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Conte Fabiani

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Degustazioni

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Un'esperienza con tre portate a base di tartufo nero Carpaccio di maialino su letto di rucola, aceto all'amarena, cips di mele e tartufo; tagliatelle con cacio, pepe, burro salato e tartufo; tozzetti e Vin Santo

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3 portate: decidi tu Antipasto, primo e dolce della Nonna a scelta dalla carta, escluso il pesce. I menu degustazione non sono divisibili

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6 portate: I Capricci del Conte Percorso degustazione al tartufo nero estivo con sei portate selezionate dall'Executive Chef, con o senza tartufo nero

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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L'orto nel piatto / La caprese come non te l'aspetti Vegetariano

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Crostoni misti Crostini caldi e freddi con tartufo e crema dello chef

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Selezione di salumi nostrani con crescia e caciotta

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Pinza Margherita Pomodoro, mozzarella e basilico. Vegetariano

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Nonna Eleonora e i suoi viaggi Burrata, pomodori secchi, pesto e capperi, pane, burro, alici e katsuobushi, rosa di prosciutto di Norcia con mousse al formaggio fresco e scaglie di tartufo, crostone al tartufo, pera cotta al Cordaro Dolcetto

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I carpacci... manzo crudo e maialino cotto Con salsa tonnata, mousse al tartufo e salsa bernese

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Il brustengo tipico eugubino Con crudo e stracciata di fior di latte

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Antipastone Conte Fabiani Consigliato per due. Selezione di salumi umbri, formaggi, crostini, delizie calde dello chef servite con crescia

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Anche qui puoi sentire il mare Minimo per due persone. Gamberone alla catalana, gamberi in salsa rosa, insalata di polipo, carpaccio di totano alla griglia marinato all'aceto di Grechetto, cozze alla marinara

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Insalatona Cesarina con pollo e salsa yogurt

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Insalatona Angelina con mozzarella Vegetariano

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Primi piatti

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Strangozzi alla norcina Salsiccia di Norcia con misto bosco

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I tortelli del Conte la norcina a colori Pasta ripiena di ricotta e caciotta di Colfiorito su crema norcina Fabiani

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Tagliatelle nostrane con sugo d'oca all'eugubina

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Risotto "Oro di Gubbio" Con oro alimentare 18k, zafferano di Gubbio e tartufo nero di Gubbio. Vegetariano

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Tagliatelle nostrane cacio, burro salato e tartufo nero Con cacio, pepe, burro salato e tartufo. Vegetariano

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Tagliolini con aragostella Zucchine, vongole e tartufo nero

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Secondi piatti

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Friccò di pollo allevato a terra con sugo tradizionale

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Tagliata di manzo su riduzione di fondo con tartufo e sottobosco

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Friccò di coniglio in bianco con riduzione di fondo

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Degustando l'agnello in due modi Scottadito (grigliato) e arrotolato al forno

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Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio Con broccolo e papaccella (peperone in agrodolce)

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Contorni

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Insalatina mista

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Verdure saltate

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Patate al forno

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I nostri dolci

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Semifreddo al bacio

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Il Ti-Ra-Mi-Su'

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Cheesecake New York Dimmi il tuo gusto e noi la realizziamo

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Coppa gelato Contessa

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Geometria al caramello salato semifreddo Servito con mandorle croccanti e cuore di mou salato

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Il babà che incontrò Gubbio

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La pastiera napoletana

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Aperitivi

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"Aqua" di Gubbio Vino frizzante, liquore Monte Ingino, soda e sambuca

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Calice di bollicine Cuvée Prestige

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Calice bianco Montefalco

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Calice rosso Montefalco

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Aperol Spritz

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Campari Spritz

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Gin tonic

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Lemon gin

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Bottiglia di Cuvée Prestige

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Bottiglia di Prosecco DOCG

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Birre, vini e bevande

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Birra alla spina 0,20 l

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Birra alla spina 0,40 l

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Birra umbra Tular non filtrata bionda 0,50 l

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Birra umbra Tular non filtrata rossa 0,50 l

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Vino della casa Montefalco rosso 0,35 l Montefalco Merlot Sangiovese 13°

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Vino della casa Montefalco rosso 0,75 l Montefalco Merlot Sangiovese 13°

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Vino della casa Montefalco bianco 0,35 l Montefalco Grechetto 12,5°

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Vino della casa Montefalco bianco 0,75 l Montefalco Grechetto 12,5°

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Bianco frizzante calice

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Bianco frizzante bottiglia

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Calice di vino mescita Da 4,00 a 9,00 euro, chiedere disponibilità

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Coca-Cola 33 cl

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Coca-Cola Zero 33 cl

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Fanta 33 cl

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Sprite 33 cl

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Coca-Cola 1 l

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Acqua naturale depurata Conte Fabiani 0,75 l

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Acqua frizzante depurata Conte Fabiani 0,75 l

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Acqua oligominerale naturale 0,75 l

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Acqua oligominerale frizzante 0,75 l

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Caffetteria e bar

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Caffè

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Caffè d'orzo

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Caffè ginseng

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Caffè decaffeinato

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Caffè cappuccino

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Cappuccino

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Barcarola Orzo, mistrà e scorza di limone

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Caffè americano

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Thè

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Tisane

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Amari

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Spiriti

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Correzione

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