La Corte dei Molini

Il tagliere "dei Molini"

crescentine e tigelle, salumi, formaggi, pesto, cipolle rosse in aceto, friggione

Culatello di Zibello, crema di squacquerone con cialde di pane caldo

Prosciutto crudo di Parma 24 mesi

Tagliere "degustazione" di formaggi

servito con crema di balsamico e le nostre marmellate

Parmigiano reggiano biologico 24 mesi "di vacche rosse"

con gocce di balsamico

Cialda di parmigiano

con crudité di carciofi, burratina affumicata, roselline di bresaola "Maso dello speck" e gocce di balsamico su letto di misticanza

Tortelloni fritti ripieni

con squacquerone, pomodorini secchi, mousse di mortadella su letto di valeriana

Flan di ricotta ed asparagi

su crema di parmigiano

Insalata Castello

valeriana, pomodorini secchi, biglie di formaggio e filetti di pollo fritti

Insalata Saracena

insalata verde, mozzarella, pomodori, tonno e olive verdi

Arcobaleno di verdure

insalata scomposta di verdure cotte e crude, legumi/cereali e frutti di stagione

Verdure crude in insalata

Patate al forno o patate fritte

Polenta fritta

Friggione bolognese

Verdure alla griglia

Insalatina di stagione con pancettina abbrustolita al balsamico

Carciofi al tegame

Asparagi al vapore

Pomodori gratin

Tortellini in brodo

Tagliatelle al ragù di carne o al prosciutto

Passatelli asciutti con carciofi, pecorino di fossa e pancetta croccante

Risotto asparagi e zafferano con julienne di culatello

Caramelle ripiene di carne mantecate con burro all'erba cipollina e riduzione di balsamico

Tortelloni di ricotta su coulis di Pachino, basilico e parmigiano

Gnocchetti di zucca e patate mantecati al blu di capra, speck e noci

Grigliata dei molini

galletto, costoline di agnello e maiale, salsiccia, spicchio di mortadella con gocce di balsamico e le sue verdure

Tagliata di filetto francese "sali e pepe" con olio profumato alle erbette di campo

Chateaubriand di filetto scaloppato

servito su pietra ollare calda con vinaigrette di senape antica e burro alle erbette, minimo 2 persone, prezzo a persona

Battuta di bufalo a coltello

olio, sale, pepe, limone, riccioli di burro e pan brioche alle erbette di campo

Cotoletta alla "Petroniana" rivisitata in crema di asparagi freschi

Tagliata di pollo (cbt) con erbette di campo su crema di zucca e patate, spicchi di carciofi e spettinata di rucola

Asparagi alla Bismark con provola affumicata e pancetta croccante

Insalatina di polipo, seppie e gamberi con orzo perlato e le sue verdure

Garganelli alla granceola, scalogno e pomodorini sfumato al brandy

Il "trono di Nettuno"

polpo alla griglia con burrata fresca, spolverata di paprika dolce e cipolla rossa di Medicina caramellata

Gelato artigianale alla crema

Sorbetto al limone

La "nostra Cheesecake"

Zabajone con panna montata

Salame al cioccolato

Budino di Minerbio

Latte in piedi

Lo "sferamisù"

I biscotti del "Re"

I biscotti della Corte serviti con passito di Pignoletto