Cascina Corten

Bufala e basilico

Tenero mix, mozzarella di Bufala Campana DOP, pomodorino ciliegino e foglie di basilico (7)

La croccante

Straccetti di pollo cotto a bassa temperatura, insalata misticanza, scaglie di grana, crackers ai cereali, fiammiferata di mele e glassa di aceto balsamico (1, 3, 7)

Tonno mediterraneo

Filetto di tonno, insalata tenero mix, pomodorino ciliegino, sedano e olive nere (4, 9)

Agrumi e salmone

Veli di salmone affumicato norvegese, insalata lattughino, listarelle di finocchi, spicchi d'arancia e avocado (4)

La saporita

Insalata tenero mix, feta, cetrioli, pomodorino ciliegino, ceci, noci e cipolla croccante sbriciolata (1, 7, 8)

La campagnola

Insalata misticanza, carote julienne, patate al vapore, uova sode, pomodorino ciliegino e avocado (3)

La tradizione

Cuore di prosciutto crudo di Parma con burrata d'Andria IGP (7)

Valtellina

Bresaola Rigamonti punta d'anca con rucola selvatica e scaglie di Grana Padano DOP (7)

Orto e bufala

Selezione di verdure alla griglia con mozzarella di Bufala Campana DOP (7)

Hamburger di manzo

Pane homemade con manzo di scottona bavarese 200 g, bacon, cheddar, cipolla rossa di Tropea caramellata, pomodoro cuore di bue e lattuga. Con patate dippers e salse (1, 7, 11)

Hamburger vegetariano

Pane homemade con doppio hamburger panato di verdure 200 g, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, hummus di ceci e pomodoro cuore di bue. Con patate dippers e salse (1, 3, 7, 11)

Crudo Piemonte

Battuta di Fassona piemontese al coltello, tartufo estivo e maionese alla nocciola piemontese IGP (3, 8, 10, 12)

Vitel Corten

Veli di vitello a cottura lenta, frutto del cappero di Pantelleria, cipolla rossa di Tropea in agrodolce, pomodoro candito e spuma tonnata (3, 10)

Essenza marina

La nostra ceviche di ricciola con note affumicate (1, 4, 9)

Andria a colori

Burrata IGP con pomodorini variopinti e aspretto balsamico al fico (7, 12)

Radici e frutti di bosco (vegano)

Tartare di barbabietola e lampone, formaggio cremoso alle mandorle e croccante di nocciole tostate (6, 8, 10, 12)

Oro e consistenze

Minimo per 2 persone. Riso Carnaroli riserva mantecato agli stimmi di zafferano, emulsione di Parmigiano Reggiano Vacche Brune DOP (7, 9)

Spaghettoro e assoluto di pomodoro

Spaghetto trafilato in oro Antico Pastificio Verrigni mantecato con tre pomodori, stracciatella pugliese e micro basilico (1, 7)

Spessore e morbidezza

Scrigno ripieno di burrata con pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto, cacioricotta affumicato, melanzana bruciata e gocce di basilico (1, 3, 7)

Chicche e veraci

Gnocchetti di patate saltati con vongole veraci in emulsione all'affiorato d'oliva, Sfumato Amalfitano IGP candito e frammenti di tarallo napoletano (1, 3, 8, 14)

I campani

Paccheri trafilati al bronzo con brodetto di pesce bianco, pomodorino giallo in doppia consistenza, crudo di tonno rosso e zeste di lime (1, 4, 10)

Tomahawk

Consigliato per 2 persone. Cuberoll di Black Angus con osso scalzato a specchio, dry aged 45 giorni, 1,2 kg - 1,5 kg circa. Prezzo all'etto

Il ribeye della cascina

Cuore di lombata 300 g cotto a fuoco vivo, con sale grigio di Guérande e burro nocciola affumicato

La milanese della tradizione

Lombata di vitello da latte con osso, panatura croccante di pane artigianale, dorata nel burro chiarificato (1, 3, 7)

T-Bone

Minimo per 2 persone. Fiorentina di scottona nazionale, 1,2 kg circa. Prezzo all'etto

Tonalità di mare e di terra

Tagliata di tonno rosso in crosta di pistacchio verde di Bronte, cavolo cappuccio rosso in osmosi, maionese di avocado e caramello salato alla soia (1, 4, 8)

Ricordo di un polpo e patate

Tentacoli di polpo in doppia cottura su tegola di patata croccante al timo, terra di olive, peperone crusco di Senise e polvere di prezzemolo (14)

