Taverna Pane e Vino

Millefoglie croccante di melanzane, burrata e acciughe

Uovo morbido su fonduta di pecorino e tartufo nero

Tartara di Chianina

Olio, capperi di Salina e olive taggiasche

Il nostro pastrami affumicato di maiale grigio brado e giardiniera

2 bruschette a scelta

Pomodoro e origano di Pantelleria; insalata, acciughe e capperi; fagioli e aringa affumicata; scamorza e radicchio; ricotta e pomodoro; pomodori secchi e pecorino; pecorino e crema al tartufo; miele e pecorino stagionato; lardo di Colonnata

Tagliere del fattore

Prosciutto, capocollo, salame, finocchiona e pecorino

Piatto del cavatore Guadagni

Lardo di Colonnata con pomodoro

Mortadella artigianale toscana avvolta su grissino al sesamo

I nostri salumi di maiale grigio con formaggi

Giardiniera di verdure in agrodolce

Tagliere del pastore

Pecorini a latte crudo e pera

Tagliere del gran pastore

Selezione di formaggi a latte crudo serviti con marmellata

Pecorino grigliato con rigatino di maiale grigio

Zuppa di farro e ceci

Pici alle molliche

Pane, acciuga e peperoncino

Tortello casentinese alla lastra con carciofi e lardo di Colonnata

Tagliatelle con ragù della festa alle tre carni

Ravioloni con lampredotto e carciofi

Gnocchi al ragù bianco di maiale grigio e tartufo

Bocconcini di Chianina brasati al vino Syrah di Cortona

Faraona al forno bardata con pancetta

Sfilato di coniglio al forno con fagiolini, carote e olive

Baccalà con porri e olive

Insalata mista

Ceci della Valdichiana e rosmarino

Patate al forno

Bietola al salto con le noci

Finocchi gratinati al forno

Selezione di formaggi da fine pasto

Erborinati e stagionati

Cantucci e vin dolce

Con il nostro vinsanto, maggiorazione 3,00 euro

Lingotto di cioccolato Vestri

Senza uova, burro, farina e zucchero

Semifreddo al croccante di mandorle

Pannacotta al gianduia e caramello salato

Crema calda con zucchero di canna e biscotti

Dolce del giorno