Manù Osteria del mare

Il percorso del nostro litorale

Antipasto crudo (plateaux di crudi e carpaccio di pescato), due antipasti cotti, un primo, un secondo, dolce (torta caprese, gelato al cocco Gelateria Picchio e caramello salato). A persona, escluse bevande, servizio e pane

Tartare di tonno rosso

Carpaccio di scampo Tirreno e maionese al limone

Carpaccio di gambero rosso Tirreno e frutta di stagione

Carpaccio di pescato del giorno Tirreno e frutta di stagione

Tartare di gambero rosso e frutta di stagione

Gamberi gobbetti olio e sale (8 pz)

Gambero rosso I°

Tirreno

Gambero viola II°

Tirreno

Scampo I°

Tirreno

Mazzancolla II°

Tirreno

Gambero rosso II°

Tirreno

Ostrica

Secondo la disponibilità: Italia, Francia, Irlanda

Scampo II°

Tirreno

Misto crudo da condividere

2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 mazzancolle, 2 gamberi bianchi, 2 ostriche, 1 carpaccio di pescato, 1 mini tartare di tonno rosso

Misto cotto

5 portate da condividere in due

Crostino prosciutto di tonno rosso, stracciatella di bufala e pomodorini semi dry

Crostino con cipolla rossa di Tropea caramellata e sarda affumicata

Baccalà e provola in tempura e verdura di stagione stufata

Alici e totani fritti con composta di cipolle rosse

Paranza Fiumicino

Fiumicino nel piatto

Insalata di mare

Capesante scottate, patate e tartufo

Totanetto in umido e pane fritto

Pane, burro francese e alici del Mar Cantabrico selezione Nardin

Bruschetta con riccio di mare (3 pz)

Mezze candele «pastificio Dei Campi» genovese di tonno rosso e tonno rosso crudo

Spaghetto «pastificio Verrigni» lupino di mare e datterino rosso

Spaghetto «pastificio Verrigni» al riccio di mare

Tortello ripieno di gambero rosso e ricotta «az. Gentili» con il suo fondo e tartufo

In base alla stagionalità

Linguine «pastificio Mancini» ai tre gamberi «rosso, bianco, gobbetto»

Tirreno

Risotto «riserva San Massimo» alla nostra visione di pescatore

Astice blu/aragosta

Secondo la disponibilità

Catalana di crostacei

Scampi, gamberi, mazzancolle. Tirreno

Scampi I° gratinati agli agrumi

4 pz. Tirreno

Frittura assortita calamari e gamberi rosa

Frittura di calamari

Polpo alla brace, fondente di patate e cipollotto

Tataki di tonno rosso e cipolla rossa di Tropea caramellata alla soia

Grigliata di pescato

Secondo il pescato giornaliero. Tirreno

Salsiccia di ricciola di nostra produzione e verdura di stagione stufata

Merluzzo di pescato in casseruola con datterino, olive taggiasche e capperi di Pantelleria

Tirreno

Spiedo di tonno rosso alla brace con misticanza, mela verde, pomodorino secco e salsa yogurt

Pescato del giorno

Del nostro litorale al forno, al guazzetto o alla brace, secondo la disponibilità del mare. Prezzo all'etto

Scarola stufata noci e uvetta

Cicoria di campo stufata

Insalata verde

Insalata mista

Insalatina di pomodori