L'Officina Del Pesce

Duetto di tartare di tonno e salmone in salsa guacamole

Con crostini di pane carasau

Trilogia di carpaccio con bottarga, lime e mandorle

Ceviche di orata con zenzero, lime e composta di frutti rossi

Bruschette di alici del Cantabrico e noci di burro

Declinazione di tonno in carpaccio, sashimi e tartare

Carpaccio di capesante con scaglie di bottarga e lime

Plateau cruditè dell'Officina

Scampi crudi

Cadauno

Gamberi rossi

Cadauno

Ostriche

Cadauna

Ricci

Cadauno, secondo disponibilità di stagione

Moscardini affogati con piselli e purè di patate

Spadellata di calamari e polipo con cipolla rossa di Tropea e riduzione di balsamico

Gamberoni alla catalana

Straccetti di mare all'aglio olio peperoncino e San Marzano

Filetti di baccalà in pastella con salsa tartara

Burratina nel pomodoro con crema di pesto e granella di noce

Gamberoni in pasta kadaif con crema di piselli e salsa agrodolce

Capesante scottate con spinacino e salsa persillade

Spaghetti alla Barabino con alici del Cantabrico e pecorino

Calamarata di mare nero

Tonnarelli cacio e pepe con gamberi e scorza di limone

Linguine vongole e bottarga

Risotto al profumo di curcuma, gambero rosso e gremolata allo zenzero

Paccheri all'astice

Trancio di spigola su nido di verdure con crema allo zafferano

Couscous royal alla tunisina

Salmone in crosta di sesamo e riduzione di agrumi

Polpo croccante con vellutata di patate e gocce di pesto

Tataki di tonno in crosta di pepe rosa e sweet chili sauce

Tutti fritti

Frittura di pesce misto

Calamari e seppie alla piastra con patate croccanti e friggitelli

Tiramisù

Cheesecake al cioccolato bianco e caramello burro salato

Millefoglie alla vaniglia e frutti di bosco

Tortino al cioccolato e gelato alla vaniglia

Sorbetto artigianale

Scomposta al limone con gelato ai frutti rossi

Acqua

Caffè