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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Millefoglie croccante di melanzane, burrata e acciughe

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Uovo morbido su fonduta di pecorino e tartufo nero

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Tartara di Chianina Olio, capperi di Salina e olive taggiasche

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Il nostro pastrami affumicato di maiale grigio brado e giardiniera

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Bruschette

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Prodotto Prezzo Disponibile
2 bruschette a scelta Pomodoro e origano di Pantelleria; insalata, acciughe e capperi; fagioli e aringa affumicata; scamorza e radicchio; ricotta e pomodoro; pomodori secchi e pecorino; pecorino e crema al tartufo; miele e pecorino stagionato; lardo di Colonnata
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Salumi e formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere del fattore Prosciutto, capocollo, salame, finocchiona e pecorino

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Piatto del cavatore Guadagni Lardo di Colonnata con pomodoro

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Mortadella artigianale toscana avvolta su grissino al sesamo

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I nostri salumi di maiale grigio con formaggi

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Giardiniera di verdure in agrodolce

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Tagliere del pastore Pecorini a latte crudo e pera

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Tagliere del gran pastore Selezione di formaggi a latte crudo serviti con marmellata

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Pecorino grigliato con rigatino di maiale grigio

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Primi piatti

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Zuppa di farro e ceci

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Pici alle molliche Pane, acciuga e peperoncino

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Tortello casentinese alla lastra con carciofi e lardo di Colonnata

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Tagliatelle con ragù della festa alle tre carni

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Ravioloni con lampredotto e carciofi

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Gnocchi al ragù bianco di maiale grigio e tartufo

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Secondi piatti

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Bocconcini di Chianina brasati al vino Syrah di Cortona

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Faraona al forno bardata con pancetta

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Sfilato di coniglio al forno con fagiolini, carote e olive

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Baccalà con porri e olive

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Contorni

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Insalata mista

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Ceci della Valdichiana e rosmarino

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Patate al forno

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Bietola al salto con le noci

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Finocchi gratinati al forno

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Dolci

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Selezione di formaggi da fine pasto Erborinati e stagionati

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Cantucci e vin dolce Con il nostro vinsanto, maggiorazione 3,00 euro

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Lingotto di cioccolato Vestri Senza uova, burro, farina e zucchero

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Semifreddo al croccante di mandorle

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Pannacotta al gianduia e caramello salato

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Crema calda con zucchero di canna e biscotti

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Dolce del giorno

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