Già Sotto l’Arco

Burrata in pasta kataifi

Su salsa al pomodoro acerbo, olio al basilico, pomodoro secco e capocollo di Martina Franca

Seppioline scottate

Jus di pollo, bergamotto e wasabi

Uovo, patate e piselli

Gamberi scottati

Gazpachuelo e spinaci

Risotto ai peperoni gialli

Fonduta di caciocavallo, ceviche di ombrina e lime

Tagliolini all'uovo

Zabaione di Parmigiano, carciofi croccanti, nocciole e tartufo nero

Gnocchi di patate ripieni di melanzane

Con salsa di timo e Parmigiano

Creste di gallo ripiene di pesce bianco

Bouillabaisse agli agrumi e basilico

Orecchiette al ragù bianco di agnello

Crema di ricotta

Filetto di vitello arrosto

Purè di patate e i suoi contorni

Baccalà cotto nel latte, alla marinara

Dentice scottato con melanzane alla soia

Quaglia tartufata

Con misticanza di stagione

Percorso degustazione

La cucina della chef Teresa Galeone in un percorso degustativo

Soufflè al Grand Marnier con gelato al cioccolato bianco e passion fruit

Cannolo di ricotta, zabaione e cioccolato

Mousse tiepide di cioccolato komuntu e gelato alle mandorle

Lemon curd, panna alla vaniglia e pinoli sabbiati

Caciocavallo

Pecorino

Caprino

Piatto assortito con tre formaggi