Fuoco Matto

Prosciutto di San Daniele Galloni

Prosciutto di Parma DOP con burrata pugliese

Prosciutto iberico de bellota

Gran selezione di crudi

Consigliato per due persone

Il Cantabrico

Acciughe del Cantabrico, avocado, cipolla in agrodolce e burro su crostone di pane artigianale tostato

Antipasto toscano

Selezione di formaggi, affettati e crostini

Coccoli, stracchino e prosciutto crudo toscano

Carpaccio di Calvana

Razza autoctona toscana, con valeriana e parmigiano

La battuta di manzo al coltello

Tartare di manzo con capperi, tuorlo, cetriolini, senape e scalogno

L'orto, il piatto vegetariano al vapore

Composizione di verdure al vapore

Il flan di zucchine

Con fonduta di pecorino e chips di carote

Pici toscani cacio e pepe

Gnudi fiorentini

Con fonduta di parmigiano

Agnolotti artigianali ripieni di carne

Maccheroni al ferretto

Con 'nduja di suino nero e burrata

Il Pacchero Matto

Il piatto del giorno, chiedere allo staff

Spaghetto quadrato alla carbonara

Pappardelle artigianali al ragù di selvaggina

La-sa-gna

La nostra lasagna scomposta

Linguine all'astice

Linguina Benedetto Cavalieri a lenta essiccazione

Il risotto Matto

Con gamberi e julienne di zucchine, riso Acquerello

Hamburger Matto di scottona romagnola

Guanciale croccante, pomodori, caciocavallo silano, BBQ, insalata, con patate arrosto

Millefoglie di verdure

Orecchia d'elefante con l'osso

Vitella impanata con patate al forno

Guancia brasata

Con il suo fondo e purè di patate

Tentacoli di polpo arrosto

Con timballo di patate, porro, zafferano e olive

Baccalà cotto a bassa temperatura

Con crema di carote e verdure

Il galletto

Servito con contorno

Costata di manzo con l'osso (600 g)

Servita con contorno

Tagliata di manzo

Servita con contorno

Filetto di manzo

Servito con contorno

Scottona Polonia

Chianina

Selezione Matta

Tomahawk

Caprese

Pomodoro, mozzarella, basilico

Caesar

Misticanza, crostini di pane, parmigiano, pollo, salsa caesar

Greca

Cetrioli, cipolla, feta, olive nere, pomodorini

Mediterranea

Misticanza, tonno, uovo sodo, olive, mais, cipolla

Marinara

Pomodoro San Marzano DOP in salsa e filetti, aglio, origano selvatico, olio EVO, basilico

Margherita

Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Amozzarè KmO, olio EVO, basilico, spolverata di parmigiano

Margherita DOP

Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala DOP, olio EVO, basilico

Napulitana

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, capperi di Pantelleria, olio EVO, filetti di acciughe, origano selvatico e basilico

Panuozzo

Pomodoro piccadilly, fiordilatte, rucola, olio EVO, spolverata di parmigiano

Positano rivisitata

Base bianca, 'nduja di suino nero di Calabria, fiori di zucca, caciocavallo, poca provola affumicata, filetti di San Marzano DOP, olio EVO e basilico

Caciocavallo, salsiccia, friarielli o bietole

Base bianca, friarielli freschi o bietole, salsiccia rossa calabrese, caciocavallo, poca provola affumicata, olio EVO

Pizza Matta EVO

Base bianca, fiordilatte, pomodoro a pacchetelle giallo e rosso, porro grigliato e stufato, semi di papavero, olio EVO, basilico

La Crudo

Base bianca, bufala DOP, basilico, pomodoro piccadilly, olio EVO, prosciutto crudo

Tonno e cipolla 2.0

Pomodoro a pacchetelle rosso, fiordilatte, tonno del Cantabrico, cipolla di Tropea in agrodolce, origano, finocchietto selvatico, basilico, olio EVO

Burrata e 'nduja

Base bianca, fiordilatte, filetti di San Marzano DOP, burrata, origano selvatico, 'nduja di suino nero di Calabria, basilico, olio EVO

Assoluto di cipolla

Pizza d'autore: fiordilatte, polvere di cipolla bruciata, cipolla caramellata, gel di cipolla in agrodolce, cipolla croccante, olio EVO e basilico

Solania

Pizza d'autore: crema di pelato giallo, mozzarella di bufala DOP, San Marzano DOP al forno, cialda croccante di pomodoro, basilico, olio EVO

4 formaggi, 4 agrumi

Pizza d'autore: caciocavallo Silano DOP, mozzarella di bufala DOP, cialda di Grana Padano DOP, crema di gorgonzola, polvere di agrumi

La Gricia

Pizza d'autore: base covaccino, guanciale croccante, crema di pecorino, pepe di Sichuan

Capocollo e tamarindo

Pizza d'autore: fiordilatte, capocollo di Grigio del Casentino, salsa al tamarindo, porro croccante, olio EVO, basilico

Pitta Caprese

Pizza d'autore: crema di pomodorini gialli e rossi, stracciatella di burrata, olive taggiasche, battuto di pomodoro fiorentino, crema di basilico, olio EVO, origano

Pasta al pomodoro

Pasta al ragù di razza calvana

Milanese di vitella con patate arrosto

Mini hamburger con patate arrosto

Acqua naturale in bottiglia 70 cl

Acqua frizzante in bottiglia 70 cl

Bibite in bottiglia 33 cl (Coca Cola, Sprite, Fanta)

Dolci di nostra produzione

6 o 9 euro, vedi menu dolci

Ananas

Espresso

Caffè americano

Caffè decaffeinato

Caffè d'orzo

Cappuccino

Ginseng

Tè e tisane

Amaro

Limoncello