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Degustazione

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Menu degustazione per tutto il tavolo pane burro e acciughe; fiore di zucca; gamberi alla puttanesca; margherita 3 cotture; BBQ pulled pork; zafferano e carciofi. € 30 a persona, coperto incluso
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Per cominciare

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Arancino zafferano e vitello arancino di risotto allo zafferano, ragù bianco di vitello, fiordilatte, salsa verde e limone

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Il crocchettone patate, scamorza, mentuccia, pancetta affumicata

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Domenica pugliese frittatina di orecchiette, brasciole al sugo, provolone

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Home-made chips dorate e croccanti, servite con salsa BBQ fatta da noi

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Falafel schiacciatina di ceci alle spezie, cocco e yogurt, melanzana, cipolla agrodolce

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Polpette polpette di suino servite con salsa BBQ alla pugliese e pimenton de la vera

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Crispy carbonara frittatina di tonnarelli cacio e pepe, guanciale, salsa carbonara

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Norma frittatina di lasagne alla norma, pesto di basilico, parmigiano

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Piatti freddi

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Capocollo e burrata capocollo di Martina Franca, burrata di Andria IGP

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Crudo e bufala prosciutto crudo San Daniele 24 mesi, mozzarella di bufala campana DOP

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Caprese mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro marinato, datterino giallo e rosso, origano selvatico, basilico

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Insalata di stagione lattuga romana, pomodori, meloncelle marinate, olive, capperi, cipolla agrodolce, basilico

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Spicchi di pizza Crunch (in accompagnamento ai piatti freddi)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Semplicità - Crunch pomodoro marinato, datterino giallo e rosso, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio evo

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Kalimera - Crunch melanzane al miso e marinate, feta, limone, cipolla agrodolce, olive, basilico

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Alice - Padellino stracciatella, alici, pesca marinata, limone, finocchietto selvatico

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Alla marinara - Padellino pomodoro marinato, battuto di olive e capperi, prezzemolo, origano, buccia d'arancia

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Margherita - tre cotture vapore, fritta, forno: pomodoro San Marzano, fiordilatte, basilico, parmigiano, origano

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Genovese - tre cotture vapore, fritta, forno: genovese di vitello, alloro, pepe, pecorino

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Evoluzione

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Fumo nel bosco salsa datterino giallo, fiordilatte affumicato, funghi cremini, porchetta di maialino arrosto; fuori cottura crumble di funghi porcini, chips di barbabietola

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Bucolica salsa datterino giallo, bufala campana DOP, salsiccia del contadino, cicoriette ripassate; fuori cottura aioli alla mandorla, olio all'alloro, mandorle salate

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30 mesi fiordilatte, parmigiano reggiano 30 mesi; fuori cottura riduzione di pomodori alla brace, salsa al basilico

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Selva fiordilatte affumicato, blu di bufala, caciocavallo silano, funghi cremini; fuori cottura prosciutto crudo San Daniele 24 mesi, rughetta, salsa nocciole e miele di agrumi, timo

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Riturnella fiordilatte, soppressata piccante artigianale, patate arrosto; fuori cottura riduzione di pomodoro, fonduta di caciocavallo, cipolle croccanti

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Zafferano e carciofi fiordilatte, carciofi, pecorino a crosta fiorita, pancetta tesa artigianale; fuori cottura salsa zafferano, chips di carciofi, menta

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Parmigiana pugliese pesto leggero di basilico, fiordilatte, melanzane, prosciutto cotto artigianale; fuori cottura pomodorini confit, riduzione di pomodoro, chips di melanzane, parmigiano reggiano

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Costiera salsa datterino giallo, bufala campana DOP, pomodori confit, capperi; fuori cottura alici di Cetara, salsa di prezzemolo e limone

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Fuori di zucchina crema gialla di zucchine, fiordilatte affumicato; fuori cottura crudo di zucchine marinate, pomodorini confit, polvere di olive celline

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Sapori d'oriente maiale all'orientale, fiordilatte, friggitelli, ananas arrosto, scarola; fuori cottura pimenton de la vera, sesamo nero

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Tradizione

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Margherita pomodoro San Marzano, fiordilatte, basilico, olio evo

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Margherita ai tre pomodori pomodoro San Marzano, fiordilatte, datterino giallo, ciliegino rosso confit, basilico, olio evo

