Da Cristiano osteria km0

Menu degustazione Signature 5 portate

Amuse bouche di benvenuto, pralina di fegatini toscani, capperi e salsa al vinsanto; tortelli ripieni di formaggio guttus, mandorle toscane, tartufo e alchermes; risotto, ragù di anatra, pecorino Mameli e aglione della Valdichiana; guancia di chianina brasata in salsa dolceforte con purèa di patate e porri; predessert. Per l'intero tavolo, bevande e coperto esclusi

Uovo

Poché, spuma al parmigiano, cantucci salati

Tartare

Di vitellone toscano, capperi, limone e cetriolini

Porro al tartufo

Porro dell'Orto di Giorgio al bbq, patate morbide, tartufo e fondo vegetale

Carpaccio

Di chianina CBT, erbette, salsa BBQ

Linguine

Aglione, olio, seppia e salsa cacciucco

Pici

Fatti a mano con farine mulino Giuliotti, salsa ai 3 pomodori Orto di Giorgio, aglione e pecorino del Casentino

Risotto

Ragù di anatra, pecorino Mameli ed aglione della Valdichiana Agrisalotto

Tortelli

Solo tuorli, ripieni di formaggio Guttus Antica Fattoria La Parrina, mandorle, tartufo e alchermes

Guancia

Di chianina in salsa dolceforte con purèa di patate e porri

Filetto

Di maialino toscano al profumo di finocchio selvatico, fondo alle amarene e peperoni CBT

Melanzana

Affumicata come una parmigiana, servita con peperoni CBT

Fiorentina (all'etto)

Servita con fagiolina del Trasimeno, solo al sangue

Penne al ragù toscano, pomodoro o bianca

Tagliatelle al ragù toscano, pomodoro o bianca

Fatte a mano

Chicken nuggets con patate schiacciate

Mascarpone

Spuma al mascarpone, con frutta di stagione e cacao

Lemon curd

Con cantucci della tradizione

Cantucci

Serviti con il nostro vin santo