Canopia Habitat Gastronomico

Salmone, mandorle e erbe

Salmone marinato alle erbe aromatiche, salsa di mandorle siciliane e olio verde.

Tartare di tonno e pepe verde

Tartare di tonno rosso al coltello, sesamo tostato e salsa al prezzemolo.

Carpaccio bianco e pompelmo

Carpaccio di pesce bianco, salsa yogurt e gel al pompelmo rosa.

Caprese di gambero rosso

Crudo di gambero rosso di Mazara, mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro e olio alle erbe.

Bruschette con ricci

Zuppa di cozze all'origano

Cozze locali saltate con pomodoro, origano selvatico e crostone di pane fritto.

Il crudo di gambero rosso

Gamberi rossi di Mazara serviti in purezza.

Bruschetta polpo e babaganoush

Pane artigianale con melanzane affumicate alla brace e polpo grill.

Uovo poché

Con vellutata di patate allo zafferano, funghi freschi saltati e fonduta di formaggi.

Gamberi al panko

Gamberi in panatura croccante panko con maionese artigianale al limone.

Il pacchero e la terra

Paccheri con cozze locali su vellutata di zucchine e fonduta di pecorino siciliano DOP.

Lo spaghetto ai ricci

Spaghetto mantecato con polpa pura di ricci.

L'astice imperiale

Linguine all'astice con datterino giallo, datterino rosso e sfumatura al vino bianco.

Il mare d'inverno

Linguine al burro di Normandia, acciughe di Aspra, salsa al prezzemolo e tartare di tonno rosso.

Spaghetto Canopia

Spaghetto con gambero rosso di Mazara cotto e crudo, stracciatella di bufala, pomodoro datterino e zest di limone.

Il pacchero dei Nebrodi

Paccheri al ragù rosso di maialino, funghi freschi e fonduta di Ragusano DOP.

Lo spaghetto alle vongole

Spaghetto con vongole veraci.

L'incontro

Spaghetto alle vongole veraci, impreziosito all'uscita da polpa di ricci.

Il polpo e la ricotta

Polpo grill su vellutata di datterino giallo, il suo fondo ristretto e fiocchi di ricotta.

L'ombrina eoliana

Trancio di ombrina scottato con salsa eoliana tradizionale, fritto di capperi di Pantelleria e riduzione al finto nero.

Pesce fresco del giorno

Prezzo all'etto, a partire da 7,50 €.

Il tonno e i peperoni

Tataki di tonno rosso scottato con ketchup artigianale di peperoni dolci e mayo alla soia.

Il maialino glassato

Capocollo di maialino glassato con indivia al forno, riduzione al vino rosso e liquirizia.

La frittura premium

Calamari, calamaretti e patate in frittura leggera con maionese fatta in casa al lime.

Patate al forno

Patate fritte

Verdure grigliate

Il tiramisù di Canopia

Bisquit di mandorle

Con crema al passion fruit e gelato al cocco.

La mousse al cioccolato fondente

Con crumble salato di arachidi, tartare di frutta fresca e gelato al fiordilatte artigianale.

Il sorbetto homemade alla frutta

Gusti secondo disponibilità.

Tagliata di frutta fresca

Sicilian Pils Bruno Ribadi

Leggera e rinfrescante, prodotta con antichi grani siciliani Timilia, Russello e Perciasacchi.

Red Etna Bruno Ribadi

Doppio malto rossa con fico d'India dell'Etna DOP, amarezza delicata e note di caramello.

Sicilian Pale Ale Bruno Ribadi

Fruttata e speziata, leggermente amara, con grano Perciasacchi, agrumi siciliani, sommacco e pepe rosa.

India Pale Ale Bruno Ribadi

Amara e luppolata, arricchita con foglie di agrumi siciliani.

Tripel

Decisa e fruttata, con grano siciliano Biancolilla, fichi secchi e miele siciliano.

Bianca

Fresca e profumata, con grano siciliano Biancolilla, malto d'orzo belga e buccia di mandarino di Ciaculli.

Bianca senza glutine

Fresca e profumata, con grano siciliano Biancolilla, malto d'orzo belga e buccia di mandarino di Ciaculli.

Palermo Ale'

Bionda al pompelmo rosa, leggera e agrumata, con grano siciliano Maiorca.

Peroni 00 no alcol

Acqua minerale

Acqua Perrier

Acqua Ferrarelle

Coca cola, Fanta o Sprite

Caffè