Palato Milano

Carpaccio di capesante, cubetti di mela verde, lime e bottarga

Crudo di scampi con coulis di pomodorino giallo e peperoncino semi piccante

Tartare di gamberi, crema di pane, pomodoro confit e stracciatella

Carciofo alla griglia, crema di patate e porri, olio al prezzemolo

Tartare di manzo alla mediterranea e chips croccanti

Soffice di patate con uovo di montagna croccante e tartufo nero

Calamarata con scampi, zenzero e salicornia

Ravioli di pesce con salsa di lemongrass

Risotto all'ostrica e limone

Spaghetto al pomodoro con raspadura di ricotta stagionata

Tagliatella fresca con ragù bianco e salsa allo zafferano

Calamaro alla piastra su crema di piselli, limone, zenzero e scaglie di bonito

Polpo arrosto con maionese della sua acqua, patata viola, olive taggiasche e sedano croccante

Trancio di ricciola alla marchigiana con patate e asparagi

Tagliata di wagyu australiana con cicoria saltata e crema di carote

Crocchette di verdure con misticanza e rape in agrodolce

Culatta della bassa con giardiniera e focaccia

Mondeghili con maionese al lime

Acciughe del Cantabrico con pan brioche e burro montato

Ostrica Gillardeau con salsa mignonette (al pezzo)

Tacos di ricciola, cremoso di avocado e misticanza

Frittura di calamaretti con crema allo yogurt ed erba cipollina

Gazpacho di verdure con burrata, tarallo e olio al basilico

Tiramisù della tradizione

Tarte tatin con gelato alla crema e salsa al caramello

Babbà al limoncello con crema chantilly e frutti di bosco

Soffice al cioccolato con lampone e chantilly alla vaniglia

Sorbetto al limone