Pepenero Bistrot italiano

Ad occhi chiusi - 5 portate

Un viaggio gastronomico creato dallo chef che attraversa il territorio e le sue stagioni, a sorpresa

Ad occhi chiusi - 6 portate

Un viaggio gastronomico creato dallo chef che attraversa il territorio e le sue stagioni, a sorpresa

Percorso calici in abbinamento

4 calici in abbinamento alla degustazione

Sprits

Aperol o Campari, prosecco e arancia

Hugo

Prosecco, St Germain (sambuco) e pompelmo

Martini sprits

Prosecco, martini bianco, menta

Negroni

Gin, Campari, vermouth rosso e arancia

Gin tonic

Gin a tua scelta dalla nostra selezione, tonica e limone. Da 10 a 12 € a seconda del gin scelto

Analcolici

Sprits, gin tonic e Hugo analcolici

Seppia locale

Seppia locale cruda

Scampi e gamberi rossi

2,50 € al pezzo

Plateau singolo

1 ostrica, 1 scampo, 1 gambero, 2 pelose, 2 noci e tagliatelle 40 g

Plateau per 2

2 ostriche, 2 scampi, 2 gamberi, 4 pelose, 4 noci e seppia col fegatino

Ostriche special

La nostra selezione di ostriche, al pezzo

Polpo

Gazpacho di pomodori gialli, scarola e olive

Crocchetta di baccalà

Quinoa, yogurt e cipolla caramellata

Crudo di pescato

Misticanza, olio, limone e verdurine in carpione

Salmone Sockeye

Salmone selvaggio, asparagi e aglio nero

Cevice di gambero

Mela verde, sedano, cetriolo e zenzero

Cozzoli di mare

Aglio, olio e peperoncino, patata al finocchietto

Patata fritta

Patate fresche fatte in casa, servite con ketchup e maionese home made

Caciocavallo

Del Gargano, in 4 consistenze

Vitello Podolico

Burrata affumicata, gelato alla senape e limone

Tacos

Pollo affumicato, peperone cotto a legna, mayo ai capperi e chips di patata

Parmigiana d'estate

Melanzana, pomodoro, provola, gelato alla burrata e basilico

Uovo croccante

Pomodoro, cacioricotta e rucola

Spaghettone

Cipollotto, finocchietto selvatico, gambero rosa e peperoncino

Risotto

Carota cotta al barbecue leggermente piccante, maialino laccato al vin cotto e bietolina

Tortello alla parmigiana

Melanzana, parmigiano, pomodoro e pesto di basilico

Linguina

Frutti di mare, molluschi e crostacei

La paella de marisco

Solo su prenotazione

Crudo di Parma, prosciutto cotto e fiordilatte

Orecchiette al pomodoro

Cotoletta di pollo

Con le nostre patatine fritte

Gelati dello chef

Fatti in casa e mantecati al momento

Il fritto

Gambero rosa, calamaretto, baccalà, seppiolina, variabile in base al pescato

Tonno

Scottato, zucchina e il suo fiore

Cotoletta di rombo

Croccante di cornflakes, spinaci e carote

Hamburger gourmet

Pane all'olio EVO, manzo Podolico, caciocavallo, pancia di suino, salsa senape e miele, patatina fritta

Bombetta

Cacio, pepe e pera

Controfiletto

Di manzo Podolico cotto alla brace, cipolla e patate

Fornello pugliese BBQ

Diaframma equino, salsiccia affumicata di Andria, bombetta di suino al cacio e manzo Podolico, cotti sui carboni con verdure del momento

La Margherita

In forno: pomodoro, fiordilatte a fermentazione naturale. All'uscita: basilico e olio EVO di coratina

La regina

In forno: pomodoro, pomodoro caramellato giallo e rosso, bufala DOP campana. All'uscita: basilico e olio EVO di coratina

La cosacca

In forno: pomodoro, pomodorino giallo e rosso caramellato. All'uscita: abbondante pecorino coratino semistagionato, basilico ed olio extravergine di coratina

La mia crudaiola

In forno: olio EVO di coratina e origano. All'uscita: ricotta di bufala, insalatina di rucola, pomodoro e olive taggiasche, cacioricotta di pecora e maionese al pomodoro

Marinara 2023

In forno: filetti di pomodoro San Marzano, datterino giallo, pomodorino caramellato giallo e rosso. All'uscita: alici di Sciacca, bufala campana DOP, cappero fritto, olive taggiasche, basilico e olio EVO di coratina

