Pieno o Ripieno - Panini di Puglia

Il misto di Pieno o Ripieno

Mix di salumi e formaggi insaporiti con verdure sott'olio

Olive

Taralli artigianali pugliesi

Prosciutto crudo alla barese

Mortadella alla barese

Melanzana

Melanzane grigliate, pomodoro sott'olio, formaggio quartirolo, olio EVO, cotto di fichi

Tacchinella

Tacchinella piemontese, rucola, formaggio d'alpeggio stagionato, pomodoro rosso e giallo confit

Cavallo

Speck di cavallo affumicato con legni nobili, julienne di cavolo cappuccio rosso, pecorino stagionato in grotta, pesto di noci

Piatto verdure

Verdure e sott'oli rigorosamente "made in Puglia"

Pane per celiaci

Salumi classico

Realizzato con salumi di suino

Salumi sfizioso

Realizzato con salumi ottenuti da carni diverse dal suino, agnello, cervo, anatra ecc.

Formaggi classico

Formaggi freschi e semi stagionati

Formaggi sfizioso

Formaggi erborinati, affinati, stagionati

Puglia

Focaccia barese, salumi e formaggi "made in Puglia", verdure sott'olio, olive e taralli

Rape vegetariana

Capocollo di Martina Franca

Mortadella artigianale

Prosciutto crudo della Daunia 36 mesi

Prosciutto cotto medioevale

Mortadella di Asina

Tacchinella

Capocollo di Martina Franca

Mortadella artigianale

Prosciutto cotto medievale

Prosciutto crudo della Daunia

Pancetta della Daunia

Prosciutto cotto di cavallo

Mortadella di Asina

Rape vegetariano

Stracciatella di masseria, pomodori sott'olio, cipolla caramellata

Capocollo di Martina Franca

Stracciatella di masseria, pomodori gialli semi dry, pomodori rossi sott'olio, cotto di fichi

Guanciale al pepe Sarawak

Robiola di bufala, paté di fave, cicorie saltate in padella, pomodoro confit

Mortadella artigianale

Caciocavallo stagionato, pesto di pistacchio, cipolle caramellate

Prosciutto crudo della Daunia 36 mesi

Mozzarella di bufala campana affumicata, pomodori semi dry, carciofi grigliati, pesto di basilico

Panino barese

Mix di salumi, formaggi e sott'oli di Puglia. Panino della tradizione barese

Funghi cardoncelli vegetariano

Funghi cardoncelli, lampascioni selvatici, burratina affumicata, patè di asparagi

Tacchinella

Tacchinella, peperoni gialli e rossi sott'olio, mozzarella di bufala affumicata, rucola, pesto di basilico

Prosciutto cotto medievale

Pomodorini semi dry, burrata affumicata, rucola, peperoni friggitelli

Prosciutto cotto di cavallo

Prosciutto cotto di cavallo, rucola, pomodoro sott'olio, ricotta di bufala, olio EVO al limone, pepe

Prosciutto crudo verso sud

Prosciutto crudo della Daunia, formaggio di bufala a crosta fiorita, zucchine alla poverella, mostarda di fichi

Pancetta verso nord

Pancetta della Daunia, taleggio di montagna, julienne di cavolo cappuccio rosso, funghi cardoncelli sott'olio, pesto di noci

Murgiano

Speck di agnello affumicato con bacche di ginepro, cicoria stufata in olio EVO, pecorino altamurano, lampascioni selvatici

Mortadella di Asina

Mortadella artigianale di asina, peperoni friggitelli, formaggio d'alpeggio vaccino stagionato, crema tartufata

Pancetta della Daunia

Pecorino stravecchio stagionato in grotta, funghi cardoncelli, crema tartufata