrigirardi, Primitivo, 13%

Pungirosa

Castel del Monte, Bombino Nero, 12%

Gelso Rosa

Podere 29, Nero di Troia, 13%

Kimia Rosé

Tenute Chiaromonte, Susumaniello 100%, 14,5%

Fichimori

Tormaresca, Negroamaro con una piccola aggiunta di Syrah, 12,5%

Fichimori magnum

Tormaresca, Negroamaro con una piccola aggiunta di Syrah, 12,5%

Primitivo di Manduria

Attanasio, Primitivo 100%, 16,5%

Sessantanni

San Marzano, Primitivo 100%, 14,5%

Tre Lame

Agrigirardi, Primitivo 100%, 14,5%

ES

Gianfranco Fino, Primitivo, 16%

Chakra rosso

Giovanni Aiello, Primitivo, 14,5%

Chakra Gold Selection

Giovanni Aiello, Primitivo, 14,5%

Primaio

Cantine Cardone, Primitivo 100%, 13,5%

Fanova

Terre Carsiche, Primitivo, 14,5%

Fanova Riserva

Terre Carsiche, Primitivo 100%, 14,5%

Torcicoda

Tormaresca, Primitivo, 15%

Senatore Primitivo 2017 Gioia del Colle

Don Antonio Coppi, Primitivo 100%, 13,5%

Primitivo Bartolo Riserva

Agrigirardi, Primitivo, 13,5%

Teresa Manara

Cantele, Negroamaro

Masseria Maime

Tormaresca, Negroamaro 100%, 13%

Gratticiaia

Agricole Vallone, Negroamaro 100%, 14%

San Valentino rosso

Villa Schinosa, 50% Uve di Troia, 35% Merlot, 15% Syrah, 14%

Gelso d'Oro

Podere 29, Nero di Troia, 14%

Il Falcone

Castel del Monte, Nero di Troia DOCG, 13,5%

Askos rosso

Masseria Liveli, Susumaniello, 14%

Verso Sud

I Pastini, Susumaniello 100%, 14%

Bocca di Lupo

Tormaresca, Aglianico, 14%

Muro Sant'Angelo

Tenute Chiaromonte, Primitivo 100% di Gioia del Colle, 15,5%

Muro Sant'Angelo Barbato

Tenute Chiaromonte, Primitivo 100% di Gioia del Colle, 16,5%

Ele

Tenute Chiaromonte, Primitivo 85%, Aglianico 15%, 14%

Bolgheri Sassicaia

Tenuta San Guido, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, 13,5%

Dolcetto d'Alba

Prunotto, Dolcetto 100%, 13%

Gaja Barbaresco

Gaja, Nebbiolo 85%, Barbera 10%, Merlot 5%, 14%

Sito Moresco

Gaja, autoctone della nostra regione, 13%

Terra d'Eclano

Quintodecimo, Aglianico 100%, 14%

Chianti Classico

Isole e Olena, Sangiovese 82%, Canaiolo 15%, Syrah 3%, 14,5%

Brunello di Montalcino 2017

Poggione, Sangiovese, 14,5%

Barolo

Marchesi di Barolo, 100% Nebbiolo

Amarone della Valpolicella

I Vigneti di Ettore, Corvina, Corvinone, Rondinella ed altre varietà autoctone, 15,5%