Parmigiana

In forno: pomodoro, mousse di melanzana fritta, grana padano, pomodorino caramellato giallo e rosso. All'uscita: stracciatella, polvere di pomodoro e maionese al basilico e basilico

Se mi prendi ti sorprendi

In forno: crema di ricotta di masseria, fiordilatte a fermentazione naturale, pecorino coratino, erborinato di capra (Masseria il Carro), buccia di limone. All'uscita: marmellata di agrumi, chips di cacio

Ama-mi... ancora

In forno: salsa di datterino giallo. All'uscita: burrata affumicata, tartare di gambero bianco, pomodorini arcobaleno, basilico, fiori di zucchina

Controcorrente

Pizza al padellino con crema di melanzana, salmone selvaggio Sockeye, menta

Nostromo

In forno: olio EVO di coratina e origano. All'uscita: stracciatella, tartare di tonno, pomodoro verde, pesto di basilico alle mandorle

Nonna Teresa

In forno: olio EVO di coratina e origano, parmigiano. All'uscita: ragù di manzo Podolico cotto a legna, spuma di caciocavallo di grotta, chips di caciocavallo

Bologna andata e ritorno

In forno: olio EVO di coratina e origano. All'uscita: misticanza, mortadella di Bologna IGP, stracciatella, pistacchio, caciocavallo di grotta, maionese al basilico

Fantastica 2.0

In forno: olio EVO di coratina e origano. All'uscita: crudo di Parma, misticanza, formaggio fresco di capra, pera caramellata, chips di carota

Vegana

In forno: pomodoro. All'uscita: insalatina di cicoria, filetto di peperone cotto a legna, olive, capperi fritti e polvere di cipolla

Non chiamatemi tonno e cipolla

Pizza chiusa doppio crunch ripiena di insalatina con filetti di tonno siciliano, olive taggiasche, cipolla in agrodolce, maionese ai capperi, olio EVO e aceto balsamico

Gallina in fumo

Pizza chiusa doppio crunch ripiena di insalatina con pollo affumicato, lattuga romana, chips di patate, chutney di ananas, pomodorini gialli e mela

Osa se hai il coraggio

In forno: provola di bufala affumicata, patata cotta alla cenere, salsiccia affumicata equina. All'uscita: olio al tartufo

Viva la mamma

In forno: fiordilatte, friggitelli, pomodorino al forno, salsiccia affumicata equina. All'uscita: crumble di tarallo

Viaggio a Nerano

In forno: crema di zucchina e zucchina fritta. All'uscita: stracciatella, capasone e fiori di zucchine

Un genovese a Bari

In forno: pesto di basilico e mandorla alla base, fiordilatte a fermentazione naturale, grana e pomodorini caramellati. All'uscita: stracciatella, basilico e filetti di mandorle tostate

Alice spiaggiata

In forno: fiordilatte a fermentazione naturale, friggitelli, pomodorini infornati. All'uscita: ricotta di bufala, alici di Sciacca, marmellata al limone. L'olio al peperoncino si porta a tavola

Provola, pepe e salame

In forno: provola e pomodorini. All'uscita: salame di Faeto, mix di pepe e basilico

Cipolla al quadrato

In forno: fiordilatte a fermentazione naturale, crema di cipollotto. All'uscita: cipolla in confettura, in agrodolce e croccante

Acqua

Microfiltrata, ottenuta con sistema a osmosi inversa

Soft drink

Coca, Coca zero, Fanta, limonata bio, tonica bio, cedrata bio, chinotto bio, gazzosa bio, ginger beer bio

Dolomiti Pils

Pils italiana, 33 cl, 4,9%

Amber Ale

Birra ambrata doppio malto, 33 cl, 7,5%

Hella Pop

American IPA, 33 cl, 5,7%

Whaida

Birra bianca speziata con semi di coriandolo e agrumi, 33 cl, 5,7%

Linfa

Senza glutine, 33 cl, 5%

Tiramisù in una sfera

Ricoperto di cioccolato fondente, mascarpone, cuore di caffè, biscuit al cacao, spuma al caffè

C'era una volta il profitterol

Bignè, namelaka al cioccolato, panna montata, gelato alla vaniglia, salsa calda al cioccolato

Babà

Arancia, cioccolato fondente e peperoncino

Crostatina

Frolla al burro, crema diplomatica e frutta di stagione

Con frutta e verdura di stagione

Fatti da noi e mantecati al momento

Degustazione

La nostra selezione di formaggi locali, accompagnati da miele e confetture

Caffè

Amari e digestivi

Passiti e moscati