Sa'Ide e S'Ollia

Salmone marinato

Sei fettine di salmone marinato 48h sotto sale grosso, zucchero di canna, grani di pepe nero e finocchietto selvatico

Spezzatino di maiale con le cozze

Antica ricetta aragonese del 1400 circa rivisitata in chiave moderna

Involtino di pesce spada

Sei involtini di pesce spada affumicato ripieni di crema di pere senapate e Ovinforth di Thiesi

Mix di panadine homemade

Sei piccole panadine fatte da loro con ripieni misti in base alla disponibilità

Mix di seadas homemade

Sei piccole seadas miste terra, mare e verdure, in base alla disponibilità

Involtino di mustela

Sei involtini di mustela sarda ripieni di crema di pecorino ed erbetta cipollina fresca. Top di grana in scaglie e granella di pistacchio

Capesante gratinate

Cinque capesante gratinate al forno con besciamella allo zafferano e pesto al basilico

Culurgiones fritti

Cinque culurgiones, ricetta IGP ogliastrina, fritti e serviti con bottarga di muggine grattugiata

Polpettine di gambero e pesce

Otto o dieci polpettine con pesce bianco e gamberetti rossi, panate e fritte

Degustazione antipasti

10 mini antipasti monoporzione misti di terra e di mare

Gnocchi di patate senza glutine

Condimento a scelta: sugo, pesto, crema di pecorino, alla pescatora, ragù di cinghiale, burro e salvia, ragù di polpo, ragù d'anatra

Culurgiones I.G.P. ogliastrini

Al sugo e parmigiano oppure al burro e salvia

Tagliatelle al ragù di cinghiale

Tagliatelle all'uovo con ragù di cinghiale cotto con le bacche di mirto, pecorino grattugiato e mandorle tostate

Tagliatelle in crema di pecorino e noci

Crema al pecorino sardo, noci ed erbetta cipollina fresca

Tagliatelle vegetariane

Pesto, ciliegino, arancia, granella di nocciole tostate, parmigiano grattugiato

Trofiette al ragù d'anatra

Trofie di pasta fresca con ragù bianco d'anatra, nocciole tostate, uvetta passa, scaglie di cioccolato extra amaro e parmigiano grattugiato

Linguine all'astice

Un grande classico che non tramonta mai

Fregula sarda alla pescatora

Ravioli di cernia alla pescatora

Ravioli ripieni di polpa di cernia conditi con sugo ai frutti di mare

Tagliatelle al ragù di polpo

Ragù di polpo in rosso con ciliegino e basilico

Pasta semplice

Pasta fresca da condire a scelta con pesto, sugo semplice o burro/olio

Carne di manzo ai ferri

Costoline di agnello

Panate con i cornflakes e servite con glassa di aceto balsamico e polvere di liquirizia

Capocollo cotto a bassa temperatura

Capocollo di maiale con composta di cipolla rossa, riduzione di cannonau e fichi, guanciale croccante

Straccetti al mirto

Straccetti di manzo saltati con liquore e bacche di mirto sardo

Calamari alla piastra

Lasagnetta di tonno

Tonno scottato su carta musica, con maionese alla soia, gipsy di zucchine e ciliegino

Orata C.B.T.

Filetto di orata cotto a bassa temperatura con ciliegino, timo e arancia

Tentacoli di polpo

In doppia cottura su crema di patata e zafferano, pomodoro secco e prezzemolo

Branzino al vino bianco e zafferano

Insalata mista

Verde, radicchio e pomodoro

Pomodori conditi

Con olio, sale e origano

Patate fritte

Insalata con rucola, petali di grana e noci

Crema catalana

Ricetta algherese

Tortino al cioccolato

Dal cuore morbido, con topping ai frutti di bosco e zucchero a velo

Cheesecake alla pardula

Mini cheesecake alla pardula sarda con top di sale affumicato e biscotto al cioccolato alla base

Crema chantilly al caramello salato

Con top di pistacchi

Acqua

Naturale o frizzante

Bibita in lattina

Coca Cola, Fanta e Sprite

Birra Ichnusa 0,33

Birra Ichnusa 0,66

Caffè espresso

Caffè decaffeinato

Amari

Mirto, limoncello, grappa barricata, liquore alla liquirizia, Amaro del Capo

Aperol spritz

Campari spritz

Negroni

Negroni sbagliato

Gin tonic

Vodka tonic