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Bistecca (all'etto)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Chianina IGP, frollatura 30 giorni Taglio minimo 1,2 kg, prezzo all'etto

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Chianina IGP, frollatura 60 giorni Taglio minimo 1,2 kg, prezzo all'etto

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Chianina IGP, frollatura 90 giorni Taglio minimo 1,2 kg, prezzo all'etto

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Vacca di Chianina Taglio minimo 1 kg, prezzo all'etto

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Scottona toscana Taglio minimo 800 g, prezzo all'etto

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Incrocio Wagyu Scozia, taglio minimo 1,2 kg, prezzo all'etto

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Rubia Gallega Spagna, taglio minimo 1,7 kg, prezzo all'etto

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Black Angus Maori Nuova Zelanda, taglio minimo 1 kg, prezzo all'etto

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Regina delle Alpi Austria, taglio minimo 1 kg, prezzo all'etto

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Simmental bavarese Germania, taglio minimo 1,2 kg, prezzo all'etto

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Frisona Holstein Olanda, taglio minimo 1 kg, prezzo all'etto

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Mora del Baltico Lituania, taglio minimo 1 kg, prezzo all'etto

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Hereford Irlanda, taglio minimo 1,2 kg, prezzo all'etto

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Manza prussiana Polonia, taglio minimo 1 kg, prezzo all'etto

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bistecca Verticale Chianina (minimo 4 persone) Tre frollature: 30, 60, 90 giorni. Contorni inclusi, bevande escluse. A persona

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Bistecca Carni internazionali (minimo 4 persone) Selezione di carni dal gusto delicato, deciso e intenso. Contorni inclusi, bevande escluse. A persona

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Menù Chianino (minimo 2 persone) Carpaccio salato di Chianina maturata, polpettine di Chianina al pomodoro, pici al ragù bianco di Chianina, tagliata di bistecca Chianina frollata 60 giorni con patate alla brace, tiramisù toscano. A persona

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Menù Internazionale (minimo 2 persone) Tartare di Black Angus Maori, involtino croccante di Frisona Holstein, pici cacio e pepe con tartare di Rubia Gallega, tagliata di Manza Prussiana frollata 50 giorni con cipolle alla brace, cheesecake ai frutti rossi. A persona

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Antipasti

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Gran Podere Affettati, bruschette e assaggi, per 2

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Selezione di affettati misti di Grigio Brado

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Flan di verdure con crema di pecorino al tartufo fresco

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Selezione di formaggi locali

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Polpettine di Chianina maturata al pomodoro

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Bruschette miste

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Crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di Rubia Gallega

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Tartare di Black Angus Maori

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Tartare di Chianina

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Degustazione di tartare

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Carpaccio salato di Chianina

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Carpaccio marinato di Black Angus

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Degustazione di crudi (per 2 persone) Selezione di tutti i nostri crudi

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Tartare di Bisonte del Trasimeno

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Carpaccio di Bisonte del Trasimeno

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Primi

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Tagliatelle ai porcini freschi

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Pici cacio, pepe, scorza di limone e tartare di vacca Chianina maturata

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Caramelle ripiene di ricotta e tartufo fresco di stagione

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Gnocchi ripieni alla brace con verdure di stagione e pancetta croccante

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Tagliatelle al ragù bianco di Chianina

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Gnocchi all'aglione della Valdichiana

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Secondi

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Il Girarrosto (per 2, solo su prenotazione) Gran piatto di carni e verdure di stagione alla brace

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Filetto di Rubia Gallega 200 g

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Arrosticini di pecora abruzzesi

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Coniglio nostrale ripieno alla brace

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Hamburger Chianino

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Tagliata di Bisonte del Trasimeno (200 g)

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Filetti

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Filetto di Chianina, porcini freschi 200-220 g

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Filetto di Chianina, tartufo fresco di stagione 200-220 g

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Filetto di Chianina, salsa al Syrah e frutti rossi 200-220 g

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Filetto di Chianina, cipolle caramellate e crema di parmigiano 200-220 g

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Filetto di Chianina, lardo di Grigio Brado 200-220 g

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Filetto di Chianina, pepe verde e rosmarino 200-220 g

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Tagliate

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Tagliata di Chianina, porcini freschi Picanha, 280-300 g

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Tagliata di Chianina, tartufo fresco di stagione Picanha, 280-300 g

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Tagliata di Chianina, salsa al Syrah e frutti rossi Picanha, 280-300 g

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Tagliata di Chianina, cipolle caramellate e crema di parmigiano Picanha, 280-300 g

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Tagliata di Chianina, lardo di Grigio Brado Picanha, 280-300 g

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Tagliata di Chianina, pepe verde e rosmarino Picanha, 280-300 g

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Contorni

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Porcini freschi alla brace (all'etto)

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Porcini freschi trifolati

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Verdure spadellate

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Sformatino di verdure

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Giardiniera di verdure

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Fagioli al fiasco

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Cipolla alla brace

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Patate alla brace

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Dolci

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Selezione di formaggi locali

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Cantucci e Vinsanto del contadino

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Tiramisù toscano

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Semifreddo al croccantino

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Panna cotta al cioccolato

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Cheesecake ai frutti rossi

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Frutta fresca di stagione

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Birre e bibite

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La Luppolaia Belgian Blond 33 cl

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La Luppolaia Belgian Rossa doppio malto 33 cl

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La Luppolaia Belgian Blond 75 cl

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La Luppolaia Belgian Rossa doppio malto 75 cl

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Acqua

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Coca-Cola 33 cl

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Coca-Cola Zero 33 cl

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Fanta 33 cl

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Acqua brillante Recoaro 33 cl

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Caffetteria

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Caffè

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Caffè corretto

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Caffè decaffeinato

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Caffè americano

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Orzo

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Cappuccino

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Tè e infusi

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