uemé

Menu degustazione per tutto il tavolo

pane burro e acciughe; fiore di zucca; gamberi alla puttanesca; margherita 3 cotture; BBQ pulled pork; zafferano e carciofi. € 30 a persona, coperto incluso

Arancino zafferano e vitello

arancino di risotto allo zafferano, ragù bianco di vitello, fiordilatte, salsa verde e limone

Il crocchettone

patate, scamorza, mentuccia, pancetta affumicata

Domenica pugliese

frittatina di orecchiette, brasciole al sugo, provolone

Home-made chips

dorate e croccanti, servite con salsa BBQ fatta da noi

Falafel

schiacciatina di ceci alle spezie, cocco e yogurt, melanzana, cipolla agrodolce

Polpette

polpette di suino servite con salsa BBQ alla pugliese e pimenton de la vera

Crispy carbonara

frittatina di tonnarelli cacio e pepe, guanciale, salsa carbonara

Norma

frittatina di lasagne alla norma, pesto di basilico, parmigiano

Capocollo e burrata

capocollo di Martina Franca, burrata di Andria IGP

Crudo e bufala

prosciutto crudo San Daniele 24 mesi, mozzarella di bufala campana DOP

Caprese

mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro marinato, datterino giallo e rosso, origano selvatico, basilico

Insalata di stagione

lattuga romana, pomodori, meloncelle marinate, olive, capperi, cipolla agrodolce, basilico

Spicchi di pizza Crunch (in accompagnamento ai piatti freddi)

Semplicità - Crunch

pomodoro marinato, datterino giallo e rosso, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio evo

Kalimera - Crunch

melanzane al miso e marinate, feta, limone, cipolla agrodolce, olive, basilico

Alice - Padellino

stracciatella, alici, pesca marinata, limone, finocchietto selvatico

Alla marinara - Padellino

pomodoro marinato, battuto di olive e capperi, prezzemolo, origano, buccia d'arancia

Margherita - tre cotture

vapore, fritta, forno: pomodoro San Marzano, fiordilatte, basilico, parmigiano, origano

Genovese - tre cotture

vapore, fritta, forno: genovese di vitello, alloro, pepe, pecorino

Fumo nel bosco

salsa datterino giallo, fiordilatte affumicato, funghi cremini, porchetta di maialino arrosto; fuori cottura crumble di funghi porcini, chips di barbabietola

Bucolica

salsa datterino giallo, bufala campana DOP, salsiccia del contadino, cicoriette ripassate; fuori cottura aioli alla mandorla, olio all'alloro, mandorle salate

30 mesi

fiordilatte, parmigiano reggiano 30 mesi; fuori cottura riduzione di pomodori alla brace, salsa al basilico

Selva

fiordilatte affumicato, blu di bufala, caciocavallo silano, funghi cremini; fuori cottura prosciutto crudo San Daniele 24 mesi, rughetta, salsa nocciole e miele di agrumi, timo

Riturnella

fiordilatte, soppressata piccante artigianale, patate arrosto; fuori cottura riduzione di pomodoro, fonduta di caciocavallo, cipolle croccanti

Zafferano e carciofi

fiordilatte, carciofi, pecorino a crosta fiorita, pancetta tesa artigianale; fuori cottura salsa zafferano, chips di carciofi, menta

Parmigiana pugliese

pesto leggero di basilico, fiordilatte, melanzane, prosciutto cotto artigianale; fuori cottura pomodorini confit, riduzione di pomodoro, chips di melanzane, parmigiano reggiano

Costiera

salsa datterino giallo, bufala campana DOP, pomodori confit, capperi; fuori cottura alici di Cetara, salsa di prezzemolo e limone

Fuori di zucchina

crema gialla di zucchine, fiordilatte affumicato; fuori cottura crudo di zucchine marinate, pomodorini confit, polvere di olive celline

Sapori d'oriente

maiale all'orientale, fiordilatte, friggitelli, ananas arrosto, scarola; fuori cottura pimenton de la vera, sesamo nero

Margherita

pomodoro San Marzano, fiordilatte, basilico, olio evo

Margherita ai tre pomodori

pomodoro San Marzano, fiordilatte, datterino giallo, ciliegino rosso confit, basilico, olio evo

