La Gioia San Marco

Burrata e pappa

Burratina con pappa alla toscana

Parmigiana alla Tommaso

Melanzane, San Marzano e mozzarella

Lattughino e avocado

Lattughino, finocchio, avocado e pecorino

Fichi e taccole

Fichi, taccole, mela, lattughino, noci pecan e panna acida

Zucchina trombetta e caprino

Zucchine, caprino e limone candito

Culatello e melone

Culatello di Zibello e melone cantalupo

Vitel tonè

Cotto a bassa temperatura, salsa tonnata e capperi

Sarde affumicate

Servite con peperone corno

Il Pata Negra

Pata negra 36 mesi e noci pecan

Tartare di manzo

Selezionata di manzo con capperi, scalogno, acciughe, tabasco, salsa La Gioia e chips

Carpaccio di gamberi

Con arancia e cetriolo marinato. Potrebbe essere surgelato all'origine

Tartare di tonno rosso

Con pomodoro e cipolle di Tropea

Tartare di scampi & avocado

Scampi, avocado e limone. Potrebbe essere surgelato all'origine

Foie gras e visciole

Terrina di foie gras con visciole

Carpaccio di Wagyu

Carpaccio di controfiletto Wagyu A5 condito con gremolada e salsa Giarratana. Potrebbe essere surgelato all'origine

King crab

Con avocado, datterini, pomodoro camone, sedano, cipolla di Tropea e salsa alla catalana. Potrebbe essere surgelato all'origine

Capasanta e caviale

Capasanta St. Jacques con latte di montagna all'erba cipollina e caviale. Potrebbe essere surgelata all'origine

Tagliolini al ragù di culatello

Ragù di culatello e manzo e Parmigiano Reggiano

Ravioli del plin

Ripieni di carne di manzo, pastinaca e sugo d'arrosto

Gnocchi zola e pere

Gnocchi di patate con pere al vino rosso

La nostra cacio e pepe

Bigoli con pecorino romano stagionato 36 mesi. Minimo 2 persone, prezzo a persona

Fusilloro allo scampo e vodka

Fusillone con pomodoro della masseria, vodka e scampo Porcupine. Potrebbe essere surgelato all'origine

Ravioli modenesi

Ripieni di spinaci con datterino rosso e ricotta salata

Rigatoni al tartufo

Rigatoni e tartufo nero

Linguine all'astice

Con pomodorini e basilico

Risotto alla milanese (tributo a G. Marchesi)

Con pistilli di zafferano, Parmigiano Reggiano e foglia "La Gioia"

Risotto ai porcini

Con funghi porcini, Parmigiano Reggiano, burro e prezzemolo

La tagliata

Manzo e dragoncello con patate

Scaloppine alla cacciatora

Petto di galletto ruspante alla cacciatora con olive

Costoletta Milano

Costoletta alla milanese impanata e cotta nel burro con pomodorini e rucola

Filetto alla Voronoff

Filetto di manzo, salsa alla Voronoff, mazzetto aromatico e baby carote all'Armagnac

Chateaubriand

Minimo 2 persone, prezzo a persona. Manzo con verdure di campo e sugo d'arrosto all'emiliana

Tonno e foie gras

Tonno rosso scottato con foie gras. Potrebbe essere surgelato all'origine

Black cod

Con yuzu, miso e bietole ripassate. Potrebbe essere surgelato all'origine

Branzino in papillote

Filetto di branzino cotto al cartoccio con verdure, salsa di pomodorino e il suo fondo

Uovo gratinato

Con crema al Parmigiano, verdure di stagione e funghi

Purè di patate

Patate infornate

Insalatina verde

Pomodorini e cipolla

Zucchine olio o menta

Insalatina di rucola

Purè e tartufo nero

Tartufo nero

Aggiunta a tutti i piatti (6/7 gr)