VerdeNero

Selezione di 5 salumi

Quello che abbiamo in dispensa, da mettere in mezzo e condividere

Formaggi artigianali

Una selezione da condividere, con composta e miele

Di tutto un po'

Salumi, formaggi e giardiniera del Gino

Mondeghini della nonna Giulia

Polpettine fritte, maionese all'aglio rosa

Trota trentina marinata agli agrumi

Caprino nostrano mantecato, acetosella e panbrioche

Lumache nel bosco

Alla bourguignonne, mezza dozzina su letto d'autunno

Fonduta al VerdeNero

Formaggi valligiani fusi a fuoco vivo, schiacciata, patate al forno, verdurina croccante e mela verde

Tartare di scamone di scottona bavarese dry-aged

Si sceglie il peso e le guarnizioni. Prezzo all'etto

Tartare di filetto di Pata Negra iberico

Si sceglie il peso e le guarnizioni. Prezzo all'etto

Brianza Tomahawk, l'originale

Braciola con doppia costina di suino impanata e fritta come una milanese. Contorno incluso

Il risotto con l'ossobuco

Carnaroli di Mauro Castellotti e ossobuco di vitello in gremolada alla nostrana

Tutti fusi al VerdeNero

Fonduta di formaggi valligiani a fuoco vivo, schiaccia ai semi, patate, verdura croccante e mela verde

Garganelli & crema di melanzane (veg)

Olio alla menta selvatica e briciole di pane cunzato al pomodoro secco

Tagliolini verdi & battuto d'agnello

Stracotto al Vermentino, con scaglie di ricotta pecorina stagionata

Riso in cagnone & filetti di persico dorati

Con burro, salvia croccante e profumo di limone

Moscardini alla veneta

Nella loro cocotte con crostoni di polenta bianca abbrustolita

Petto d'anatra in CBT all'arancia

Su letto di scarola ripassata con uva passa e pinoli

Filetto di maiale al Moscato di Grumello

Carciofi spadellati e chips di topinambur

Tagliata dry-aged di scottona bavarese 250 g

Spinacino, sfoglie di pecorino sardo e contorno incluso

Costata dry-aged di manzetta nostrana

Dai 600 g in su, con osso e grasso esterno, contorno incluso. 7,50 € all'etto

Fiorentina di scottona bavarese

Circa 1 kg, scaloppata al tavolo, con due contorni a scelta

Verdura del giorno al vapore

Patate arrosto con la buccia

Patate fritte

Tris di verdure alla griglia

Insalata mista o verde

Pasta al pomodoro e basilico

Baby cotoletta di pollo con patatine

Valcalepio DOC rosso, La Collina

Dolcetto d'Alba DOC, CàViola

Cabernet Franc IGT, Tenute Luisa

Merlot dei Colli Orientali, Tenute Civa

Sangiovese IGT Il Canneto, Fattorie Mantellassi

Cirò DOC, Santa Venere

BiancoLuna IGT Terre Lariane, Cascina Migliorate

Scassabarile rosé da marsigliana nera IGT Cirò, Santa Venere

Valdobbiadene Prosecco DOCG Belcanto, Bellussi

Nebbiolo Ramale 2019 Colline Novaresi DOC, Torraccia del Piantavigna (calice premium)

Barolo Sottocastello di Novello 2018, CàViola (calice premium)

Amarone della Valpolicella 2021, S. Sofia (calice premium)

Dolomiti Pils alla spina piccola 0,20 l

Dolomiti Pils alla spina media 0,40 l

Hammer IPA, Birrificio Lariano 0,33 l

Orange Bock, Birrificio Rurale 0,33 l

Forst 0.0 0,33 l

Maisel & Friends Urban IPA analcolica 0,33 l

Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta, Sprite in lattina 0,33 l

Acqua San Benedetto 0,50 l naturale o gasata

Crodino o Camparino

Negroni giusto, sbagliato o americano

Spritz

Valdobbiadene DOCG e Campari o Aperol

Hugo

Negroni alpino

Gin, vermouth e bitter La Valdôtaine

Gin & tonic / gin & lemon

Da 7 €, il gin si sceglie con loro

Moscow mule

Vodka bio MaHe e ginger beer Fever-Tree