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Canopia Habitat Gastronomico

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Salmone, mandorle e erbe Salmone marinato alle erbe aromatiche, salsa di mandorle siciliane e olio verde.

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Tartare di tonno e pepe verde Tartare di tonno rosso al coltello, sesamo tostato e salsa al prezzemolo.

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Carpaccio bianco e pompelmo Carpaccio di pesce bianco, salsa yogurt e gel al pompelmo rosa.

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Caprese di gambero rosso Crudo di gambero rosso di Mazara, mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro e olio alle erbe.

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Bruschette con ricci

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Zuppa di cozze all'origano Cozze locali saltate con pomodoro, origano selvatico e crostone di pane fritto.

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Il crudo di gambero rosso Gamberi rossi di Mazara serviti in purezza.

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Bruschetta polpo e babaganoush Pane artigianale con melanzane affumicate alla brace e polpo grill.

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Uovo poché Con vellutata di patate allo zafferano, funghi freschi saltati e fonduta di formaggi.

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Gamberi al panko Gamberi in panatura croccante panko con maionese artigianale al limone.

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I primi

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Il pacchero e la terra Paccheri con cozze locali su vellutata di zucchine e fonduta di pecorino siciliano DOP.

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Lo spaghetto ai ricci Spaghetto mantecato con polpa pura di ricci.

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L'astice imperiale Linguine all'astice con datterino giallo, datterino rosso e sfumatura al vino bianco.

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Il mare d'inverno Linguine al burro di Normandia, acciughe di Aspra, salsa al prezzemolo e tartare di tonno rosso.

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Spaghetto Canopia Spaghetto con gambero rosso di Mazara cotto e crudo, stracciatella di bufala, pomodoro datterino e zest di limone.

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Il pacchero dei Nebrodi Paccheri al ragù rosso di maialino, funghi freschi e fonduta di Ragusano DOP.

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Lo spaghetto alle vongole Spaghetto con vongole veraci.

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L'incontro Spaghetto alle vongole veraci, impreziosito all'uscita da polpa di ricci.

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I secondi

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Il polpo e la ricotta Polpo grill su vellutata di datterino giallo, il suo fondo ristretto e fiocchi di ricotta.

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L'ombrina eoliana Trancio di ombrina scottato con salsa eoliana tradizionale, fritto di capperi di Pantelleria e riduzione al finto nero.

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Pesce fresco del giorno Prezzo all'etto, a partire da 7,50 €.

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Il tonno e i peperoni Tataki di tonno rosso scottato con ketchup artigianale di peperoni dolci e mayo alla soia.

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Il maialino glassato Capocollo di maialino glassato con indivia al forno, riduzione al vino rosso e liquirizia.

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La frittura premium Calamari, calamaretti e patate in frittura leggera con maionese fatta in casa al lime.

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I contorni

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Patate al forno

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Patate fritte

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Verdure grigliate

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I dessert

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Il tiramisù di Canopia

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Bisquit di mandorle Con crema al passion fruit e gelato al cocco.

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La mousse al cioccolato fondente Con crumble salato di arachidi, tartare di frutta fresca e gelato al fiordilatte artigianale.

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Il sorbetto homemade alla frutta Gusti secondo disponibilità.

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Tagliata di frutta fresca

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Le birre

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Sicilian Pils Bruno Ribadi Leggera e rinfrescante, prodotta con antichi grani siciliani Timilia, Russello e Perciasacchi.

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Red Etna Bruno Ribadi Doppio malto rossa con fico d'India dell'Etna DOP, amarezza delicata e note di caramello.

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Sicilian Pale Ale Bruno Ribadi Fruttata e speziata, leggermente amara, con grano Perciasacchi, agrumi siciliani, sommacco e pepe rosa.

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India Pale Ale Bruno Ribadi Amara e luppolata, arricchita con foglie di agrumi siciliani.

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Tripel Decisa e fruttata, con grano siciliano Biancolilla, fichi secchi e miele siciliano.

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Bianca Fresca e profumata, con grano siciliano Biancolilla, malto d'orzo belga e buccia di mandarino di Ciaculli.

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Bianca senza glutine Fresca e profumata, con grano siciliano Biancolilla, malto d'orzo belga e buccia di mandarino di Ciaculli.

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Palermo Ale' Bionda al pompelmo rosa, leggera e agrumata, con grano siciliano Maiorca.

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Peroni 00 no alcol

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua minerale

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Acqua Perrier

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Acqua Ferrarelle

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Coca cola, Fanta o Sprite

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Caffè

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