Flora & Fauno

Selezione di salumi toscani

Selezione di formaggi del Caseificio Il Fiorino

Con mostarda d'uva, mostarda di arance e miele di castagno

Pappa al pomodoro resa croccante

Coulis di pomodorino datterino affumicato e basilico liquido

Catalana di gamberi

Con pomodorini datterini, cipolla e basilico (pranzo)

Piatto dell'ingegnere: mondeghini sbagliati

Con salsa verde e maionese all'aglione (cena)

Ceviche di spigola

Con leche de tigre, skin di branzino croccante, cipolla agrodolce e airbag di patata (cena)

Tagliatelle fatte in casa al ragù di scottona

Con pecorino al tartufo (pranzo)

Pici di pasta fresca all'aglione

Fatti in casa (pranzo)

Gnudi di ricotta e spinaci

Fatti in casa, con coulis di pomodoro affumicato e basilico (pranzo)

Linguine con bisque di gamberi

Burro nocciola e katsuobushi (pranzo)

Risotto invecchiato al limone

Con estratto di crostacei, clorofilla di prezzemolo, crudo di mazzancolle (cena)

Bottoni di pasta fresca ripieni di pollo alla cacciatora

Con il suo fondo, olive disidratate e pomodorino confit (cena)

Spaghettoni risottati con erbe di campo

Crema di noci e aglione confit (cena)

Pici all'amatriciana toscana di polpo

Pasta fresca (cena)

Vellutata di zucchine fiorentine e menta

Con yogurt greco all'aglione e menta

Pappa al pomodoro

Zuppa tradizionale di pomodoro e pane (pranzo)

Vellutata ai cinque pomodori

Con pane tostato e basilico (cena)

Polpettine di cinta al pomodoro e pecorino

Pranzo

Filetto di branzino con verdure e patate arrosto

Pranzo

Gamberi in tempura con panzanella

Con gazpacho di panzanella (cena)

Peperone 'mbuttunato toscano

Con clorofilla di basilico e fonduta di pecorino (cena)

Branzino scottato

Con fumetto ridotto, katsuobushi e pak choi saltato (cena)

Rotolino di pollo con pancetta affumicata

Con il suo fondo, millefoglie di patate ed emulsione d'uovo piccante (cena)

Controfiletto di scottona 200 g

Con verdure e patate arrosto

Bistecca alla fiorentina (all'etto)

Da 900 g a 1400 g, con verdure e patate

Patate arrosto

Verdure arrosto

Patatine fritte

Pranzo

Insalata Flora

Mix di insalate, pomodori, finocchi, carote e cetriolo, con crostini (pranzo)

Insalata Fauno

Insalate, salmone affumicato, uova sode, nocciole e finocchio, con crostini (pranzo)

Insalata Dante

Insalate, pollo, bacon, scaglie di grana, uova sode e salsa alla senape antica, con crostini (pranzo)

Tiramisù classico

Con chicchi di caffè al cioccolato

Mousse al cioccolato bianco

Ananas osmotizzata al cocco, schiuma d'ananas e crumble al Malibu

Cantucci artigianali e Vin Santo

Tagliata di fragole con gelato

Pranzo

Semifreddo alla pesca

Glassato al cioccolato al latte, con trocadero di mandorle e salsa alla mandorla (cena)

Coppe gelato