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Starters

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di tonno su crema di bufala e foglie di capperi

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Tartare di salmone Con avocado, salsa nikiri, sesamo nero e yuzu

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Tris di tartare Tonno, salmone e capesante, servite al naturale (50 gr cad)

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Caprese con burratina di Andria Selezione di pomodori, origano bio, polvere di olive nere e pesto di basilico

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Salumi

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Crudo S.Ilario, mortadella Bidinelli, coppa piacentina, salame affumicato Molinari Accompagnati con stracciatella

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Paleta Joselito (60 gr) Con pan y tomate

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Crudo S.Ilario stagionato 24/36 mesi

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Giardiniera di verdure

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Carciofo violetto di Albenga sott'olio 4 pezzi

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Gnocco fritto 6 pezzi

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Primi

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Mezzemaniche cacio e pepe Con tartare di gamberi rossi e lime

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Paccheri allo scarpariello Con pasta di Gragnano pastificio Gentile IGP, salsa di pomodori datterini rossi e parmigiano grattugiato

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Risotto con caprino Polvere di frutti rossi e gocce di aceto balsamico di Modena invecchiato 12 anni

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Vesuvio di Gragnano IGP Ristretto di cacciucco alla livornese e ragù bianco di pescato

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Tagliatella al limone Tartare di tonno, katsuobushi e quinoa croccante

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Secondi

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Spiedo di polpo e gamberi Patata schiacciata crispy e maionese di soia

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Pluma di maiale iberico Sale affumicato, stracciatella e ricci di mare

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Fritto di calamari, gamberi e verdure in pastella Con maionese al pomodoro

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Ricciola ai ferri In guazzetto tiepido alla mediterranea

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Lab Burger 200 gr di Black Angus, cheddar, bacon crispy, cipolla caramellata e salsa Lab

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Zucchina tonda di Nizza Farcita e arrosto in gazpacho di cetrioli e parmigiano

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Oyster bar

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Ostrica Kys

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Ostrica "Les Huitres de Bretagne"

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Ostrica Gillardeau

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Crudi

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Scampo

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Gambero rosso

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Gambero viola

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Gambero blu

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Mazzancolla

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Capasanta

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Al vapore

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Gamberone al vapore Servito freddo
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Plateau

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Plateau Lab Mix 4 ostriche "Les Huitres de Bretagne", 2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 gamberi al vapore

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Plateau Lab Mix doppio Il doppio del Plateau Lab Mix

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Plateau Royale 4 ostriche "Les Huitres de Bretagne", 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 gamberoni al vapore, 2 gamberi viola, 2 mazzancolle, 2 gamberi blu, 2 capesante

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Caviale

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Caviale Calvisius Tradition 10 gr Con blinis e panna acida

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Caviale Calvisius Tradition 30 gr Con blinis e panna acida

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Contorni

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Edamame, olio e sale Maldon

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Patate arrosto

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Misticanza

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Truffle fries Con polvere di tartufo bianco e grana padano

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Spinacini saltati e mandorle tostate

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Formaggi

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Degustazione di formaggi Con mostarda Andrini, miele, noci e pane all'uvetta
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Dolci

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Tiramisu

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Soffice al cioccolato Bisquit friabile alle nocciole e caramello

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Zuppetta di cioccolato bianco e yogurt Con sbrisolona e lamponi

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Sfoglia croccante con crema diplomatica Caramello salato e gelato al popcorn

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Frutta gelato Gelatini di frutta fresca e secca ripieni del loro gelato

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Gelati e sorbetti

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Acqua e caffè

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Acqua 0,75 cl

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Caffè Guatemala (Giamaica Caffè)

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