Tratto - Trattoria Moderna

Fave e cicorie

Crostone di pane con insalata di ortaggi di stagione in salsa

Patate, carote, zucchine, fagiolini, cipolla, mela, barbabietola, peperoni, maionese, senape

Zucchine marinate, salsa alle mandorle, olio alla menta

Carpaccio di peperoni, battuto di capperi e acciughe, menta e misticanza

Petali di cipolla al forno, miso, crema di cannellini, capperi

Acquasala pugliese con burrata e tarallo sbriciolato

Pomodorini, barattieri, cipolla rossa, friggitelli, origano

Cavallo cotto a bassa temperatura, salsa tonnata e capperi fritti

Secondo disponibilità

Tartare di manzo

Barattieri, basilico, dressing alla senape e maionese al lime

Tartare di ombrina, pesca e leche di tigre pugliese

Tagliere di salumi e formaggi

Spaghettone aglio olio e peperoncino, bottarga

Mezze maniche con ragù di polpo, polvere di olive e salsa al prezzemolo

Tortello fatto in casa ripieno di zucchine e ricotta

Fonduta di caciocavallo e chips di zucchine

Orecchiette con ragù di biancostato di manzo, mandorle e canestrato

Tiella di patate riso e cozze

Secondo disponibilità

Controfiletto di manzo, insalata di patate e fagiolini, salsa verde

Filetto di maiale CBT con crema di carote, fichi e riduzione di vino rosso

Braciole di bovino al sugo con polpette di carne

Involtino tipico pugliese

Polpo scottato, hummus di ceci, trito di verdure acidulo

Melanzana al forno marinata al miso, crema di pomodori infornati

Polpette di pane e carne

Patate al forno

Patatine fritte

Cicoria ripassata

Insalata mista

Tiramisù

Semifreddo alle mandorle e caramello salato

Tortino di mele, crumble di mandorle e gelato alla vaniglia

Namelaka al cioccolato bianco vegano, lamponi

A base di cocco e mandorle

Zuppetta fredda di melone cantalupi, barattieri, gelato al fior di latte, fiocchi di sale Maldon e olio evo

Acqua microfiltrata naturale

Acqua microfiltrata frizzante

Coca Cola

Raffo Grezza 0.2

Raffo Grezza 0.4

Birranova Linfa Golden Ale

5% vol, agrumata

Birranova Arsa Rauch Schwarz

5,5% vol, affumicata tostata

Birranova Negramara Extra

8% vol, double IPA

Manhattan

Paloma

Tratto Sbagliato

Daiquiri

Milano Torino

Spritz