La Vineria

La Vineria è in Via X Giornate 4 a Brescia (BS): cucina italiana, telefono +39 030280543. Il menu ha 5 sezioni e 19 prodotti, da 5,00 € a 30,00 €.

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Coperto 2,50 € al tavolo

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Degustazione di caviale bresciano

Patè di storione mantecato all'olio del Garda e cialda di polenta. Caviale (10 grammi) servito con burro all'aneto, marmellata di scalogno e pan brioche

30,00 €
Spalla cruda di Palasone e salame Strolghino

Accompagnati da giardiniera artigianale e panfrutto al miele

16,00 €
Formaggi

Una selezione di formaggi eccellenti che rappresentano le buone pratiche dell'artigianato caseario

16,00 €

Gamberone rosso

Scottato, insalatina di primizie, asparagi e mela verde

18,00 €
Cappuccino di terra

Spuma al topinambur, radici glassate e polvere di porcino

16,00 €
Rigaglie

Cremoso di fegatini alle amarene candite, passito Torcolato e rosmarino

16,00 €
Battuta di Garronese

Battuta al coltello servita con crackers ai grani antichi e cipolla caramellata

14,00 €

Risotto

Alla crema di basilico, calamaretti spillo mediterranei con riduzione all'aglio fermentato

20,00 €
Fusillone

Mantecato al Franciacorta, storione bianco, scalogno e mandorle tostate

18,00 €
La Bariloca al forno

Lasagnetta al ragù di gallina e funghi prataioli freschi ispirata alla ricetta De.Co. Bariloca

18,00 €
Tagliatella

Al brasato di ossobuco, zafferano e gremolada al limone

16,00 €
Casoncelli bresciani

Casoncelli artigianali farciti al Bagoss o al brasato

16,00 €

Pescato

Pescato fresco al forno secondo la stagione e la disponibilità del mercato

28,00 €
Fish and chips alla bresciana

Il fritto con i pesci di lago, chips e verdure

24,00 €
Tarte Tatin

Alle cipolle dorate, mostarda di pere e stracchino all'antica

18,00 €
Filetto di lombatello

Alle erbe e lardo senese con riduzione al gianduia

24,00 €
Suprema di faraona

Glassata al pompelmo e cognac servita con purè al timo

24,00 €
Manzo all'olio

Guancetta di manzo all'olio servito con la polenta rustica

18,00 €

Menu aggiornato il 30 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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