Sasà Martucci Milano

Patatine fritte

Patate fresche artigianali

Crocchè Special

Patate, speck, prosciutto crudo, provola affumicata, grana

Arancino

Riso Ribe, ragù di maiale, provola affumicata, grana, besciamella

Frittatina 2.0

Pasta di Gragnano, speck, besciamella, provola affumicata, fonduta di grana, patata di Avezzano, burro

Frittatina cacio e pepe

Pasta di Gragnano, besciamella, fonduta di pecorino, provola affumicata, zest di limone, pepe selvatico del Madagascar

Frittatina vegetariana

Pasta di Gragnano, melanzane, funghi champignon, zucchine, peperoni, fiori di zucca, besciamella, provola affumicata, grana, buccia di limone, sale e pepe

Provola e Pepe Esplosiva

Pomodoro San Marzano DOP Solania cotto nel forno a legna, provola affumicata, pepe selvatico del Madagascar, olio EVO Nata Terra

Riccia di Mamma

Stracciata, scarola riccia, olive caiazzane, capperi, alici di Cetara Armatore, pomodoro datterino dry, olio EVO Elaios Terre di Molinara

Margherita

Pomodoro San Marzano DOP Solania, fior di latte, olio EVO Sasà Azienda Olivicola Petrazzuoli

Margherita Casertana

Passata di pomodoro Riccio, stracciatella a crudo, olio EVO Sasà Azienda Olivicola Petrazzuoli

Bufala

Pomodoro San Marzano DOP Solania, mozzarella di bufala campana DOP, olio EVO Sasà Azienda Olivicola Petrazzuoli

Ammiraglia

Crema di pomodoro datterino giallo, olive caiazzane, pomodoro San Marzano DOP Solania arrostito, capperi, alici di Cetara Armatore, pesto di aglio orsino, origano, olio EVO Nata

Parmigiana

Parmigiana di melanzane in due consistenze, fior di latte, basilico, olio EVO Nata Terra

Ricordo d'infanzia

Stracciatella, rucola saltata in padella con pomodoro ciliegino e parmigiano, formaggio conciato romano, olio EVO Elaios bio Terre di Molinara

5 formaggi ai 4 latti

Mozzarella di bufala DOP, formaggio stagionato di capra grattugiato, erborinato di vacca affinato all'arancia, crème fraîche, gel di agrumi, frollino al pecorino, olio EVO

Fil Rouge

Fior di latte, tonno all'olio d'oliva pinne gialle, polvere di olive caiazzane, pomodoro rosso datterino dry, cipolla in agrodolce, olio EVO Elaios Terre di Molinara

Santorina

Fior di latte, pomodoro dry, capocollo di maiale di razza casertana, formaggio Bufaloto, olio EVO Koinè

Ode al Pomodoro

Salsa di pomodoro San Marzano DOP Solania cotto a legna, datterini gialli e rossi dry, stracciata, gel di ciliegini fermentati, maionese vegetale di pomodoro cuore di bue, crumble di pomodoro secco e parmigiano, basilico, olio EVO

Mangiafoglia Green

Crema di zucchine alla scapece, ricotta di mandorle, fiori di zucca, lamelle di mandorle tostate, maionese vegetale all'aglio, olio EVO Elaios Terre di Molinara. Acquistandola si pianta un albero a proprio nome

Matese

Patata di Letino smash, funghi cardoncelli trifolati, provola affumicata, pancetta tesa di maiale di razza casertana, caciocavallo, olio EVO di Tonda del Matese Koinè

Umami

Fior di latte, pomodorini semidry, coppa di maiale cotta a bassa temperatura e sfilacciata, julienne di peperoncino friggitello, polvere di olive caiazzane, basilico, olio EVO

Ortolana 2.0

Pesto di melanzane con cipolla, zucchine saltate, fior di latte, pomodorino datterino rosso dry, crumble di peperone di Senise, olio EVO

Completo

Pizza ripiegata: 1/4 di calzone farcito di ricotta e salame, il resto pizza con pomodoro San Marzano DOP Solania, fior di latte, olive caiazzane, salsiccia piccante essiccata, pesto di aglio orsino, olio EVO

Capricciosa

Pomodoro San Marzano DOP Solania, fior di latte, funghi champignon a crudo con sale e pepe, prosciutto gran cotto arrosto, olive caiazzane, carciofi, olio EVO Verde Uliveti Castel San Martino

Calzone fritto ricotta e salame

Ricotta di bufala in salvietta, salame dolce, provola affumicata, pepe, olio EVO Verde Uliveti Castel San Martino

Apocalypse Baccalà

Baccalà mantecato, fior di latte, pesto di pomodori secchi, roccia di olive caiazzane presidio Slow Food, olio EVO al prezzemolo

Babà al rhum

Pasta di babà bagnata con punch al rhum invecchiato, agrumi e vaniglia Bourbon

Delizia al limone

Pan di Spagna bagnato al limoncello, farcito e glassato con crema di limoni

Arachide

Sfogliette croccanti farcite con mousse al cioccolato al latte e arachidi con cuore di caramello, ricoperte con cioccolato

Profiteroles

Farciti alla panna e ricoperti con una glassa al cacao

Sacher

Pan di Spagna al cioccolato, confettura di albicocca, ricoperta con cioccolato fondente

Cheesecake ai frutti di bosco

Semifreddo alla crema di formaggi, con glassa ai frutti di bosco. Senza glutine