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Saudade Sushi

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Edamame e wakame

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Edamame

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Edamame, olio e sale Maldon

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Edamame profumati al tartufo e sale Maldon

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Alghe wakame con semi di sesamo leggermente piccanti

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Tempura

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Crocchette di patate e baccalà Con uova, cipolla, coriandolo e maionese al lime

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Millefoglie con carpaccio di tonno Pomodoro confit, olio al tartufo bianco d'Alba, stracciatella e salsa teriyaki

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Calamari fritti in pastella Laccati in salsa agrodolce e maio kimchi, scorza di lime, spring onion e furikake

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Tempura di gamberi e verdure miste Con salsa agrodolce

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Alette fritte marinate in salsa di soia e zenzero Pak choi cotto alla brace glassato con sesamo dressing e erba cipollina

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Ostriche e crudi

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Gambero rosso al naturale

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Ostrica al naturale

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Ostrica e sorbetto al mojito

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Ostrica gratinata con pane panko, shichimi pepper e maionese al tartufo

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Ostrica gratinata alla bourguignonne e ikura

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Tartare e sashimi

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Tartare di tonno Soia, erba cipollina, uova poached e semi di sesamo

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Tartare di salmone Avocado, soia

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Tartare di manzo Tagliata finemente con erba cipollina e olio di tartufo bianco d'Alba su pan bauletto tostato al burro e uovo di quaglia (2 pezzi)

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Carpaccio di gamberi rossi Salsa ponzu, foglia di shiso in tempura, gel al mango, crema di avocado e ikura

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Sashimi di tonno (6 pezzi)

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Sashimi di salmone (6 pezzi)

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Sashimi mix deluxe (9 pezzi) Tonno, salmone, ostrica, gambero

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Gyoza e noodles

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Gyoza di manzo e maiale Ripieni di manzo, maiale, cipollotto e zenzero con maionese al tartufo e salsa teriyaki

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Gyoza di pulled chicken e foie gras Con maionese al tartufo

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Gyoza fritto di pulled pork Con maionese kimchi e cipolla caramellata

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Gyoza di rana pescatrice Mayo japan, zenzero e lime, erba cipollina, gazpacho di pomodoro, chips di porri e salsa teriyaki

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Dim sum di gambero rosso Zenzero, cipollotto e funghi shiitake, maionese allo shiso e salsa teriyaki

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Noodles con gamberi Saltati in padella con verdurine di stagione, tuorlo d'uovo, erba cipollina, katsuobushi e scorza di limone

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Spaghetti di soba con pollo Salsa teriyaki, uova strapazzate, funghi shiitake, verdure di stagione, salsa di soia, granella di arachidi, cipollotto, scorza di lime

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Pad thai di manzo al black pepper Verdurine di stagione saltate con soya, tuorlo d'uovo, spring onion e polvere di arachidi

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Robata grill

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Spiedino di maialino glassato al goma dressing Semi di sesamo e cipollotto

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Pannocchia di mais

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Tagliata di wagyu Su verdure di stagione saltate alla soia

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Mini hamburger di wagyu Maio kewpie, insalatina verde e cipolla rossa caramellata

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Asparagi alla brace Con salsa di soia dolce

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Pollo teriyaki Crema di patate al tartufo e spring onion

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Melanzana in doppia consistenza Fritta e grigliata, laccata in salsa di miso, cipollotto fresco e sesamo tostato

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Tonno scottato alla brace Laccato con salsa yakiniku, funghi shiitake saltati con burro e aglio, sesamo, granella di arachidi e spring onion

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Tentacoli di polpo cotto alla brace Salsa chimichurri, sesamo, erba cipollina, baby mais cotto alla brace laccato, salsa teriyaki e sale Maldon

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Rolls

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1. Uramaki di gambero in tempura Panko, avocado, cetriolo, maionese al lime e tobiko. Disponibile anche senza glutine

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2. Uramaki di tonno Philadelphia, avocado, battuta di gambero rosso, brunoise di mango, erba cipollina e salsa teriyaki

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3. Roll di manzo Asparagi, crema di avocado, mayo kewpie, fiori di zucca in tempura, carpaccio di manzo laccato flambato, salsa black pepper, teriyaki, arachidi tostati e spring onion

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4. Uramaki di salmone Carpaccio di mango, tartare di tonno piccante, fiocchi di patate e salsa teriyaki

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5. Uramaki di salmone e avocado Avvolto da fiori di zucca in tempura, maionese al cappero, salsa teriyaki e ikura

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6. Uramaki di granchione in tempura Cetriolo marinato, carpaccio di tonno, maionese piccante flambata e salsa teriyaki

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7. Uramaki di tartare di tonno Philadelphia, foglia di shiso in tempura, carpaccio di avocado, stracciatella, pomodorini confit, olio al tartufo e salsa teriyaki

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8. Roll di aragostella gratinata Avocado e cipollotto cotto alla brace, avvolto da aragosta gratinata, spicy mayo, tobiko, salsa teriyaki e spring onion

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9. Uramaki di tartare di salmone Mayo spicy, crema di avocado, brunoise di pomodori, pistacchi salati e salsa teriyaki

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10. Uramaki di salmone in tempura Philadelphia e avocado, carpaccio di salmone, spicy mayo, pasta kataifi e salsa teriyaki

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11. Uramaki di tartare di salmone marinato alla soia Avocado, tobiko rosso, stracciatella, tartare di gambero rosso, crema di pistacchio e salsa teriyaki

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12. Spring roll di salmone Avocado e Philadelphia all'erba cipollina, salsa teriyaki, sesamo dressing e caviale di salmone

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13. Hosomaki fritto di salmone e tonno

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Tacos e bao

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Mini tacos di tartare di tonno (1 pezzo) Guacamole, stracciatella, granella di pistacchio e salsa teriyaki

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Mini tacos di tartare di salmone (1 pezzo) Stracciatella, pomodorini confit e semi di sesamo tostati

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Mini bao con maiale sfilacciato Verza, cipolla agrodolce e maionese alla sriracha

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Mini bao con pollo fritto Lattughino, shiso e maionese al tartufo

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Nigiri e giò

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Nigiri di tonno laccato Salsa di miso agli agrumi, guanciale iberico flambato, salsa teriyaki e spring onion

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Nigiri di salmone con crema di avocado (1 pezzo)

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Nigiri di salmone flambato Con aragostella gratinata, erba cipollina e ikura

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Nigiri di wagyu e sale Maldon affumicato (1 pezzo)

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Nigiri di manzo Maionese al cumino flambato, uova di quaglia, salsa di soia dolce e erba cipollina

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Giò di tonno Con foie gras scottato e salsa teriyaki

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Giò di salmone Con uovo di quaglia

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