Greg

Regina Margherita

Pomodorino rosso e giallo cotto al forno con scorza d'arancio, stracciatella di burrata e gocce di salsa al pomodoro (1-7-11)

Fortemarmina

Pomodoro secco, burrata, acciughe di Cetara e fiori di zucca (1-4-7-11)

Napoletana moderna

Pomodoro costoluto, acciughe di Cetara, capperi, scoppolato di Pedona (1-4-7-11)

Tartufo estivo

Crema al parmigiano, tartufo nero di Scorzone, tuorlo aromatizzato al pepe (1-3-7)

Ortolana

Stracciatella di bufala, zucchine alla scapece, verdure di stagione, fiori di zucca, olive, parmigiano, croccante di semi (1-7-8-9-10-11)

Fritto di mare del Greg

(1-2-4-12-14)

Culatello di Zibello e focaccina calda

(1-11)

Terrina di polpo

ristretto montato, olio al prezzemolo, indivia alla brace (14-7-9)

Tartare di tonno

mandorle tostate, ricotta lime e menta (4-5-7-8)

Vaporata di mare

verdure di stagione, maionese fatta in casa e germogli di montagna (2-3-4-9-12-14)

Gran crudo Greg

(2-4-10-12-14)

Finocchio cbt

fondo di verdura, insalatina con olio al sesamo e lievito tostato (9-11)

Carpaccio di pescato

fagiolini, favette, piselli, crackers ai semi, beurre blanc di pomodoro, olio all'elicriso (4-5-1-6-7-8-9-10-11)

Ostriche

Al pezzo (14)

Scampo locale

Al pezzo (2)

Tagliolini marmorizzati alle arselle

aria d'aglio, polvere di peperoncino dolce (1-3-4-9-14)

Maccheroni di Gragnano agli scampi

bisque affumicata, pomodoro alla brace, limone salato (1-2-7-9-12-14)

Risotto aragosta e champagne

furikake di pomodoro e foglie di sedano (2-4-7-9-12)

Cappellacci ripieni di genovese di guancia brasata

fondo alla salvia, scoppolato di Pedona (1-3-7-9)

Spaghettone di Gragnano ai tre pomodori e angostura

(1-7-9)

Branzino marinato in acqua di mare

lattuga gratinata, guazzetto di pesce, quenelle di pomodori secchi e olive taggiasche (1-4-7-9-14)

Cuore di baccalà

bietola, ceci in doppia consistenza al rosmarino (4-9)

Ricciola

cavolo nero ripassato, quinoa e velo di scapece (4-6-9-11)

Filetto di maiale

salsa al vino, millefoglie di patate (9)

Melanzana al forno

caponata, lamponi disidratati (7-9-12)

Pavlova esotica

mango e passion fruit, crumble alle mandorle e fava tonka, gelato alla crema (3-7-8)

Mille foglie

chantilly alla vaniglia, caramello salato, namelaka al cioccolato bianco (1-3-7)

Brioche con gelato fatto in casa e panna

(1-3-7)

Gelati fatti in casa

(3-7-8)

Fragole al sambuco

Pasta pomodoro o pesto

(1-3-7-8)

Cotoletta e patatine

(1-3-7)

Pizza margherita

(1-7-11)

Trancetto di pesce al vapore

(3-7-8)