Savini Milano 1867

Ostrica Kys Marine

Al naturale, prezzo per singola unità

Ostrica Gillardau

Al naturale, prezzo per singola unità

Gambero Carabineros

Al naturale, prezzo per singola unità

Scampo di Sicilia

Al naturale, prezzo per singola unità

Storico

Guancialino di vitello con purè di patate e tartufo nero di stagione; risotto allo zafferano secondo la tradizione milanese; ossobuco di vitello e gremolada con purè di patate; tiramisù Savini; finale in dolcezza, petits plaisirs Savini

Revolution

Salmone rosso selvaggio dell'Alaska con crema di riso, frutto della passione e riccio di mare; terrina di foie gras con yogurt, more e liquirizia; linguine Pastificio Sanniti con peperoni, limone e baccalà; filetto di storione con pomodoro, cipolla rossa, limone e capperi; petto d'anatra alla brace con tofu, pomodoro verde e tartufi di mare; dessert con vaniglia, semi di zucca e zabaione

Gamberi Carabineros

Con insalata di fagioli coco, soia fermentata e alga wakame

Salmone rosso selvaggio dell'Alaska

Con crema di riso, frutto della passione e riccio di mare

Terrina di foie gras

Con yogurt, more e liquirizia

Crudo di mare

Per due persone, prezzo a persona

Carpaccio di Fassona

Con verdure marinate, insalata di campo e caviale

Bresaola di Wagyu A5

Con composta di frutta di stagione

Guancialino di vitello

Con purè di patate e tartufo nero

Parmigiana di melanzane in cocotte

Caesar salad

Cuore di lattuga, arrosto di tacchino, salsa caesar, acciughe, scaglie di Grana Padano e croccante di pane aromatizzato

Caprese

Con mozzarella di bufala, pomodori freschi e basilico croccante

Risotto allo zafferano

Secondo la tradizione milanese

Riso al salto

Con crema al Parmigiano Reggiano

Spaghetti Cavalier Cocco

Al pomodoro e basilico con stracciatella

Linguine Pastificio Sanniti

Con peperoni, limone e baccalà

Ravioli di mascarpone

Con granceola dell'Artico, fave, limone salato e caviale

Tagliatelle di pasta fresca al ragù di vitello

Con scaglie di Parmigiano Reggiano

Mezzi rigatoni all'astice

Con pomodorini al forno ed erbette

Risotto alle ortiche

Con animelle, ciliegie e rabarbaro

Minestrone di verdure di stagione

Con crostini e Parmigiano Reggiano soffiato

Ossobuco di vitello

Con risotto allo zafferano

Costoletta di vitello alla milanese

Con rucola e pomodorini

Filetto di manzo

Con carote bianche, prugne salate, fave, perilla e pepe agrumato

Petto d'anatra alla brace

Con tofu, pomodoro verde e tartufi di mare

Agnello inglese

Con spinaci, mozzarella di bufala e anemoni

Astice blu al carbone

Con insalatina agra e salsa alla citronella

Filetto di storione

Con pomodoro, cipolla rossa, limone e capperi

Branzino al forno

Con insalata di pomodorini, per due persone, prezzo a persona

Costata di manzo

Con carciofi saltati, per due persone, prezzo a persona

Ratatouille di verdure in cocotte

Patatine fritte al tartufo

Carciofi saltati

Verdure di stagione saltate

Purè di patate al profumo di tartufo

Tiramisù Savini

Tarte tatin a modo mio

Tartelletta di frutta

Con crema pasticcera alla vaniglia

Soffio...

Con rabarbaro, ibiscus e meringa

2006...

Con fragoline di bosco, mandorle e verbena

Le dol...

Con vaniglia, semi di zucca e zabaione