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Margherita gialla salsa datterino giallo, bufala campana DOP, basilico, olio evo

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Bufaloska pomodoro San Marzano, bufala campana DOP, parmigiano reggiano, basilico, olio evo

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Capriccio pomodoro San Marzano, fiordilatte, funghi cremini, carciofi grigliati; fuori cottura prosciutto cotto artigianale, polvere di olive celline, basilico

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Crudaiola base piadina; fuori cottura pomodoro fresco, fiordilatte, prosciutto crudo San Daniele 24 mesi, parmigiano reggiano 30 mesi, zest di limone, rughetta, olio evo

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Diavola pomodoro San Marzano, fiordilatte, soppressata artigianale, olio evo

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Quattro formaggi fiordilatte, blu di bufala, scamorza affumicata; fuori cottura parmigiano reggiano, basilico

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Salsiccia e patate pomodoro San Marzano, fiordilatte, salsiccia del contadino, patate al cartoccio, basilico

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Bologna fiordilatte; fuori cottura mortadella Bologna IGP, salsa di pistacchio, pistacchi salati

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Soft drink

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Acqua naturale Panna 75 cl

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Acqua frizzante San Pellegrino 75 cl

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Schweppes lemon

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Schweppes tonic

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Coca-Cola 33 cl

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Coca-Cola Zero 33 cl

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Ginger beer Fever-Tree

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Soda al pompelmo Goldberg

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Fever-Tree Indian light (lattina)

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Fever-Tree Indian

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Fever-Tree Mediterranean

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Thé alla pesca Galvanina bio

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Thé al limone Galvanina bio

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Aranciata rossa Galvanina bio

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Caffè

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Caffè deca

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Caffè in ghiaccio

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Caffè in ghiaccio con latte di mandorla

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Birre alla spina

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Spaten Münchner Hell 20 cl Hell 5,2%

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Spaten Münchner Hell 40 cl Hell 5,2%

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Leffe Rouge 25 cl Abbazia double 6,6%

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Leffe Rouge 50 cl Abbazia double 6,6%

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Franziskaner Weisse 30 cl Hefe-Weisse 5%

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Franziskaner Weisse 50 cl Hefe-Weisse 5%

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Birre in bottiglia

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Baladin Super Bitter 33 cl Belgian amber ale 8%

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Baladin Isaac 33 cl Blanche 5%

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Baladin Nazionale 33 cl Blonde ale 6,5%

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Vertiga Bajadera 33 cl IPA 5,6%

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Brewdog Punk IPA 33 cl IPA 6%

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Autopia Iata 33 cl Blonde ale 5%

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Super Eight Export 33 cl lager senza glutine 4,8%

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Baladin Botanic 33 cl analcolica 0%

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Vertiga Twist 33 cl (lattina) double IPA 8,3%

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Birranova Linfa 75 cl golden ale 5%

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Vertiga Domabianca 75 cl blanche 4,4%

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Vini bianchi

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Pietra, Cantine Menhir (verdeca) bottiglia; calice 6

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Krita, L'Astore (malvasia bianca)

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Teresa Manara, Cantele (chardonnay)

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Doline, Colli della Murgia (chardonnay) bottiglia; calice 6

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Askos, Masseria Li Veli (verdeca)

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Gewürztraminer, Castel Sallegg

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Vini rosati

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Pietra, Cantine Menhir (primitivo, susumaniello) bottiglia; calice 6

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Negroamaro rosato, Tacco Rosa

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Sellaia, Colli della Murgia (primitivo)

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Five Roses, Leone de Castris (negroamaro)

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Cerasa, Michele Calò e figli (negroamaro)

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Cerasuolo d'Abruzzo, Ciavolich

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Vini rossi

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Caporotondo, Marulli (negroamaro) bottiglia; calice 6

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Askos, Masseria Li Veli (susumaniello)

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Teresa Manara, Cantele (Salice Salentino riserva)

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Montepulciano d'Abruzzo, Ciavolich

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Il 150, Apollonio (susumaniello) bottiglia; calice 6

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Felline (Primitivo di Manduria) bottiglia; calice 6

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Vini dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Passo de le Viscarde, Azienda Agricola Vallone (passito) bottiglia; calice 7

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Moscato d'Asti, Vignaioli di Santo Stefano

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Ben Ryé, Donna Fugata (passito di Pantelleria)

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