Il re dei fondali

Ombrina boccadoro cotta su pelle, bagnetto verde di zucchine trombetta, verdurine croccanti di stagione e mollica atturrata (1, 4)

Patate novelle

Insalata mista

Verdure alla griglia

Patate al forno al rosmarino

Patatine fritte

La classica

Pomodoro pelato San Marzano DOC, fiordilatte di Agerola, basilico, olio evo e Grana Padano DOP (1, 7)

Calzone Oro Rosso

Ricotta di bufala, prosciutto cotto Oro Rosa, fiordilatte di Agerola, basilico, pomodoro pelato San Marzano DOC e Grana Padano DOP (1, 7)

Bufala estiva

Mozzarella di Bufala Campana DOP, pomodoro ciliegino al basilico, olio evo e scaglie di Grana Padano DOP (1, 3, 7)

Parma bianca

Fiordilatte di Agerola, prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Grana Padano DOP e olio evo (1, 3, 7)

Bianca ombra

Ruota di carro, ombra di pomodoro pelato San Marzano DOC, provola Silana DOP, ricotta di bufala e pepe nero (1, 7)

Polpetta

Pomodoro pelato San Marzano DOC, fiordilatte di Agerola, polpettine di scottona piemontese e nuvole di ricotta di bufala (1, 7)

La fuocosa

Pomodoro pelato San Marzano DOC, fiordilatte di Agerola, patate al forno, salsiccia fresca e 'nduja di Spilinga IGP (1, 7)

La regina viola

Fiordilatte di Agerola, parmigiana di melanzane, Grana Padano DOP e basilico (1, 7)

Contrasti pugliesi

Salsa di pomodoro datterino giallo, polvere di olive nere Riviera, capocollo di Martina Franca e burrata stracciata a mano (1, 7)

Antica marinara

Pomodoro pelato San Marzano DOC, capperi di Pantelleria, olive nere Riviera, alici di Cetara, aglio e basilico (1, 4)

Bologna Bronte

Fiordilatte di Agerola, mortadella artigianale IGP, granella di pistacchio di Bronte e il suo pesto (1, 7, 8)

Provola e crunch

Provola Silana DOP, patata goffrata, crunch di pancetta, Grana Padano DOP e olio al rosmarino (1, 7)

La pura

Fiordilatte di Agerola, bresaola Rigamonti punta d'anca, rucola, pomodoro datterino rosso e olio evo (1, 7)

Armonia del gusto

Crema di patata, fiordilatte di Agerola, prosciutto crudo di Parma e carciofi pugliesi arrostiti (1, 7)

Ricordo di una tonno e cipolla

Pomodoro arrostito, fiordilatte di Agerola, vellutata di cipolla rossa caramellata, filetti di tonno Callipo, olio evo e origano (1, 4)

Corten e smeraldo

Vellutata di zucchine, provola Silana DOP, fonduta di Grana Padano DOP, zucchine alla poverella e menta (1, 3, 7)

Carciofo d'autore

Fiordilatte di Agerola, carciofi pugliesi trifolati, crunch di guanciale e pecorino di Pienza (1, 7)

La nobile

Fiordilatte di Agerola, carpaccio di funghi porcini e petali di tartufo estivo (1, 7)

Giardino d'estate

Fiordilatte di Agerola, stracciatella di bufala, crema di barbabietola, fiori di zucchina, pistacchio di Bronte e olio evo al limone (1, 7, 8)

Clara e Camilla

Lardo doppio alle erbe, mostarda di fichi, noci tritate e miele biologico (1, 8)

Orto fumé

Crema di zucchine, tofu, pomodorini secchi e chips di zucchine (1, 6)

Ortolana 3.0

Spalmabile vegano, zucchine e melanzane grigliate, terra di olive (1)

Batticuore

Base pizza bianca con Nutella, fragole, granella di pistacchio di Bronte e gocce di cioccolato bianco, servita tiepida (1, 6, 7, 8)

Naïf di frutta fresca

Tiramisù

(1, 3, 7)

Cannolo scomposto

(1, 3, 7, 8)

Crema catalana

(3, 7)

Tortino dal cuore caldo

(1, 3, 6, 7)

Cheesecake

(1, 7)

Acqua minerale in vetro 75 cl

Bibite in bottiglia

Birra alla spina 0,20 l

Birra alla spina 0,40 l

Birra senza glutine

Calice di vino rosso (Negramaro, Montepulciano, Chianti)

Calice di vino bianco (Chardonnay, Pinot grigio, Falanghina)

Calice di Prosecco

Caffè