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La Vineria

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione di caviale bresciano Patè di storione mantecato all'olio del Garda e cialda di polenta. Caviale (10 grammi) servito con burro all'aneto, marmellata di scalogno e pan brioche

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Spalla cruda di Palasone e salame Strolghino Accompagnati da giardiniera artigianale e panfrutto al miele

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Formaggi Una selezione di formaggi eccellenti che rappresentano le buone pratiche dell'artigianato caseario

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gamberone rosso Scottato, insalatina di primizie, asparagi e mela verde

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Cappuccino di terra Spuma al topinambur, radici glassate e polvere di porcino

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Rigaglie Cremoso di fegatini alle amarene candite, passito Torcolato e rosmarino

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Battuta di Garronese Battuta al coltello servita con crackers ai grani antichi e cipolla caramellata

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto Alla crema di basilico, calamaretti spillo mediterranei con riduzione all'aglio fermentato

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Fusillone Mantecato al Franciacorta, storione bianco, scalogno e mandorle tostate

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La Bariloca al forno Lasagnetta al ragù di gallina e funghi prataioli freschi ispirata alla ricetta De.Co. Bariloca

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Tagliatella Al brasato di ossobuco, zafferano e gremolada al limone

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Casoncelli bresciani Casoncelli artigianali farciti al Bagoss o al brasato

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Secondi

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Pescato Pescato fresco al forno secondo la stagione e la disponibilità del mercato

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Fish and chips alla bresciana Il fritto con i pesci di lago, chips e verdure

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Tarte Tatin Alle cipolle dorate, mostarda di pere e stracchino all'antica

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Filetto di lombatello Alle erbe e lardo senese con riduzione al gianduia

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Suprema di faraona Glassata al pompelmo e cognac servita con purè al timo

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Manzo all'olio Guancetta di manzo all'olio servito con la polenta rustica

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Contorni di stagione
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