Conte Fabiani

Un'esperienza con tre portate a base di tartufo nero

Carpaccio di maialino su letto di rucola, aceto all'amarena, cips di mele e tartufo; tagliatelle con cacio, pepe, burro salato e tartufo; tozzetti e Vin Santo

3 portate: decidi tu

Antipasto, primo e dolce della Nonna a scelta dalla carta, escluso il pesce. I menu degustazione non sono divisibili

6 portate: I Capricci del Conte

Percorso degustazione al tartufo nero estivo con sei portate selezionate dall'Executive Chef, con o senza tartufo nero

L'orto nel piatto / La caprese come non te l'aspetti

Vegetariano

Crostoni misti

Crostini caldi e freddi con tartufo e crema dello chef

Selezione di salumi nostrani con crescia e caciotta

Pinza Margherita

Pomodoro, mozzarella e basilico. Vegetariano

Nonna Eleonora e i suoi viaggi

Burrata, pomodori secchi, pesto e capperi, pane, burro, alici e katsuobushi, rosa di prosciutto di Norcia con mousse al formaggio fresco e scaglie di tartufo, crostone al tartufo, pera cotta al Cordaro Dolcetto

I carpacci... manzo crudo e maialino cotto

Con salsa tonnata, mousse al tartufo e salsa bernese

Il brustengo tipico eugubino

Con crudo e stracciata di fior di latte

Antipastone Conte Fabiani

Consigliato per due. Selezione di salumi umbri, formaggi, crostini, delizie calde dello chef servite con crescia

Anche qui puoi sentire il mare

Minimo per due persone. Gamberone alla catalana, gamberi in salsa rosa, insalata di polipo, carpaccio di totano alla griglia marinato all'aceto di Grechetto, cozze alla marinara

Insalatona Cesarina con pollo e salsa yogurt

Insalatona Angelina con mozzarella

Vegetariano

Strangozzi alla norcina

Salsiccia di Norcia con misto bosco

I tortelli del Conte la norcina a colori

Pasta ripiena di ricotta e caciotta di Colfiorito su crema norcina Fabiani

Tagliatelle nostrane con sugo d'oca all'eugubina

Risotto "Oro di Gubbio"

Con oro alimentare 18k, zafferano di Gubbio e tartufo nero di Gubbio. Vegetariano

Tagliatelle nostrane cacio, burro salato e tartufo nero

Con cacio, pepe, burro salato e tartufo. Vegetariano

Tagliolini con aragostella

Zucchine, vongole e tartufo nero

Friccò di pollo allevato a terra con sugo tradizionale

Tagliata di manzo su riduzione di fondo con tartufo e sottobosco

Friccò di coniglio in bianco con riduzione di fondo

Degustando l'agnello in due modi

Scottadito (grigliato) e arrotolato al forno

Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio

Con broccolo e papaccella (peperone in agrodolce)

Insalatina mista

Verdure saltate

Patate al forno

Semifreddo al bacio

Il Ti-Ra-Mi-Su'

Cheesecake New York

Dimmi il tuo gusto e noi la realizziamo

Coppa gelato Contessa

Geometria al caramello salato semifreddo

Servito con mandorle croccanti e cuore di mou salato

Il babà che incontrò Gubbio

La pastiera napoletana

"Aqua" di Gubbio

Vino frizzante, liquore Monte Ingino, soda e sambuca

Calice di bollicine Cuvée Prestige

Calice bianco Montefalco

Calice rosso Montefalco

Aperol Spritz

Campari Spritz

Gin tonic

Lemon gin

Bottiglia di Cuvée Prestige

Bottiglia di Prosecco DOCG

Birra alla spina 0,20 l

Birra alla spina 0,40 l

Birra umbra Tular non filtrata bionda 0,50 l

Birra umbra Tular non filtrata rossa 0,50 l

Vino della casa Montefalco rosso 0,35 l

Montefalco Merlot Sangiovese 13°

Vino della casa Montefalco rosso 0,75 l

Montefalco Merlot Sangiovese 13°

Vino della casa Montefalco bianco 0,35 l

Montefalco Grechetto 12,5°

Vino della casa Montefalco bianco 0,75 l

Montefalco Grechetto 12,5°

Bianco frizzante calice

Bianco frizzante bottiglia

Calice di vino mescita

Da 4,00 a 9,00 euro, chiedere disponibilità

Coca-Cola 33 cl

Coca-Cola Zero 33 cl

Fanta 33 cl

Sprite 33 cl

Coca-Cola 1 l

Acqua naturale depurata Conte Fabiani 0,75 l

Acqua frizzante depurata Conte Fabiani 0,75 l

Acqua oligominerale naturale 0,75 l

Acqua oligominerale frizzante 0,75 l

Caffè

Caffè d'orzo

Caffè ginseng

Caffè decaffeinato

Caffè cappuccino

Cappuccino

Barcarola

Orzo, mistrà e scorza di limone

Caffè americano

Thè

Tisane

Amari

Spiriti

Correzione