Enoteca Guanella

Il flan di zucca e porri con fonduta di raschera

Croccante di caprino con cipolle rosse di Tropea caramellate al balsamico

Tondino di fassone cotto al sale con tonnato alla vecchia maniera

Patè di fegatini con crostini burro d'alpe

Cheesecake salata di fassone e robiola con cannolo di sfoglia, finferli e besciamella allo zafferano

Tonno di coniglio con robiola di Langa e sedano

Crema di zucca con mousse di mascarpone e robiola e gamberi al vapore

Bauletti di stracotto al ragú di filetto di cervo e ricotta affumicata

Gnocchi della Valvaraita con fonduta

Ravioli di zucca alla crema di gorgonzola e pere

Tagliatelle con porcini freschi dei nostri boschi

Agnolotti di arrosto e verdura al ristretto d'arrosto

Tortelloni toma e nocciola alla crema di pecorino e granella di nocciole

Tegoline rosse con gamberi, calamari e salsa di pomodoro

Filetto di fassone alla Voronoff

Battuta di scamone di fassone al coltello

Sella di capriolo all'armagnac e bacche di ginepro

Sottile di fassone cotta rosa con insalata, pomodorini e vinaigrette alla senape

Baccalà cotto a bassa temperatura con mele

Gamberoni alla griglia

Il bunet della tradizione

Cheesecake alla fragola e lampone

Pesche scottate ripiene alla piemontese

Rocher al caramello salato e vaniglia

Sorbetto al melograno e Select

Mousse alla vaniglia e cremoso al pistacchio

Frutti di bosco freschi con gelato alla vaniglia