Antica Focacceria dal 1856

Patate fritte

Street food Barioto (x 2)

Focaccina con ricotta, focaccina con ricotta scomposta, sfincione bagherese, sfincione bagherese rivisitato.

Bufala fritta

Con pasta kataifi con riduzione di pomodoro e fonduta di grana.

Bruschette classiche

Concassé di pomodoro rosso, pesto di basilico e mandorle tostate.

Tris di montanare

Stracciata di bufala, mortadella, granella e pesto di pistacchio.

Selezione di salumi e formaggi (x 2 persone)

Sfincione

Fritto siciliano

Panelle, crocchè, tuma in carrozza, verdure in pastella e mozzarelline panate.

Tris di montanare «antica focacceria»

1 salsa di datterino giallo, bufala, caviale di basilico. 1 salsa San Marzano, stracciata di bufala, polvere di oliva. 1 salsa Pic Pac, bufala affumicata, caviale di olio.

Bruschette miste

1 stracciata di bufala, pancetta coppata e miele d'acacia. 1 mousse di ricotta, crudo, noci e polvere di basilico. 1 primo sale, datterino giallo confit e olive taggiasche. 1 pomodoro a cubetti, ricotta salata e caviale di acciughe.

La focaccia

Ricotta, caciocavallo, sugna e pepe.

Trancio di sfincione

Acciughe squagliate, tuma/ricotta, cipolla cotta a bassa temperatura, mollica fresca.

Ai pilastri

Lardo nero dei Nebrodi, vastedda del Belice, miele siciliano, ricotta di pecora sicula.

U stratunieddu

Fonduta di parmigiano reggiano 16 mesi, pomodorino giallo confit, melenzane fritte, scaglie di ricotta salata.

U rittu filu

Cotto alle erbe, pomodoro secco, crema ai funghi e stracciata di bufala.

I lannari

Pomodoro fresco, fior di latte, acciughe di Aspra, caciocavallo godrano, origano, olio evo.

A punta vugghia

Mortadella IGP, stracciatella di bufala, pesto di pistacchio, pomodorini confit.

U chianu

Stracciata di bufala, coppa di suino nero, verdure di stagione e pecorino croccante.

A cussa vecchia

Mozzarella di bufala affumicata, patate al forno, speck, miele d'acacia.

I tri purtuna

Filetti di tonno di Aspra, primo sale, pomodorino confit, olive taggiasche, olio evo.

U firriatu

Bufala, pomodori gialli confit, crudo, grana.

Casaurro

Crema di melenzane, fior di latte, mousse di ricotta, crudo e marmellata di albicocche.

Sepolcro

Stracciata di bufala, salsiccia nostrana, cipolla rossa in crema, funghi cremini, olio origano.

Capricciosa

Pomodoro bio, fior di latte, funghi freschi, prosciutto cotto, olive nere, olio evo.

Napoli

Pomodoro bio, fior di latte, acciughe di Aspra, basilico, olio evo, origano.

Parmigiana

Pomodoro bio, fior di latte, melenzane fritte, ricotta sicula, parmigiano reggiano 16 mesi, basilico, olio evo.

Parma

Pomodoro bio, fior di latte, prosciutto crudo di Parma DOP, parmigiano reggiano stagionato 16 mesi, basilico, olio evo.

4 formaggi

Bufala affumicata, ricotta fresca sicula, blu di bufala, cialde di pecorino.

Diavola

Fior di latte, spianata piccante, 'nduja e crema di peperoni, filamenti di peperoncino.

Romana

Fior di latte, pomodoro bio, prosciutto cotto.

Pizza... no, sfincione

Tuma, cipolla al forno, acciughe di Aspra, mollica fresca al pecorino.

Vegetariana

Fior di latte, crema di zucchine, funghi porcini, pomodorino confit, scaglie di ricotta salata, scaglie di mandorle tostate.

Vegana

Salsa datterino giallo, funghi freschi, pesto di zucchine, pomodori rossi confit.

Margherita

Pomodoro bio, fior di latte, basilico, origano, olio evo.

Margherita verde

Salsa pic pac, stracciatella, pesto basilico, caviale di olio evo.

Margherita gialla

Salsa di datterino, bufala, caviale di basilico, burratina, olio evo.

Margherita rossa

Salsa datterino, pomodorino confit, caviale di basilico, sfere di mozzarella, olio evo.

Margherita affumicata

Doppia cottura fritta e poi infornata. Bufala affumicata, datterino confit, pesto di basilico, olio evo.

Margherita San Marzano

Salsa di pomodoro San Marzano, bufala, basilico.

Valguarnera

Bufala affumicata, patate al forno, salsiccia, crema di cipolla caramellata.

San Cataldo

Bufala, porcini, cotto affettato alle erbe, fonduta di parmigiano reggiano 16 mesi.

Butera

Fior di latte, pesto di basilico, filetti di tonno, pomodoro confit, basilico, olio evo.

