Medea

L'aperitivo dello chef

Calice di Franciacorta e tre stuzzichini dello chef

Franciacorta Caruna Nature 2020 al calice

50% Chardonnay e 50% Pinot Nero, 24-36 mesi sui lieviti

Barone Pizzini Curtefranca Bianco DOC 2023 al calice

Barone Pizzini Curtefranca Rosso DOC 2023 al calice

Negroni Medea Style

Spritz Medea

Crostino, burro di malga e acciughe del Cantabrico

Polpettine di bollito

Le nostre polpettine di bollito, croccanti fuori e morbide dentro

Finger food vegetariano

Vegetali di stagione e robiola di capra

Fiori di zucchina

Fritti, ripieni di ricotta di pecora, crema di zucchine e zucchine alla scapece

Fassona piemontese battuta al coltello

Fassona battuta al momento, tuorlo d'uovo, olio EVO del Garda, acciughe del Cantabrico, senape all'antica, scalogno, prezzemolo, sale, pepe

Culatello Gran Riserva Nero Massimo Spigaroli 40 mesi

Culatello di Zibello, 100% maiale nero semibrado, servito con la nostra focaccia e burro salato

Tagliere di salumi di maialino nero

Prosciutto crudo, selezione di salami di maialino nero di diverse stagionature, serviti con torta fritta o focaccia con lievito madre a seconda della disponibilità

Vitello tonnato

Fiocco di vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata alla ventresca di tonno, capperi di Pantelleria, sugo d'arrosto di vitello

La nostra parmigiana di melanzane

La vera parmigiana con melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, Parmigiano Reggiano, basilico

Il Gusto Che Non C'era

Degustazione in sei portate, personalizzata sulle preferenze del cliente. Prezzo per persona

L'Orto

Vegetale, tre portate: tatin di cipolla rossa di Tropea, risotto agli asparagi e robiola di capra, cavolfiore laccato al miele. Prezzo per persona

La Tradizione

Tre portate: Fassona piemontese battuta al coltello, tagliatelle al ragù bianco di cortile, guanciotto di vitello brasato. Prezzo per persona

Risotto agli asparagi e robiola di capra

Mantecato con Parmigiano Vacche Rosse, midollo e burro di malga (min. 2 persone)

Lasagna tradizionale bolognese dry age

Sette strati di pasta fresca con ragù di Mora Romagnola e Vacca Bianca, béchamel e Parmigiano Reggiano

Tortellini (ricetta tradizionale bolognese)

Tortellini tradizionali serviti con brodo di cappone e manzo

Bigoli al ragù d'anatra

Bigoli freschi all'uovo tirati a mano, ragù d'anatra, soffritto e Parmigiano Vacche Rosse

Guanciotto di vitello

Guancia di vitello brasata al Porto, servita con purée di patate e cipollotto scottato

Costoletta di vitello alla milanese

Costoletta di vitello impanata, servita con salsa olandese e millefoglie di patate

Il cavolfiore

Cavolfiore laccato al miele, spuma affumicata di cavolfiore e polvere di alloro

Tatin di cipolla rossa di Tropea

Cipolla caramellata al balsamico, pasta sfoglia, chutney di peperone, gorgonzola e noci

Tamaco Gold dark red 9+ 30 gg

Prezzo all'etto. Servita con contorno a scelta

Angus dry age

Prezzo all'etto. Servita con contorno a scelta

Barbina Franciacortina

Prezzo all'etto. Servita con contorno a scelta

Garronese Veneta

Prezzo all'etto. Servita con contorno a scelta

Nera Baltica dry age prolungato

Prezzo all'etto. Servita con contorno a scelta

Frisona Morenica

Prezzo all'etto. Servita con contorno a scelta

Mazuria Extra dry age

Prezzo all'etto. Servita con contorno a scelta

Lattughino baby alla piastra

Indivia all'arancia

Patate arrosto

Puré di patate

Mix di verdure di stagione alla brace

Soufflé al lampone e cioccolato bianco

Cotto al momento e servito caldo con coulis di lamponi

Flan vaniglia e caramello

Albicocche, yogurt e basilico

Gelée di albicocche, albicocche caramellate, spuma di yogurt e olio al basilico

Ananas caramellato, mousse di Lotus e cocco

Tortino al cioccolato fondente

Gelato al passion fruit e crumble salato, senza glutine e senza lattosio

Crostata frangipane di susine

Crostata morbida con frangipane di susine e gelato alla vaniglia

Sherry Don Zoilo Pedro Ximénez 15 Years al calice

Zibibbo liquoroso Balanubi Terre Siciliane IGT al calice