Fvsion Cortina Restaurant

Bao pulled pork vegan

Paninetto cotto al vapore con pulled pork vegetale, insalatina, avocado, maionese piccante

Bao cervo

Paninetto cotto al vapore con tataki di cervo, insalatina, radicchio di monte, salsa teriyaki

Bao tonno

Paninetto cotto al vapore con tartare di tonno, insalatina, cartufole, maionese

Tempura di verdure

Frittura di verdure di stagione, sale Maldon

Tempura di gamberi (6 pezzi)

Frittura di gamberi Tiger, salsa agropiccante

Tonkatsu

Cotoletta di maiale, riso, lattuga, salsa Tonkatsu

Okonomiyaki di montagna (vegetariano)

Frittata di uova servita con le sue salse, radicchio marinato rosso, cappuccio verde tiepido saltato con il cumino

Udon noodles

Spaghettoni giapponesi con verdure di stagione, edamame, tofu, salsa di soia, zenzero, arachidi tostati

Il nostro ramen

Brodo veg leggermente piccante con ramen artigianali, wakame, tofu, funghi shiitake, uovo marinato, mais

Gyoza vegetariano

Ravioli alla piastra ripieni di verdure, zenzero, brodo freddo al mango

Soba noodles

Spaghetti giapponesi di grano saraceno, pesto di pistacchi, stracciatella di bufala, tartare di gamberi viola

Sashimi mix (12 pezzi)

Crudo di salmone, tonno, capasanta, gambero viola

Burger vegetale

Burger con ribs vegane arrostite in forno e glassate con salsa teriyaki, cappucci, patatine

Anatra

Petto d'anatra glassato alla soia, pak choi alla brace

Capesante

Capesante di Hokkaido scottate con guanciale, crema di edamame e basilico, latte di cocco

Unadon

Anguilla alla brace, riso in agrodolce, fagiolini verdi, salsa teriyaki

Black cod

Brodo Dashi, patate arrosto, tartufo nero

Wagyu

Manzo giapponese A5 alla Rossini (100 g), foie gras, salsa teriyaki

Ciotolina di riso

Alga wakame

Edamame

Fagiolini di soia

Miso soup

Zuppa di miso, tofu, alga wakame

Nostro poke

Ciotola di riso bianco con tonno, salmone, edamame, avocado, wakame, teriyaki e scaglie di mandorle. A richiesta può essere anche vegana.

Avocado

Cervo

Gambero cotto

Tonno

Salmone

Wagyu

Nigiri mix (6 pezzi)

Avocado, gambero cotto, salmone, cervo, tonno, wagyu

Avocado

Salmone

Cetriolo

Tonno

Cervo

Gambero viola

Tartufo

Avocado, philadelphia veg, tartufo

Fish

Avocado, philadelphia, salmone, tonno, gambero viola

Futomaki special tempura

Avocado, tonno, salmone, gambero, wakame

Gunkan mix

Salmone e tartufo, wagyu e philadelphia burrata, capasanta e ananas, cervo e foie gras

Veggy

Verdure di stagione, philadelphia veg, avocado, sesamo

Gambero tempura

Maionese, pesto al basilico, avocado, sesamo

Salmone

Avocado, philadelphia

Capasanta tempura

Avocado, pasta kataifi, teriyaki

Manzo

Peperoni grigliati, maionese, teriyaki

Tonno

Cartufole, tabasco, maionese, teriyaki

Su-sci carne e pesce o pesce

Un mix di sushi composto dallo chef. A richiesta, dove possibile, i pezzi possono essere anche vegani, cotti alla piastra o in tempura.

Salmerino tempura e salmone flambé

Burrata, wakame, pistacchi

Gambero tempura e gambero viola

Avocado, philadelphia, mandorle

Cervo

Rapa rossa, maionese, pistacchi e teriyaki

Salmone e foie gras

Ananas, pasta kataifi, teriyaki

Tonno tempura e gorgonzola

Radicchio di monte, chips di cartufola, avocado

Anguilla e tartufo nero

Olive taggiasche, teriyaki, avocado

Carne 3D

Avocado, teriyaki, carne plant based, quinoa soffiata

Wagyu

Maionese, avocado, teriyaki, pasta kataifi

Tortino

Tortino vegano al cuore fondente con gelato al tè matcha

Ruota panoramica

Dolcetti e praline artigianali della nostra pasticceria

Yuzu

Interpretazione di uno yuzu, mousse al mascarpone, cremoso allo yuzu, meringhe, crumble al cioccolato

Mela

Interpretazione di uno strudel, ganache montata alla cannella, cremoso alla mela, crumble ai pinoli

Gelato (a pallina)

Gusti: cioccolato, tè matcha, mandorla, zenzero, vaniglia, lampone, mango, ananas

Zucchero filato