Sapori Solari

Tradizionale

Carni marinate, salumi stagionati e affumicati, salumi cotti, poker di formaggi affinati

Stagionale

Carpaccio di manzo marinato con tartufo nero, bruschetta con gorgonzola al cucchiaio, crema tartufata e porcini (2 pz), tartare Sarda, tris di formaggi affinati

Matta

Tagliere iberico, tagliere suino nero, bruschette con pasta di salame (2 pz), tris di formaggi

Bruschette acciughe del Cantabrico

Stracciatella, acciughe del Cantabrico e zeste di limone

Bruschette 'nduja

Ricotta di bufala, 'nduja di San Miele e lardo di Patanegra

Bruschette crudo 30 mesi

Concassè di pomodoro e crudo 30 mesi Pelizziari

Bruschette porcini

Gorgonzola al cucchiaio, crema tartufata e porcini

Bruschette pesce spada

Hummus di ceci, lime, pesce spada marinato alla barbabietola e granella di mandorla

Bruschette pasta di salame

Pasta di salame, riduzione di aceto balsamico, scaglie di formaggio stagionato e granella di pistacchio

Bruschette Porcaloca

Crema di Parmigiano, Porcaloca, carciofini sott'olio e nocciola

Affettati di carne

Una selezione dei nostri migliori salumi. Per persona

Tagliere suino nero di Calabria

Capocollo, pancetta tesa, soppressata, salsiccia e 'nduja

Tagliere iberico

Paleta di Patanegra, lardo di Patanegra, Cecina de León e acciughe del Cantabrico

Affettati di pesce

Dai mari siciliani. Per persona

Bresaola di barbabietola

Hummus di ceci bio

Poker di formaggi affinati

Una selezione dei nostri migliori formaggi. Per persona

Tartare Sarda

Tartare di Fassona (180 g), carciofi grigliati, scaglie di fiore sardo e pane carasau

Tartare Piemontese

Tartare di Fassona (180 g), robiola tre latti e nocciola di Langa

Tartare Calabrese

Tartare di Fassona (180 g), 'nduja, stracciatella affumicata e mandorle

Tartare Siciliana

Tartare equina (180 g), pomodorino ciliegino, ricotta salata e pistacchio

Tartare Campana

Tartare di salsiccia di suino semibrado (150 g), mozzarella di bufala e friarielli

Tartare Vegetariana

Battuto di verdure con patè di olive