Margherita gialla

salsa datterino giallo, bufala campana DOP, basilico, olio evo

Bufaloska

pomodoro San Marzano, bufala campana DOP, parmigiano reggiano, basilico, olio evo

Capriccio

pomodoro San Marzano, fiordilatte, funghi cremini, carciofi grigliati; fuori cottura prosciutto cotto artigianale, polvere di olive celline, basilico

Crudaiola

base piadina; fuori cottura pomodoro fresco, fiordilatte, prosciutto crudo San Daniele 24 mesi, parmigiano reggiano 30 mesi, zest di limone, rughetta, olio evo

Diavola

pomodoro San Marzano, fiordilatte, soppressata artigianale, olio evo

Quattro formaggi

fiordilatte, blu di bufala, scamorza affumicata; fuori cottura parmigiano reggiano, basilico

Salsiccia e patate

pomodoro San Marzano, fiordilatte, salsiccia del contadino, patate al cartoccio, basilico

Bologna

fiordilatte; fuori cottura mortadella Bologna IGP, salsa di pistacchio, pistacchi salati

Acqua naturale Panna 75 cl

Acqua frizzante San Pellegrino 75 cl

Schweppes lemon

Schweppes tonic

Coca-Cola 33 cl

Coca-Cola Zero 33 cl

Ginger beer Fever-Tree

Soda al pompelmo Goldberg

Fever-Tree Indian light (lattina)

Fever-Tree Indian

Fever-Tree Mediterranean

Thé alla pesca Galvanina bio

Thé al limone Galvanina bio

Aranciata rossa Galvanina bio

Caffè

Caffè deca

Caffè in ghiaccio

Caffè in ghiaccio con latte di mandorla

Spaten Münchner Hell 20 cl

Hell 5,2%

Spaten Münchner Hell 40 cl

Hell 5,2%

Leffe Rouge 25 cl

Abbazia double 6,6%

Leffe Rouge 50 cl

Abbazia double 6,6%

Franziskaner Weisse 30 cl

Hefe-Weisse 5%

Franziskaner Weisse 50 cl

Hefe-Weisse 5%

Baladin Super Bitter 33 cl

Belgian amber ale 8%

Baladin Isaac 33 cl

Blanche 5%

Baladin Nazionale 33 cl

Blonde ale 6,5%

Vertiga Bajadera 33 cl

IPA 5,6%

Brewdog Punk IPA 33 cl

IPA 6%

Autopia Iata 33 cl

Blonde ale 5%

Super Eight Export 33 cl

lager senza glutine 4,8%

Baladin Botanic 33 cl

analcolica 0%

Vertiga Twist 33 cl (lattina)

double IPA 8,3%

Birranova Linfa 75 cl

golden ale 5%

Vertiga Domabianca 75 cl

blanche 4,4%

Pietra, Cantine Menhir (verdeca)

bottiglia; calice 6

Krita, L'Astore (malvasia bianca)

Teresa Manara, Cantele (chardonnay)

Doline, Colli della Murgia (chardonnay)

bottiglia; calice 6

Askos, Masseria Li Veli (verdeca)

Gewürztraminer, Castel Sallegg

Pietra, Cantine Menhir (primitivo, susumaniello)

bottiglia; calice 6

Negroamaro rosato, Tacco Rosa

Sellaia, Colli della Murgia (primitivo)

Five Roses, Leone de Castris (negroamaro)

Cerasa, Michele Calò e figli (negroamaro)

Cerasuolo d'Abruzzo, Ciavolich

Caporotondo, Marulli (negroamaro)

bottiglia; calice 6

Askos, Masseria Li Veli (susumaniello)

Teresa Manara, Cantele (Salice Salentino riserva)

Montepulciano d'Abruzzo, Ciavolich

Il 150, Apollonio (susumaniello)

bottiglia; calice 6

Felline (Primitivo di Manduria)

bottiglia; calice 6

Passo de le Viscarde, Azienda Agricola Vallone (passito)

bottiglia; calice 7

Moscato d'Asti, Vignaioli di Santo Stefano

Ben Ryé, Donna Fugata (passito di Pantelleria)