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Càmp di Cént Pertigh

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Prodotto Prezzo Disponibile
Verde mare Gamberi marinati al coriandolo, pancetta, ortaggi, crema di piselli

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Il mare in cascina Polpo, olio, limone e prezzemolo, insalatina di pesche, fagiolini, cipolle rosse e avocado

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Dolce fumo Carpaccio affumicato di Chianina, fichi arrostiti, burro salato d'Isigny e aceto di lamponi

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Baccalà aglio, olio e peperoncino Baccalà in olio cottura, aglio e peperoncino, verdure all'agro, crema al sedano verde

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Caprina bianca, gazpacho rosso Ricotta fresca di capra, gazpacho di pomodori, biscotto al grano saraceno, insalatina di pomodori, basilico e anguria arrostita

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Un dolce non ti scordar di me Sfoglia alle cipolle caramellate, robiola di capra alle erbe e sale di Maldon

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Sua Maestà, il maiale I salumi del Camp (salame naturale, lonzino di maiale, coppa di maiale, lardo alle erbe, brianzetta), il caprino lavorato, la nostra giardiniera e l'insalata russa di nostra produzione

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto giallo con luganega in cialda di Grana Padano Riso Lomello Riserva Santa Maria. Preparazione 25 minuti, minimo per due persone, prezzo a persona

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Risotto mantecato al peperone rosso, ricotta vaccina, riduzione di alici e peperone crusco Riso Lomello Riserva Santa Maria. Preparazione 25 minuti, minimo per due persone, prezzo a persona

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Poesia d'orto Gnocchetti di ricotta e zucchine alla menta, pentolino di pomodoro fresco e basilico, crumble di pane e nocciole

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Armonia mediterranea Pappardelle al coltello, pesto di basilico, crema di limoni fermentati, tartare di tonno rosso

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Ravioli ruspanti Ravioli di coniglio alle erbe, crema di latte e fieno, guanciale croccante

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Trama d'orto Gnocchetti di patate, con salsa alle zucchine e menta, sughetto di pomodoro fresco, basilico e nocciole

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Parmigiana in tortello Tortelli alle melanzane e menta, salsa di pomodoro arrostito, cacio cavallo podolico (presidio Slow Food), melanzane sott'olio

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La pecora tra i fiori Timballo gratinato di spaghettoni, zucchine in fiore, basilico, ragù di pecora gigante bergamasca bio

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Secondi

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Una cotoletta insolita Cotoletta di melanzane panata e fritta, crema di bufala, rucola e pomodorini

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Profumo di fieno, profumo di sole Filetto di vitello pancettato arrostito su letto di fieno e aromi, patate, cipollotti e prugne al vino rosso

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Sapore di sale Trancio di ricciola alla piastra, caponata di melanzana, capperi, olive e basilico

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Millefoglie di Montevecchia Millefoglie di verdure gratinata all'insolito cacio cavallo di Montevecchia, salsa fredda alle zucchine e menta

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Dal campo

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La semplicità dell'orto Insalata di pomodori, basilico, cipolle rosse di Breme (presidio Slow Food)

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Barbapatate Patate, barbabietole al forno, erbe aromatiche

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Fico da morire Fichi, burrata e pesto di pomodori secchi

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Formaggi

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Furmàcc, furmagïtt e strachïn Otto assaggi della nostra selezione di formaggi vaccini e caprini con le confetture da noi prodotte

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I furmagïtt de Muntavègia Quattro caprini dal più fresco al più stagionato: 2 mesi, 4 mesi, 6 mesi e 1 anno accompagnati da fichi

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Dolci tentazioni

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La torta delle due sorelle Tarte tatin con la nostra sfoglia, mele caramellate accompagnata da gelato al fiordilatte e polvere di caramello

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La torta delle due sorelle, versione veg Tarte tatin di sfoglia vegana, mele caramellate accompagnata da gelato alle mandorle

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Tiramisù sù Crema al mascarpone, savoiardi e cremoso al caffè

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Biancomandorle Biancomangiare alle mandorle, pesche crude e cotte

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Fresco di fico Gelato ai fichi, fichi marinati alla menta, riduzione al porto

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Il dolce da condividere Piccolo buffet di dolcetti: il cioccolato, la frutta di stagione, la tradizione. Minimo per due persone, prezzo a persona

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Peccato estivo al cioccolato Tortino al cioccolato fondente, pesche caramellate, lamponi e panna montata

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Sotto un bosco gelato Gelato alla ricotta di capra, zuppetta di mirtilli, cardamomo e nocciole

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Brûlée botanica Crème brûlée speziata, rabarbaro, ribes e lavanda

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Acqua

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua microfiltrata trattata e gassata

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Chiarella acqua minerale naturale o frizzante (750 ml)

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