Ciro in Florence

Sformato di verdure su crema di Gran Riserva della Fattoria il Palagiaccio e ristretto di peperoni

Filetto di tonno marinato con julienne di verdure all'olio evo

Quenelle di tartare di gambero siciliano, lingotto di gazpacho e guacamole di avocado

Tentacolo di polpo grigliato con la sua maionese su crema di sedano rapa e tartufo

Rosso d'uovo in tempura con crosta di pistacchi, guanciale stagionato e salsa di pecorino

Petto d'anatra affumicato in casa agli agrumi con perle di Grand Marnier e insalatina con melograno

Tagliere di salumi della Val di Chiana e formaggi e confetture

Crema di asparagi con capesante scottate e biscotto salato al pepe nero

Fiocchi ripieni di astice con la sua salsa e tartufo della Selezione Toscana

Risotto in cialda cacio, pepe, guanciale e rosso d'uovo marinato alla paprika

Gnocchi di patate e branzino su ragù di triglie e finocchietto selvatico

Mini paccheri di Gragnano con pomodorini freschi gialli e rossi del Vesuvio e ricotta stagionata affumicata

Maltagliati alle erbette con battuto di manzo al rosmarino

Darna di branzino con crosta di patate e cipolla di Certaldo caramellata

Rombo chiodato, carciofi empolesi, bianco di San Gimignano e pomodorini scottati

Filetto di maiale in crosta di peperoni dolci, fonduta di pecorino e verdure

Costoletta di agnello al pane dorato, maionese all'acciuga, aglio e pomodoro fresco

Tagliata di manzo con olio aromatico e verdure grigliate

Seitan ai semi di sesamo e soia, cipolline borrettane in agrodolce

Bistecca alla fiorentina (al kg)

Delizia al limone di Sorrento

Lingotto di cioccolato fondente e bavarese ai lamponi

Crema bruciata al pistacchio

Ananas, menta e spuma allo yogurt con fragole fresche frullate

Pastiera tipica napoletana con salsa di baccelli di vaniglia

Soffiato di mascarpone con crumble al caffè e cacao amaro

La degustazione di Ciro in Florence

Parmigiana di melanzane con bufala DOP, spaghettone XXL di Gragnano con vongole veraci del Tirreno, filetto di branzino all'acqua pazza, delizia al limone di Sorrento. Prezzo a persona

Degustazione vegetariana

Sformato di verdure, mini paccheri di Gragnano con ricotta stagionata affumicata, seitan ai semi di sesamo e soia, ananas con spuma allo yogurt. Prezzo a persona

Degustazione di pesce

Quenelle di tartare di gambero siciliano, gnocchi di patate e branzino, rombo chiodato, crema bruciata al pistacchio. Prezzo a persona

Degustazione di carne

Rosso d'uovo in tempura, risotto in cialda cacio e pepe, filetto di maiale in crosta di peperoni dolci, soffiato di mascarpone. Prezzo a persona