San Maurì

Selezioni di salumi lombardi da piccoli produttori e la nostra giardiniera

Selezione di formaggi da Luigi Guffanti, miele e marmellata fatta in casa

Vitello cotto a bassa temperatura, spuma di salsa tonnata, frutto del cappero e fondo di manzo

Mondeghili della tradizione, peperoni arrostiti e salsa verde

Tartare di branzino e mele, gazpacho di pomodoro e vela di pane alle erbe aromatiche

Insalata crudo-cotta di verdure di stagione, crema di patate arrosto, semi misti tostati e olio al basilico

Ravioli freschi fatti in casa, ripieni di ricotta, limone e basilico

Con burro al timo, polvere di cappero e crumble pane alle erbe aromatiche

Pappardelle fresche fatte in casa, ragù di pesce spada

Pomodorini ripassati, crema di datterini colorata e olive taggiasche

Riso carnaroli il Mulino della Colonna alla milanese

Con zafferano in pistilli e ossobuco di vitello in gremolada

Riso carnaroli il Mulino della Colonna, mantecato alla crema di basilico

Calamari piastrati e pomodorini confit

Spaghettoni del Pastificio Verrigni, burro alle acciughe

Granella di pistacchio e aria di lime

Tagliata di controfiletto di manzo

Patate novelle alle erbe aromatiche e fondo di carne

Cotoletta di vitello alla milanese

Contorno del giorno

Filetto di trota salmonata

Insalata di zucchine al limone e salsa di yogurt con limone, aneto ed erba cipollina

Polpo brasato

Humus di ceci, caponatina di verdure e chips vegetali

Uova pochè

Crema di pisellini primavera e menta, fagiolini croccanti e spuma di grana padano

Pan brioche fatto in casa

Gelato alla banana e mousse di caramello

Mezza sfera di panna cotta ai mirtilli

Cialda croccante e coulis di frutti rossi

Tortino di cioccolato fondente con il cuore morbido

Crema inglese al rosmarino (10 min)

Gelati e sorbetti

Macedonia di frutta

Acqua trattata microfiltrata

Bibite

Birra artigianale alla spina Birrificio El Issor Sassello

Caffè qualità Vergnano