LaBraceria Cortona

Chianina IGP, frollatura 30 giorni

Taglio minimo 1,2 kg, prezzo all'etto

Chianina IGP, frollatura 60 giorni

Taglio minimo 1,2 kg, prezzo all'etto

Chianina IGP, frollatura 90 giorni

Taglio minimo 1,2 kg, prezzo all'etto

Vacca di Chianina

Taglio minimo 1 kg, prezzo all'etto

Scottona toscana

Taglio minimo 800 g, prezzo all'etto

Incrocio Wagyu

Scozia, taglio minimo 1,2 kg, prezzo all'etto

Rubia Gallega

Spagna, taglio minimo 1,7 kg, prezzo all'etto

Black Angus Maori

Nuova Zelanda, taglio minimo 1 kg, prezzo all'etto

Regina delle Alpi

Austria, taglio minimo 1 kg, prezzo all'etto

Simmental bavarese

Germania, taglio minimo 1,2 kg, prezzo all'etto

Frisona Holstein

Olanda, taglio minimo 1 kg, prezzo all'etto

Mora del Baltico

Lituania, taglio minimo 1 kg, prezzo all'etto

Hereford

Irlanda, taglio minimo 1,2 kg, prezzo all'etto

Manza prussiana

Polonia, taglio minimo 1 kg, prezzo all'etto

Bistecca Verticale Chianina (minimo 4 persone)

Tre frollature: 30, 60, 90 giorni. Contorni inclusi, bevande escluse. A persona

Bistecca Carni internazionali (minimo 4 persone)

Selezione di carni dal gusto delicato, deciso e intenso. Contorni inclusi, bevande escluse. A persona

Menù Chianino (minimo 2 persone)

Carpaccio salato di Chianina maturata, polpettine di Chianina al pomodoro, pici al ragù bianco di Chianina, tagliata di bistecca Chianina frollata 60 giorni con patate alla brace, tiramisù toscano. A persona

Menù Internazionale (minimo 2 persone)

Tartare di Black Angus Maori, involtino croccante di Frisona Holstein, pici cacio e pepe con tartare di Rubia Gallega, tagliata di Manza Prussiana frollata 50 giorni con cipolle alla brace, cheesecake ai frutti rossi. A persona

Gran Podere

Affettati, bruschette e assaggi, per 2

Selezione di affettati misti di Grigio Brado

Flan di verdure con crema di pecorino al tartufo fresco

Selezione di formaggi locali

Polpettine di Chianina maturata al pomodoro

Bruschette miste

Tartare di Rubia Gallega

Tartare di Black Angus Maori

Tartare di Chianina

Degustazione di tartare

Carpaccio salato di Chianina

Carpaccio marinato di Black Angus

Degustazione di crudi (per 2 persone)

Selezione di tutti i nostri crudi

Tartare di Bisonte del Trasimeno

Carpaccio di Bisonte del Trasimeno

Tagliatelle ai porcini freschi

Pici cacio, pepe, scorza di limone e tartare di vacca Chianina maturata

Caramelle ripiene di ricotta e tartufo fresco di stagione

Gnocchi ripieni alla brace con verdure di stagione e pancetta croccante

Tagliatelle al ragù bianco di Chianina

Gnocchi all'aglione della Valdichiana

Il Girarrosto (per 2, solo su prenotazione)

Gran piatto di carni e verdure di stagione alla brace

Filetto di Rubia Gallega 200 g

Arrosticini di pecora abruzzesi

Coniglio nostrale ripieno alla brace

Hamburger Chianino

Tagliata di Bisonte del Trasimeno (200 g)

Filetto di Chianina, porcini freschi

200-220 g

Filetto di Chianina, tartufo fresco di stagione

200-220 g

Filetto di Chianina, salsa al Syrah e frutti rossi

200-220 g

Filetto di Chianina, cipolle caramellate e crema di parmigiano

200-220 g

Filetto di Chianina, lardo di Grigio Brado

200-220 g

Filetto di Chianina, pepe verde e rosmarino

200-220 g

Tagliata di Chianina, porcini freschi

Picanha, 280-300 g

Tagliata di Chianina, tartufo fresco di stagione

Picanha, 280-300 g

Tagliata di Chianina, salsa al Syrah e frutti rossi

Picanha, 280-300 g

Tagliata di Chianina, cipolle caramellate e crema di parmigiano

Picanha, 280-300 g

Tagliata di Chianina, lardo di Grigio Brado

Picanha, 280-300 g

Tagliata di Chianina, pepe verde e rosmarino

Picanha, 280-300 g

Porcini freschi alla brace (all'etto)

Porcini freschi trifolati

Verdure spadellate

Sformatino di verdure

Giardiniera di verdure

Fagioli al fiasco

Cipolla alla brace

Patate alla brace

Selezione di formaggi locali

Cantucci e Vinsanto del contadino

Tiramisù toscano

Semifreddo al croccantino

Panna cotta al cioccolato

Cheesecake ai frutti rossi

Frutta fresca di stagione

La Luppolaia Belgian Blond 33 cl

La Luppolaia Belgian Rossa doppio malto 33 cl

La Luppolaia Belgian Blond 75 cl

La Luppolaia Belgian Rossa doppio malto 75 cl

Acqua

Coca-Cola 33 cl

Coca-Cola Zero 33 cl

Fanta 33 cl

Acqua brillante Recoaro 33 cl

Caffè

Caffè corretto

Caffè decaffeinato

Caffè americano

Orzo

Cappuccino

Tè e infusi