Saudade Sushi

Edamame

Edamame, olio e sale Maldon

Edamame profumati al tartufo e sale Maldon

Alghe wakame con semi di sesamo leggermente piccanti

Crocchette di patate e baccalà

Con uova, cipolla, coriandolo e maionese al lime

Millefoglie con carpaccio di tonno

Pomodoro confit, olio al tartufo bianco d'Alba, stracciatella e salsa teriyaki

Calamari fritti in pastella

Laccati in salsa agrodolce e maio kimchi, scorza di lime, spring onion e furikake

Tempura di gamberi e verdure miste

Con salsa agrodolce

Alette fritte marinate in salsa di soia e zenzero

Pak choi cotto alla brace glassato con sesamo dressing e erba cipollina

Gambero rosso al naturale

Ostrica al naturale

Ostrica e sorbetto al mojito

Ostrica gratinata con pane panko, shichimi pepper e maionese al tartufo

Ostrica gratinata alla bourguignonne e ikura

Tartare di tonno

Soia, erba cipollina, uova poached e semi di sesamo

Tartare di salmone

Avocado, soia

Tartare di manzo

Tagliata finemente con erba cipollina e olio di tartufo bianco d'Alba su pan bauletto tostato al burro e uovo di quaglia (2 pezzi)

Carpaccio di gamberi rossi

Salsa ponzu, foglia di shiso in tempura, gel al mango, crema di avocado e ikura

Sashimi di tonno (6 pezzi)

Sashimi di salmone (6 pezzi)

Sashimi mix deluxe (9 pezzi)

Tonno, salmone, ostrica, gambero

Gyoza di manzo e maiale

Ripieni di manzo, maiale, cipollotto e zenzero con maionese al tartufo e salsa teriyaki

Gyoza di pulled chicken e foie gras

Con maionese al tartufo

Gyoza fritto di pulled pork

Con maionese kimchi e cipolla caramellata

Gyoza di rana pescatrice

Mayo japan, zenzero e lime, erba cipollina, gazpacho di pomodoro, chips di porri e salsa teriyaki

Dim sum di gambero rosso

Zenzero, cipollotto e funghi shiitake, maionese allo shiso e salsa teriyaki

Noodles con gamberi

Saltati in padella con verdurine di stagione, tuorlo d'uovo, erba cipollina, katsuobushi e scorza di limone

Spaghetti di soba con pollo

Salsa teriyaki, uova strapazzate, funghi shiitake, verdure di stagione, salsa di soia, granella di arachidi, cipollotto, scorza di lime

Pad thai di manzo al black pepper

Verdurine di stagione saltate con soya, tuorlo d'uovo, spring onion e polvere di arachidi

Spiedino di maialino glassato al goma dressing

Semi di sesamo e cipollotto

Pannocchia di mais

Tagliata di wagyu

Su verdure di stagione saltate alla soia

Mini hamburger di wagyu

Maio kewpie, insalatina verde e cipolla rossa caramellata

Asparagi alla brace

Con salsa di soia dolce

Pollo teriyaki

Crema di patate al tartufo e spring onion

Melanzana in doppia consistenza

Fritta e grigliata, laccata in salsa di miso, cipollotto fresco e sesamo tostato

Tonno scottato alla brace

Laccato con salsa yakiniku, funghi shiitake saltati con burro e aglio, sesamo, granella di arachidi e spring onion

Tentacoli di polpo cotto alla brace

Salsa chimichurri, sesamo, erba cipollina, baby mais cotto alla brace laccato, salsa teriyaki e sale Maldon

1. Uramaki di gambero in tempura

Panko, avocado, cetriolo, maionese al lime e tobiko. Disponibile anche senza glutine

2. Uramaki di tonno

Philadelphia, avocado, battuta di gambero rosso, brunoise di mango, erba cipollina e salsa teriyaki

3. Roll di manzo

Asparagi, crema di avocado, mayo kewpie, fiori di zucca in tempura, carpaccio di manzo laccato flambato, salsa black pepper, teriyaki, arachidi tostati e spring onion

4. Uramaki di salmone

Carpaccio di mango, tartare di tonno piccante, fiocchi di patate e salsa teriyaki

5. Uramaki di salmone e avocado

Avvolto da fiori di zucca in tempura, maionese al cappero, salsa teriyaki e ikura

6. Uramaki di granchione in tempura

Cetriolo marinato, carpaccio di tonno, maionese piccante flambata e salsa teriyaki

7. Uramaki di tartare di tonno

Philadelphia, foglia di shiso in tempura, carpaccio di avocado, stracciatella, pomodorini confit, olio al tartufo e salsa teriyaki

8. Roll di aragostella gratinata

Avocado e cipollotto cotto alla brace, avvolto da aragosta gratinata, spicy mayo, tobiko, salsa teriyaki e spring onion

9. Uramaki di tartare di salmone

Mayo spicy, crema di avocado, brunoise di pomodori, pistacchi salati e salsa teriyaki

10. Uramaki di salmone in tempura

Philadelphia e avocado, carpaccio di salmone, spicy mayo, pasta kataifi e salsa teriyaki

11. Uramaki di tartare di salmone marinato alla soia

Avocado, tobiko rosso, stracciatella, tartare di gambero rosso, crema di pistacchio e salsa teriyaki

12. Spring roll di salmone

Avocado e Philadelphia all'erba cipollina, salsa teriyaki, sesamo dressing e caviale di salmone

13. Hosomaki fritto di salmone e tonno

Mini tacos di tartare di tonno (1 pezzo)

Guacamole, stracciatella, granella di pistacchio e salsa teriyaki

Mini tacos di tartare di salmone (1 pezzo)

Stracciatella, pomodorini confit e semi di sesamo tostati

Mini bao con maiale sfilacciato

Verza, cipolla agrodolce e maionese alla sriracha

Mini bao con pollo fritto

Lattughino, shiso e maionese al tartufo

Nigiri di tonno laccato

Salsa di miso agli agrumi, guanciale iberico flambato, salsa teriyaki e spring onion

Nigiri di salmone con crema di avocado (1 pezzo)

Nigiri di salmone flambato

Con aragostella gratinata, erba cipollina e ikura

Nigiri di wagyu e sale Maldon affumicato (1 pezzo)

Nigiri di manzo

Maionese al cumino flambato, uova di quaglia, salsa di soia dolce e erba cipollina

Giò di tonno

Con foie gras scottato e salsa teriyaki

Giò di salmone

Con uovo di quaglia