Sa Scolla Cagliari

Margherita

Pomodoro, fiordilatte, basilico fresco, olio extravergine di oliva Accademia Olearia

Marinara

Pomodoro, acciughe del Cantabrico, salsa marinara, limone, origano

Napoli

Pomodoro, fiordilatte, capperi, acciughe del Cantabrico

Dengosa

Pomodoro, fiordilatte, funghi, prosciutto cotto, olive, cipolla, salsa all'uovo, origano

Bufala, olìa e tamata

Pomodoro, mozzarella di bufala fuori cottura, olive, origano, basilico

Ortolana 2026

Pomodoro, fiordilatte, crema di melanzane fritte, zucchine arrosto, peperone crusco, cipolle agrodolci, olive

Fuori dalla Norma

Pomodoro, fiordilatte, crema di melanzane, ricotta salata, pomodori confit, scorza di limone, basilico

Zucchine e bottarga

Fiordilatte, zucchine arrostite olio e sale, bottarga, ricotta mustia, scorza di limone, polvere di capperi

Crudofortinen

Fiordilatte, speck dell'Alto Adige, pesto di basilico, pomodorini, sapa

Polpo nelle casse

Fiordilatte, polpo scottato, patate schiacciate, crema di pomodorini arrostiti, salsa marinara

L'Accademia in Corea

Pomodoro, fiordilatte, pecora marinata alla coreana, porro fritto, salsa marinara

Quattro formaggi selezionati dall'Accademia

Fiordilatte, erborinato di pecora Brebiblu, Pecorino Giglio Sardo Extra, Cuor d'or a crosta fiorita, Capridor Dolce, sapa

Baradili

Pomodoro, fiordilatte, salsiccia secca al finocchietto, crema di formaggio acido di capra, cipolle in agrodolce, pesto di pomodori secchi e mandorle, barba di finocchio fresco

L'orto di Gian Piero

Fiordilatte, fiori di zucca, lardo a crudo, bottarga, salsa marinara

Junepro

Provola fresca affumicata Latteria Sorrentina, acciughe del Cantabrico, lardo di Ploaghe, timo fresco, paprika affumicata

Mortadella Gratin

Patate schiacciate con olio e sale, mortadella Favola, mozzarella di bufala a crudo, menta fresca, vinaigrette alla sapa

Peek-a-boofala

Pomodoro, salsiccia secca piccante, olive, indivia riccia fresca, mozzarella di bufala fuori cottura

Caprese tonnata

Pomodoro, mozzarella di bufala fuori cottura, tonnata di tonno fatto in casa, brunoise di pomodori, origano, basilico

Il calzone che fila

Pomodoro, fiordilatte, casizolu, pancetta stagionata di Ploaghe, basilico

Tartare di pescato e gambero

Bisque, crema di zucchine, menta, pane croccante

Crocchè di melanzane tipo alla parmigiana

Lattuga lollo, maionese basilico e pepe

Lattughino, pollo arrosto sfilacciato

Pomodorini arrostiti, maio al fondo, crostini di pane

Patate fritte

Rigorosamente fresche, con la maionese del giorno

Fiori di zucca in tempura

Con la salsa agrodolce

Pollo fritto speziato

Con la maionese aromatizzata del giorno

Pizza fritta montanara

Sugo di pomodoro, Fiore Sardo e basilico (3 pezzi)

Pizza fritta, bufala, bisque di gamberi, alici e limone

Mozzarella di bufala a crudo, bisque di gamberi, alici, pepe, scorza di limone (3 pezzi)

Mezze maniche fuori dalla norma

Crema di melanzane fritte, pomodori arrosto, pecorino a scaglie, pancetta di Ploaghe croccante, basilico

Tonnarelli all'uovo fatti in casa

Gamberi cotti e crudi con la loro bisque, basilico fresco, scorza di limone

Spaghetti Di Martino

Pesto di pomodori secchi, capperi, pecorino

Tagliata del giorno di scottona

Arrostita, crema di carote arrosto, pak-choy

Rollè di anatra

Pesche arrostite, cipolle all'agro, riduzione di mirto

Pescato del giorno

Arrostito, melanzana fondente, mandorle tostate, salsa marinara

Tiramisù al bicchiere

Lemon curd

Crumble di bisquit al cacao, olio EVO di Accademia Olearia in polvere, gel di peperoncino

Caprese alle pesche

Pesche caramellate, scorza di limone. Vegano, senza glutine e senza lattosio

Il ripieno della pardula

Cialda di semola, scorze d'arancia caramellate e menta

Seada di Gavoi

Con abbameli e arancia

Caffè

Normale o deca

Acqua Aquamea microfiltrata

Naturale o frizzante

Acqua Smeraldina

Naturale o frizzante

Bibite

Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta, Sprite, chinotto

Bibite Lurisia e Fever-Tree

Chinotto, aranciata, gazzosa, acqua tonica

Pressius

Marzen alle pesche di San Sperate, Terrantiga, alla spina 0,33 l

Nibari

IPA al ginepro di Sardegna, Terrantiga, alla spina 0,33 l

Istadi

Witbier al miele d'arancio, Terrantiga, alla spina 0,33 l

Bali

Pacific IPA, Vertiga, 0,33 l

Alchemy

Indian Pale Lager senza glutine artigianale, Vertiga, 0,33 l

Pozzo 16

Helles, Birrificio 4 Mori, 0,50 l

Pozzo 9

Vienna Lager, Birrificio 4 Mori, 0,50 l

Ichnusa non filtrata

Lager non filtrata, 0,33 l

Birra chiara senza glutine

Birrifici a rotazione, 0,33 l

Birra analcolica

Birrifici a rotazione, 0,33 l