Il Vizietto Ristorante

Dal contadino... al casaro...

Caponata di melanzane, selezione di formaggi e salumi al coltello, mostarde

Tapas di vitello (140 g)

Guancia di vitello cotta dolcemente, riduzione al vino rosso, crema di patate

Sua maestà la melanzana

Parmigiana di melanzane, pomodoro, mozzarella, basilico

Hereford Prime al coltello

Tartare di manzo, burrata pugliese, acciughe, pane carasau

Il Crudo del Vizietto

La nostra selezione: gambero rosso, mazzancolla, scampo, ostrica, salmone, tonno

Gambero rosso (al pezzo)

Mazzancolla (al pezzo)

Ostrica (al pezzo)

Scampo (al pezzo)

Tartare di mare mista

Tartare di tonno e di salmone, burrata pugliese

Tartare di tonno

Burrata pugliese

Tartare di salmone

Burrata pugliese

U Pulp sbattuto e affogato

Polpo, vellutata di legumi, verdure di stagione, spuma di ricotta

I Gamberoni dello zio Ciccio

Gamberoni, sfera di zucca, vellutata di patate

La Caprese del Pugliese

Burrata, ciliegino, misticanza, frisella

La Caponata Pantesca

Melanzane, pomodoro, olive, capperi, cipolla

Caponata vs burrata

Burrata, melanzane, pomodoro, olive, capperi, cipolla

Cacio e pepe come da Felice

Tonnarelli, pecorino, pepe

Amatriciana a modo nostro

Tonnarelli, guanciale, ciliegino, pecorino

Carbonara old style

Tonnarelli, guanciale, uova, pecorino

Acqua, uova e farina

Pasta ripiena fatta in casa, prodotti stagionali

Tagliatella della nonna

Tagliatelle in guisa di ragù di cervo, grana gran riserva

Patate viola e scampi

Gnocchi di patate viola, zucca, taleggio, scampi, guanciale croccante

Super Spaghettone Viziato

Spaghettone, gamberi, scampi, calamari, molluschi, ciliegino

Acqua, uova, farina del Pescatore

Pasta ripiena fatta in casa, quello che il mercato del pesce ci offre

Dal contadino

Vellutata di cannellini e ceci, tabulè di verdure, spuma di ricotta

Acquerello

Risotto, riduzione al Lagrein, zucca, guanciale

Il Gran fritto di mare

Servito su cornucopia, calamari, gamberi, paranza, verdure

Il Vizietto di pesci

Cacciucco: pescato del giorno, crostacei, molluschi, mitili, ciliegini

Filetto di pescato

Patate, olive, verdure di stagione, capperi, pomodorini

Maialino

Filetto di maialino rosato, patate, fonduta, verdure

Brasato di cervo

Bocconcini di cervo brasati a bassa temperatura, ginepro, frutti rossi, vellutata di polenta al taleggio

Guancia di vitello (220 g)

Cotta dolcemente, riduzione al vino rosso, crema di patate, verdure di stagione

Filetto di manzo irlandese Ripasso

Riduzione al Ripasso, patate, verdure di stagione

Chateaubriand (2-4 persone, al 100 g)

Primo taglio del filetto di manzo (600-1000 g), patate, verdure di stagione

Grigliata mista

Scampi, mazzancolle, polipo, trancetti di pescato, verdure miste di stagione

Gamberoni alla griglia

Verdure miste di stagione

Polpo alla griglia

Verdure miste di stagione

Tiramisù

Tortino

Cheesecake

Semifreddo

Crème brûlée

Gelato

Sorbetto

Frutta