Laboratorio Lanzani

Tartare di tonno su crema di bufala e foglie di capperi

Tartare di salmone

Con avocado, salsa nikiri, sesamo nero e yuzu

Tris di tartare

Tonno, salmone e capesante, servite al naturale (50 gr cad)

Caprese con burratina di Andria

Selezione di pomodori, origano bio, polvere di olive nere e pesto di basilico

Crudo S.Ilario, mortadella Bidinelli, coppa piacentina, salame affumicato Molinari

Accompagnati con stracciatella

Paleta Joselito (60 gr)

Con pan y tomate

Crudo S.Ilario stagionato 24/36 mesi

Giardiniera di verdure

Carciofo violetto di Albenga sott'olio

4 pezzi

Gnocco fritto

6 pezzi

Mezzemaniche cacio e pepe

Con tartare di gamberi rossi e lime

Paccheri allo scarpariello

Con pasta di Gragnano pastificio Gentile IGP, salsa di pomodori datterini rossi e parmigiano grattugiato

Risotto con caprino

Polvere di frutti rossi e gocce di aceto balsamico di Modena invecchiato 12 anni

Vesuvio di Gragnano IGP

Ristretto di cacciucco alla livornese e ragù bianco di pescato

Tagliatella al limone

Tartare di tonno, katsuobushi e quinoa croccante

Spiedo di polpo e gamberi

Patata schiacciata crispy e maionese di soia

Pluma di maiale iberico

Sale affumicato, stracciatella e ricci di mare

Fritto di calamari, gamberi e verdure in pastella

Con maionese al pomodoro

Ricciola ai ferri

In guazzetto tiepido alla mediterranea

Lab Burger

200 gr di Black Angus, cheddar, bacon crispy, cipolla caramellata e salsa Lab

Zucchina tonda di Nizza

Farcita e arrosto in gazpacho di cetrioli e parmigiano

Ostrica Kys

Ostrica "Les Huitres de Bretagne"

Ostrica Gillardeau

Scampo

Gambero rosso

Gambero viola

Gambero blu

Mazzancolla

Capasanta

Gamberone al vapore

Servito freddo

Plateau Lab Mix

4 ostriche "Les Huitres de Bretagne", 2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 gamberi al vapore

Plateau Lab Mix doppio

Il doppio del Plateau Lab Mix

Plateau Royale

4 ostriche "Les Huitres de Bretagne", 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 gamberoni al vapore, 2 gamberi viola, 2 mazzancolle, 2 gamberi blu, 2 capesante

Caviale Calvisius Tradition 10 gr

Con blinis e panna acida

Caviale Calvisius Tradition 30 gr

Con blinis e panna acida

Edamame, olio e sale Maldon

Patate arrosto

Misticanza

Truffle fries

Con polvere di tartufo bianco e grana padano

Spinacini saltati e mandorle tostate

Degustazione di formaggi

Con mostarda Andrini, miele, noci e pane all'uvetta

Tiramisu

Soffice al cioccolato

Bisquit friabile alle nocciole e caramello

Zuppetta di cioccolato bianco e yogurt

Con sbrisolona e lamponi

Sfoglia croccante con crema diplomatica

Caramello salato e gelato al popcorn

Frutta gelato

Gelatini di frutta fresca e secca ripieni del loro gelato

Gelati e sorbetti

Acqua 0,75 cl

Caffè Guatemala (Giamaica Caffè)