Palagonia

Fior di latte, mortadella IGP, burratina, pesto e polvere di pistacchio e scorza di limone.

Roccaforte

Bufala, porcini, guanciale croccante, tartufo siciliano o caviale di tartufo.

Rammacca

Passata di datterino giallo, fior di latte, filetti di tonno di Aspra, polvere ai capperi, pomodori secchi, mollica tostata al limone di Bagheria.

Spedalotto

Fior di latte, lardo dei Nebrodi, stracciata di bufala, tartufo siciliano, miele, polvere di pistacchio.

Antica Focacceria

Bufala, crudo di Parma, crema di melenzane, mousse ricotta, marmellata di albicocche.

Cattolica

Salsiccia, friarielli, fior di latte, cialde di pecorino, olio evo.

Larderia

Bufala, funghi porcini in crema, blu di bufala, coppa di suino nero, confettura di pere, noci.

Palazzo Villarosa

Pic pac di pomodorino, fior di latte, acciughe di Aspra, datterino confit, burratina, basilico e olio evo.

Certosa

Salsa di datterino giallo, fior di latte in treccia, pomodorino secco e confit, caviale di olio evo, burratina, basilico.

Capo Zafferano

Bufala, salmone, spuma di patate e caviale al tartufo.

San Marco

Stracciata di bufala, asparago croccante, pancetta coppata, miele di castagno e datterino giallo confit.

Tenerumi

Fior di latte, salsa pic pac, tenerumi croccanti, fonduta di cacio, mandorle.

Branciforti

Salsa di pomodoro pic pac, bufala affumicata, carciofi e speck croccante, olio extravergine d'oliva e basilico.

Villa Sant'Isidoro

Fior di latte, funghi porcini, salsiccia gustosa, stracciata di bufala perlage di tartufo e olio al rosmarino.

Trabia

Bufala affumicata, zucchine in crema e a filetti, speck IGP, fonduta di parmigiano reggiano 16 mesi, noci.

A livedda

Fior di latte, senape selvatica, salmone, scorza di limone, mandorle tostate e caviale di salmone.

Cutò

Salsa San Marzano, fior di latte, senape selvatica, primo sale affumicato, asparagi croccanti e caviale di acciughe.

U sarieddu

Crema di cipolla rossa, bufala, tonno, ravanello croccante e pinoli tostati.

Patatosa (teglia)

Fior di latte, patate al forno, origano e rosmarino.

Buttitta (teglia)

Crema di funghi porcini, fior di latte cotto alle erbe, funghi cremini.

Bagnera (teglia)

Fior di latte, salsiccia condita, bufala affumicata e datterino rosso.

Ducato (padellino)

Fior di latte, pomodoro a cubetti, primo sale, datterino giallo confit, caviale di acciughe.

Guttuso (padellino)

Bufala, crudo, fichi, polvere di basilico.

U pupu frittu

Bufala, ricotta, pomodorino, ventricina.

U carriettu

Fior di latte, prosciutto crudo di Parma DOP, ricotta al pesto di pistacchio, granella di pistacchio.

A strummula

Fior di latte, cotto alle erbe, zucchine fritte, pomodorini.

Aperol/Campari Spritz

Gin Tonic (Tanqueray)

Negroni

Portofino

Mazzetti Aperigin

Acqua (0,75 cl, bottiglia di vetro)

Coca Cola (33 cl)

Chinotto (20 cl)

Sprite (33 cl)

Fanta (33 cl)

Gorghi Tondi, Dumè, frappato

Gorghi Tondi, Meridian, syrah

Gorghi Tondi, Perri, perricone

Martinico's Figli, Viali di Menna, nero d'Avola

Martinico's Figli, Viali di Altarello, catarratto

Tenute Valso, Aphor, grillo (bianco)

Tenute Valso, Australis, vino frizzantino

Val d'Oca, prosecco

Bionda Semedorato (20 cl, 5,2%)

Bionda Semedorato (40 cl, 5,2%)

Rossa Semedorato (20 cl)

Rossa Castello (40 cl)

Artigianale Epica Tifeo (30 cl, 6,7%)

Rossa Semedorato (40 cl)

Epica Eolo (33 cl)

Birra artigianale siciliana 4,5%, gluten free.

Epica Medusa (33 cl)

Birra artigianale siciliana 8%, doppio malto.

Epica Tifeo (33 cl)

Birra artigianale siciliana 8,5% tripla al miele di ape nera.

Epica Cerere (33 cl)

Birra artigianale siciliana Weizen 5,2%.

Epica Polifemo (33 cl)

Birra artigianale siciliana 6%, IPA.

Epica Kore (33 cl)

Birra artigianale siciliana 4,7%, white IPA.

Leikem (50 cl, 5,4%, Weizen)

Tiramisù

Cannolo

Cassatelle siciliane

Sorbetti artigianali

Limone, mandarino, ananas, cocco, fico d'India o gelsi.

Straccetti dolci

Crema di ricotta artigianale e zeste d'arancia candite.