Sapori Solari - Cocktail Bistrot

Abbraccio

Quattro portate: affettati inganno di mare e di terra; bis di tacos (Parmigiano con crudo di Parma 30 mesi, caco e mayo al pompelmo; Parmigiano con bresaola di tonno e crema di zucchine alla scapece); baccalà mantecato, pane carasau e 'nduja di San Miele; gamberi rossi avvolti nel crudo di Parma 30 mesi e nel lardo di Patanegra

Tradizionale (minimo 2 persone)

Carni marinate, salumi stagionati, affumicati e cotti, tagliere di formaggi affinati

Tapas

Mini brioche salata con pesce spada e crema di avocado; bun al carbone vegetale con pulled pork, salsa bourbon e coleslaw; cuore di carciofo confit con fonduta di robiola e speck di petto d'oca; pan brioche con carpaccio di manzo marinato e fonduta di blue d'Aoste; tapas a scelta dello chef

Affettati di carne

Una selezione dei nostri migliori salumi. Per persona

Affettati di pesce

Dai mari siciliani. Per persona

Carpaccio di manzo marinato fatto da noi

Con tartufo a scaglie

Prosciutto crudo di Parma 30 mesi

Con stracciatella e marmellata di peperoni

Tartare di Fassona piemontese

Stracciatella, senape artigianale, cavolo cappuccio marinato e crumble di taralli

Tartare di orata

Con guacamole delicata al basilico

Poker di formaggi affinati

Una selezione dei nostri 4 migliori formaggi

Tacos di Parmigiano con crudo di Parma 30 mesi

Melone e mayo al pompelmo. 2 pz

Tacos di Parmigiano con bresaola di tonno homemade

Crema di zucchine alla scapece. 2 pz

Bun con pulled pork

Salsa bourbon e la nostra coleslaw salad

Bun con polpo cbt

Guanciale di suino nero di Calabria, pecorino e mayo di mare

Pan brioche con ceviche

Di pesce bianco all'italiana oppure di gamberi rosa all'italiana con crema di avocado

Pan brioche con straccetti di carpaccio di manzo marinato

Fonduta di blue d'Aoste

Bis di bruschette con speck di mulo

Camembert di bufala e riduzione di balsamico

Bis di bruschette con acciughe del Mar Cantabrico

Stracciatella e zeste di limone non trattato

Crostone con lardo di Patanegra

Scottato e tartufo nero a scaglie

Mini brioche con pesce spada

Crema di avocado

Mini brioche con capocollo di suino nero

Marmellata di fichi

Hummus di ceci

Focaccia croccante

Cuore di carciofo confit

Fonduta di robiola Rocchetta tre latti e speck di petto d'oca croccante

Bombette Sapori Solari

Ripiene di pancetta al Barolo e provola affumicata

Baccalà mantecato

Pane carasau e 'nduja di San Miele

Focaccia di Recco croccante

Con mortadella al tartufo nero estivo

Toast Sapori Solari

Porcaloca e fontina d'alpeggio

Gamberi viola avvolti nel prosciutto crudo di Parma 30 mesi e nel lardo di Patanegra

Bresaola di barbabietola

Hummus di ceci bio