Càmp di Cént Pertigh

Verde mare

Gamberi marinati al coriandolo, pancetta, ortaggi, crema di piselli

Il mare in cascina

Polpo, olio, limone e prezzemolo, insalatina di pesche, fagiolini, cipolle rosse e avocado

Dolce fumo

Carpaccio affumicato di Chianina, fichi arrostiti, burro salato d'Isigny e aceto di lamponi

Baccalà aglio, olio e peperoncino

Baccalà in olio cottura, aglio e peperoncino, verdure all'agro, crema al sedano verde

Caprina bianca, gazpacho rosso

Ricotta fresca di capra, gazpacho di pomodori, biscotto al grano saraceno, insalatina di pomodori, basilico e anguria arrostita

Un dolce non ti scordar di me

Sfoglia alle cipolle caramellate, robiola di capra alle erbe e sale di Maldon

Sua Maestà, il maiale

I salumi del Camp (salame naturale, lonzino di maiale, coppa di maiale, lardo alle erbe, brianzetta), il caprino lavorato, la nostra giardiniera e l'insalata russa di nostra produzione

Risotto giallo con luganega in cialda di Grana Padano

Riso Lomello Riserva Santa Maria. Preparazione 25 minuti, minimo per due persone, prezzo a persona

Risotto mantecato al peperone rosso, ricotta vaccina, riduzione di alici e peperone crusco

Riso Lomello Riserva Santa Maria. Preparazione 25 minuti, minimo per due persone, prezzo a persona

Poesia d'orto

Gnocchetti di ricotta e zucchine alla menta, pentolino di pomodoro fresco e basilico, crumble di pane e nocciole

Armonia mediterranea

Pappardelle al coltello, pesto di basilico, crema di limoni fermentati, tartare di tonno rosso

Ravioli ruspanti

Ravioli di coniglio alle erbe, crema di latte e fieno, guanciale croccante

Trama d'orto

Gnocchetti di patate, con salsa alle zucchine e menta, sughetto di pomodoro fresco, basilico e nocciole

Parmigiana in tortello

Tortelli alle melanzane e menta, salsa di pomodoro arrostito, cacio cavallo podolico (presidio Slow Food), melanzane sott'olio

La pecora tra i fiori

Timballo gratinato di spaghettoni, zucchine in fiore, basilico, ragù di pecora gigante bergamasca bio

Una cotoletta insolita

Cotoletta di melanzane panata e fritta, crema di bufala, rucola e pomodorini

Profumo di fieno, profumo di sole

Filetto di vitello pancettato arrostito su letto di fieno e aromi, patate, cipollotti e prugne al vino rosso

Sapore di sale

Trancio di ricciola alla piastra, caponata di melanzana, capperi, olive e basilico

Millefoglie di Montevecchia

Millefoglie di verdure gratinata all'insolito cacio cavallo di Montevecchia, salsa fredda alle zucchine e menta

La semplicità dell'orto

Insalata di pomodori, basilico, cipolle rosse di Breme (presidio Slow Food)

Barbapatate

Patate, barbabietole al forno, erbe aromatiche

Fico da morire

Fichi, burrata e pesto di pomodori secchi

Furmàcc, furmagïtt e strachïn

Otto assaggi della nostra selezione di formaggi vaccini e caprini con le confetture da noi prodotte

I furmagïtt de Muntavègia

Quattro caprini dal più fresco al più stagionato: 2 mesi, 4 mesi, 6 mesi e 1 anno accompagnati da fichi

La torta delle due sorelle

Tarte tatin con la nostra sfoglia, mele caramellate accompagnata da gelato al fiordilatte e polvere di caramello

La torta delle due sorelle, versione veg

Tarte tatin di sfoglia vegana, mele caramellate accompagnata da gelato alle mandorle

Tiramisù sù

Crema al mascarpone, savoiardi e cremoso al caffè

Biancomandorle

Biancomangiare alle mandorle, pesche crude e cotte

Fresco di fico

Gelato ai fichi, fichi marinati alla menta, riduzione al porto

Il dolce da condividere

Piccolo buffet di dolcetti: il cioccolato, la frutta di stagione, la tradizione. Minimo per due persone, prezzo a persona

Peccato estivo al cioccolato

Tortino al cioccolato fondente, pesche caramellate, lamponi e panna montata

Sotto un bosco gelato

Gelato alla ricotta di capra, zuppetta di mirtilli, cardamomo e nocciole

Brûlée botanica

Crème brûlée speziata, rabarbaro, ribes e lavanda

Acqua microfiltrata trattata e gassata

Chiarella acqua minerale naturale o frizzante (750 ml)